Bő zsiradékban sütés: az étel szinte lebeg az olajban és úgy sütjük. (Rántva sütés) Ellentéte a kevés zsiradékban pl.: palacsinták készítésekor.
video
Bundázás: lásd a húsoknál.
Bő zsiradékban sütés - Bundázott ételek, burgonyafélék, egyes tészták készülnek ezzel az eljárással.
Bő zsiradékban, közepes hőfokon megsütjük. A krumplidarabok sütés közben ne fedjék egymást.
Sütés után sóval, esetleg zöldfűszerekkel ízesítjük. Köretként vagy önálló falatokként is nagyszerű.
További cikkek & receptek ...
Bő zsiradékban sütjük. Porcukorral megszórva tálaljuk.
Hozzávalók:
20 dkg burgonya, ...
Bő zsiradékban aranybarnára sütjük.
Tálaláskor reszelt sajttal is megszórhatjuk.
Értékelés: ...
SÓZÁS A bő zsiradékban sült krumplit csak a tálaláskor sózzuk meg, különben megpuhul.
Lehet benne bő zsiradékban sütni, főzni és gőzpárolóval párolni is.
A vasból készült wokot első használat előtt be kell avatni. Ez hasonlít a hagyományos palacsintasütő beavatásához.
Nagy tűzön, bő zsiradékban süssük aranybarnára a tésztát, majd szedjük itatóspapírra. Légmentesen zárva akár hónapokig is eltartható.
A ruto készítése loszar idején szokás.
KHAPSZE
Csak nagyobb ünnepekre készítjük.
Nem főzésre, hanem bő zsiradékban való kisütésre szánt különböző alakú száraztészták. Mindig a saját használati utasításuk szerint kell elkészíteni őket
Olvasd továbbb »
Tészták ...
— Sütési eljárások: A sütés általában zárt térben (sütőben) és zsiradékban (kevés vagy bő zsiradékban) történő konyhai művelet.
Általában 2,5 liter étolajat kell beleönteni, és a hasábburgonyát valamint a húsokat ebben a bő zsiradékban, szagmentesen ki lehet sütni.
A vöröshagymákat apró kockákra vágjuk, a burgonya főzésével egy időben bő zsiradékban elkezdjük pirítani, egészen addig amig aranybarna nem lesz. A bő zsiradék azért fontos, mert a két kilónyi lisztes burgonyát ezzel fogjuk kiszaggatni.
[szerkesztés] Bő zsiradékban történő sütés
Bundázott ételek, burgonyafélék, egyes tészták készülnek ezzel az eljárással.
Elve, hogy az étel valamilyen forró, bő zsiradékban, 220-250 °C-on, többnyire serpenyőben sütve készül el. Alkalmas rostszegény, puha húsok, kolbászfélék, halak, zöldségek, tojásételek elkészítéséhez.
A bő zsiradékba még a hagymák hozzáadása előtt keverjünk 1 evőkanál szójalisztet, és pirítsuk világosbarnára.
A főfogások tenger gyümölcseiből, húsfélékből készült, roston vagy bő zsiradékban sült ételek, saláták. Desszertként édességet és gyümölcsöket kínálnak. Jellegzetes thai fűszer a citromfű, a gyömbér, a kókusztej és a koriander.
Nem szeretek bő zsiradékban sütni, évente 1-2 alkalommal fordul csak elő. De ez a sütőpapíron sütés, pici olajjal megspriccelve - zseniális találmány! Végeredményét tekintve 95%-ban ugyanaz, a maradék 5%: se olajszag, se olajban tucsogó étel.
A burgonyát felkockázzuk (persze előtte megpucoljuk és megmossuk!) és bő zsiradékban (olajban) félig megsütjük. A pörkölt levét leöntjük, és egykevés borssal meglangyosítjuk, összemelegítjük.
fontos a hőfok, ami közepesnél erősebb legyen, bő zsiradék (vaj és olaj keveréke), hogy mozgani lehessen sülés közben a tojást. és persze időzítés, tudni kell a kellő pillanatban abbahagyni a sütést. gondolom nem lettél sokkal okossabb most:))) ...
Forró, de nem túlhevített, bő zsiradékban süssük az első oldalát fedő alatt, a másikat fedő nélkül aranysárgára. Mérsékelt tűzön, kellő ideig végezzük a sütést, hogy belül se maradjon nyers.
konfitálás sütés 70-80 C fokos hőnérsékleten, bő zsiradékban
legírozás a forrásban lévő, tűzről levett étel sűrítése tojás sárgájával és tejszínnel
marinálás pácolás sós, fűszeres, ecetes lében ...
Ezek a fogások lehetnek a tenger gyümölcseiből, húsfélékből készült roston, bő zsiradékban sült fogások, gőzön főzött ételek, saláták. Nem maradhat el a krieng gaeng sem, amely frissen vágott füvekből, fűszerekből és garnélarák-masszából készül.
Tócsni nálunk is készül, s azt tényleg bő zsiradékban sütjük, de azt reszelt nyers krumpliból, lisztből készítjük. Van is fenn a blogomon.
Hanczur írta... ...
Íme az egészséges fasírt: nem húsból készül, hanem csicseriborsóból és ahelyett, hogy bő zsiradékban sütnék, egyszerűen csak betoljuk a sütőbe. Méltán lett családi kedvenc.
Tovább
A méltán híres Calimero koktél, desszert változata.
Hagyjuk állni egy fél órát, majd bő zsiradékon (zsír, olaj vagy olvasztott ráma) elkezdjük sütni és villával folyamatosan összehúzigáljuk. Addig sütjük, míg morzsálódni nem kezd. Ekkorra már a hagyma is megpirul benne. Ízletes, tápláló étel.
Csibe: kb. 50-60 dkg testsúlyú fiatal állat. Zsenge húsa miatt általában bundázással, bő zsiradékban sütve készítjük el.
Csirke: kb. 70-80 dkg testsúlyú állat. Egészben sütve, töltve, pörköltnek és pirítva készíthető el.
Mindkettőt bő zsiradékban sütjük ki, szűrőben hagyjuk lecsepegni. A majonézhez a tojást a mustárral robotgép segítségével elkeverjük. Fokozatosan hozzáadjuk az olajat, majd a lereszelt sajtot, végül a joghurtot. Tálalásig behűtjük.
A 7 db kettéhasított körmöt sós vízben puhára főzöm. Főzés után kicsontozom, és hagományosan bepanírpzom(liszt, tojás, zsemlemorzsa). Bő zsiradékban megsütöm. Bármilyen körettel tálalható.
Megjegyzés
Finom! ...
A kihűlt ragut a hússzeletekre tesszük, a húst összegöngyöljük, hústűvel megtűzzük. Óvatosan bepanírozzuk, bő zsiradékban, lassú tűzön kisütjük.
Pogácsa alakúra formázzuk, zsemlemorzsába forgatjuk és zsiradékban megsütjük. Ugyancsak bő zsiradékban zsemlekarikákat sütünk. Mindegyik zsemlekarikára 1-1 vagdaltat fektetünk és 1-1 tükörtojással befedjük. Kiváló egytál étel vagy tea mellé vacsora.
A fánkot középforró bő zsiradékban, egyenletes tűzön sütjük. A zsiradék hőfokát próbafánk-darabbal próbáljuk ki. Ha túl forró a zsír, akkor hirtelen sül, és a belseje nyers marad, nincs ideje a növekedésre, nem lesz szalagos.
Orly bundázás - Az orly bundázáshoz sörtésztát keverünk, mely lisztből, tojásból és sörből áll. A hússzeleteket először lisztbe, majd a sörtésztába mártjuk és végül forró, bő zsiradékban sütjük ki.
Vizes kézzel körte formákat kreálunk, zsemlemorzsába hempergetjük, szegfűszegből szárat bökünk bele, és bő zsiradékban kisütjük. Lecsepegtetjük, tálaljuk. A hússzeletekre ráöntjük a ragut, pirított manduladarabokkal díszítjük.
időközben pépesítsük, majd adjuk a gyümölcsökhöz és készítsünk belőle krémet. Ecettel, gyömbérrel, curryvel és sóval ízesítsük. A négyzetekre halmozzunk 1-1 kk tölteléket és zárjuk össze a tészta lapocskákat. Gőz fölött főzzük, vagy bő zsiradékban ...
A tölteléket a tésztalapra kenjük, a tésztát feltekerjük és a tekercset szeletekre vágjuk. A szeletek mindkét oldalát zsemlemorzsába forgatjuk, majd bő zsiradékban kisütjük, szűrőbe szedjük, és melegen kínáljuk.
Ezután bepanírozzuk, lisztbe, tojásba, végül zsemlemorzsába forgatva, forró bő zsiradékban kisütjük.
Elkészítjük a mártást, a majonézhez hozzákeverjük a tejfölt és a citromlevet. Sóval, fehérborssal és kaporral fűszerezzük.
krokett = ropogós (valamilyen sűrű massza - például krumplis, húsos vagy sajtos - rúdalakúra formálva, rendszerint bundázva, s általában bő zsiradékban ropogósra sütve)
kruton = pirított zsemleszelet ...
 See also: Mártás, Tejszín, Csirke, Meggy, Gyümölcs
  
|
RSS
