| |
BIRKAHÚSBÓL KÉSZÜLT ÉTELEK
A fiatal juhot báránynak nevezzük, az öregebbet birkának. Az ürü a fiatalkorában ivartalanított kos.
Birkahúsos kása elkészítése:
A felhevített zsiradékban megfonnyasztjuk az apróra vágott hagymát. Hozzátesszük a kis kockára vágott húst, a zöldpaprikát és zsírjára pirítjuk.
BIRKAHÚS
Alföldi bárányhús.
Hozzávalók: 25 dkg fehérbab, 2 fej hagyma, 1 evőkanál vaj, 5 dkg füstölt szalonna, 40 dkg bárányhús, 4 sárgarépa, 1 zeller, 3 burgonya, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, babérlevél, petrezselyemzöld.
Bográcsos birkahús
Olvasóink értékelése: / 0
ElégtelenKitűnő
Hozzávalók: 40 dkg csont nélküli birkahús, 2 evőkanál olaj vagy 4 dkg zsír, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 evőkanál pirospaprika, 1 nagy sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, ...
Birkahúsos kása
Hozzávalók: 40 dkg csont nélküli birkahús, 2 evőkanál olaj vagy 4 dkg zsír, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 evőkanál pirospaprika, 1 nagy sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 késhegynyi fokhagymasó, 2 zöldpaprika, 1 nagy paradicsom, ...
Birkahús vadasan
" A birkahúst megtisztítva, megmosva 1-2 napra pácba tesszük. Onnan kivéve, megtűzdeljük 5 deka füstölt szalonnával, megsózzuk és a sütőben - 1 kanál zsírt téve alája - megsütjük.
Főtt birkahús
Hozzávalók 5 személyre: 1,1 kg hús, 75 dkg vöröshagyma, só, bors, babérlevél - ízlés szerint, 2,5 dl sós páclé (tuzluk) ...
Gombás birkahús
Felvidéki recept
Értékelés: Nincs szavazat
Megjegyzés: 0 ...
Birkahúsos káposzta
Hozzávalók 4 személyre: birkapörkölt félig megfőzve (1-1.5 óra főzési idő), 1 kg savanyított káposzta (saját savanyítással) ...
A birkahúsról minden hártyát, faggyút eltávolítunk, és mosás után forrásban levő ecetes vízzel leforrázzuk. 6-8 percig forró vízben tartjuk, utána leöblítjük, és kis kockákra vágjuk. 2 liter hideg vízben főni tesszük.
A birkahúst kicsontozzuk, a megtisztított belsőségekkel együtt nagyobb kockákra, a vöröshagymát, a zöldpaprikát, a paradicsomot pedig apró kockákra vágjuk.
A birkahúst a faggyútól és a hártyáktól megtisztítjuk, 2-3 cm-es kockákra vágjuk, szűrőkanálba téve leforrázzuk, leöblítjük, alaposan lecsepegtetjük.
A birkahúst pörkölthús méretű darabokra vágjuk, és 2 liter sós vízben, fedő alatt, főni tesszük. Időnként lehabozzuk. Miután majdnem ... tovább ...
Piláf
Birkahúsos rizskása.
Sok nyelven elterjedt szó az oszmán-török pilav nyomán, forrása a perzsa piláv (rizses, húsos étel).
0,5 kg birkahús
4 dl joghurt
4 fej hagyma
1 gerezd
A fokhagyma (Allium sativum) gyógy-, és fűszernövény, melynek gumója fogyasztható; felvágva erőteljes aromával (egyesek szerint illattal, mások szerint szaggal) rendelkezik.
1,6 kg birkahús, kevés zsír, 3 fej közepes méretű vöröshagyma, só ízlés szerint, 1 marék őrölt pirospaprika (édes), 2 cső, csípős zöldpaprika, bors, ízlés szerint, 4 dl vörösbor.
Elkészítés: ...
40 dkg birkahús * 5 dkg zsír * 2 vöröshagyma * 2 gerezd fokhagyma * 1 csomag kapor * 1 mokkáskanál pirospaprika * 1,2 l birka csontlé * 2 dl tejföl * 1 evőkanál liszt * 1 tojásból csipetke * só ...
3-3,5 kg birkahús
3-4 evőkanál olaj
3 fej hagyma
1 csípős zöldpaprika
1 paradicsom
1,5-2 teáskanál só
2 kávéskanál őrölt kömény
2 kávéskanál fokhagyma granulátum
1 teáskanál csípős piros arany
1 teáskanál paradicsom sűrítmény ...
- Párolt birkahús zsázsával. Vöröshagymás zsíron a birkahúst félig megpároljuk, apróra vágott zsázsával megszórjuk, és fedő alatt tovább pároljuk. Zsázsás főtt burgonyával tálaljuk.
Általában birkahúsból készül, és erősen fűszerezett. Formája lehet hosszúkás vagy gömbölyű. Általában nyársra vagy pálcikára felhúzva sütik meg, sokszor nyílt tűzön.
A marha és birkahúst 1 liter vízben feltesszük főni csöves paprikával, zöldséggel, borssal, és lassan, gyöngyözve főzzük.
Szegfűbors: birkahúsok fűszere
Rozmaring: sültek, birka, gomba fűszer /vigyázni kell mert nagyon intenzív az íze/ ...
Az ürü- és birkahús: finom rostozatú és laza szerkezetű; könnyen emészthető; a kövér állatok faggyúja azonban kellemetlen ízt kölcsönöz neki, de ez megfelelő elkészítéssel (leöntés forró ecetes vízzel) leplezhető.
Használhatunk birkahúst, köríthetjük puliszkával.
Garami Márta
Hobbikertész klub ...
» 50 dkg birkahús
» 10 dkg rizs
» 10 dkg hagyma
» 6 dkg vaj
» 5 dkg savanyított szilva
» 1 csomag kapor
» 3 dkg paradicsompüré
» 1 csomag zellerzöld
» 5 g foghagyma ...
34. Kuszkusz birkahússal
Hozzávalók (6 személyre):
- 1 kg kuszkusz (150 g-ot számolva személyenként) ...
A húsok közül a birkahús a legkedveltebb, de fogyasztják a marhahúst és a baromfit is. A húsokból készült nemzeti specialitások a parázson, nyárson sült kebabok, amelyeket különféle fűszerekkel, rizzsel és vajjal tálalják.
Az eredeti gyros birkahússzeletekből készült - és kétségkívül ez volt az eredeti - , manapság azonban, főleg Nyugat-Európában sertés, borjú, illetve pulykahúsból készítik. Megváltozott a hőforrás is.
Hozzávalók: 1 kg birkahús, 4 fej vöröshagyma, egy evőkanál pirospaprika. 2 cső zöldpaprika, 1 db paradicsom, só. Tovább a teljes receptre.
Bárány dolma
Írta: nagyi ...
Hozzávalók: 1 kg birkahús 1 nagy fej hagyma 1 kk. pirospaprika 1 zöldpaprika 1 paradicsom 2 ek. Olaj vagy zsír 2 dl tejföl 1 kk. liszt 1,5 dl száraz vörösbor só ...
Az apróra vagdalt birkahúst kevés olajban, aprított zöldpetrezselyemmel és vöröshagymával megpároljuk.
Hozzávalók: 20 dkg birkahús, 20 dkg marhahús, 30 dkg jércehús, 40 dkg vegyes leves zöldség, 10 dkg kelkáposzta, 1 fej közepes vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 8-10 szem bors, 2 késhegynyi pirospaprika, só, 25 dkg szárított lebbencstészta, ...
Hozzávalók: 1/2 kg birkahús, 1/2 liter joghurt, 1 hagyma, 1 ek olivaolaj, bors, só. Tovább...
Török zöld saláta (Yesil salata)
Hozzávalók: 1 fej saláta, fél citrom, 3 ek olivaolaj, só, bors, hagyma ízű só. Tovább...
az arabok a rizshez birkahúst is kevernek, és menta helyett fahéjjal ízesítik
az irániak marhahúst, sárgaborsót és rizst tesznek a töltelékbe, és kaporral fszerezzik.
Mazsola ...
babapiskóta , babérlevél , babpiskota , babpiskóta , bacon , balzsamecet , banán , barack , baracklekvár , báránycomb , bárányhús , báránymáj , bárnyhús , baromfihús , bazsaliko , bazsalikom , bébikukorica , bébipulyka , bélszín , birkahús , ...
A faggyúmentes birkahúst sós, vöröshagymával és fokhagymával ízesített lében puhára pároljuk. Ezután a puhára párolt húst ledaráljuk.
A hagyományos gyros javarészt birkahúsból készül, de közé vegyítenek borjú- és baromfihúst is.
A legjellemzőbb ciprusi húsételek közül is teszek fel a meezéhez: a kebab (többnyire birkahúsból), a kleftiko (görög) vagy kup kebab (török étel birkahúsból és zöldségből), a moussaka/musaka (darált húsból, cukkiniből, ...
Sok mai szakácskönyv bárányhúst javasol az ürü helyett, pedig eredetileg az ír gulyás csakis birkahúsból készült, nem bárányból. Igen ritka volt, hogy a szegény ír feláldozta a zsenge húsú bárányát az ír gulyás kedvéért! ...
Sertéshúst - az éghajlati viszonyok miatt - csak ritkán fogyasztanak, inkább a marha- és birkahús a jellemző. A húsok számos elkészítési formáját ismerik (sült, pörkölt, grill), különféle fűszereket használva, pedig ízek ezreit produkálják.
Főzzük a birkahúst a babérlevéllel, a szegfűszeggel, gyömbérrel és fokhagymával, míg egészen megpuhul. Vegyük ki ezután a gyömbért, a fokhagymát és a babérlevelet. Ghíben süssük halványbarnára az apróra vágott vöröshagymát.
Eredetileg birkahúsból készítették, a marhából készült változat neve Cottage pie. Maga a Shepherd's pie elnevezés az 1870-es években jelent meg, a húsdarálók elterjedésével párhuzamosan.
Beletesszük a lefaggyúzott, kellően feladarabolt birkahúst rétegesen a durvára aprított hagymával. Minden réteget meghintünk sóval és köménymaggal, a végén meglocsoljuk a borral is. Lassú tűzön saját levében pároljuk.
1,1 kg hús (vegyesen: birkahús, amin van faggyú is, de legalább a hártya, marha és sertés)
18 g só
20 g szódabikarbóna
1 szál csombor (borsikafű)
25 g megtisztított, zúzott fokhagyma ...
15 kg birkahús (lefaggyúzva), 3 kg vöröshagyma, 0.4-0.45 kg só, 0.4 kg őrölt kalocsai édes paprika, 3 db paradicsom, 3 db fehérpaprika, 5 evőkanál disznózsír ...
A kockákra vágott marha- és birkahúst fazékba tesszük, hideg vizet öntünk rá, szemes borssal és sóval ízesítjük. Amikor felforrt, leszedjük a habját, és belerakjuk a zöldségeket. Lefedve, lassú forralással főzzük.
A tibetiek kedvelt étele az érdekes nevű momo, a birkahússal, illetve zöldséggel töltött tésztabatyu, amit megpárolnak vagy olajban megsütnek.
Vágja kis kockákra a birkahúst, szeleteljefel a hagymát, répát és zellert, aprítsa fel a fokhagymát.
2. Keverjen pácot a húson kívüli összes hozzávalóból, keverje bele a húst, pácolja 24-48 órát hűtve, fedve.
3.
Szemnében pirítsuk pár percig az apróra vágott birkahúst, és néhány perc múlva tegyük hozzá az apróra vágott hagymát, majd a fűszereket, végül a paradicsomot darabolva (vagy egy kis doboz pürét). Öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje.
Hozzávalók 20 adaghoz: 1 kg marka- és birkahús, 50 gr fokhagyma, egy darab csípőspaprika, 3 gr. bors, 5 gr. porrátört csombor, 5 gr. ízesítő, 100 gr. csontlé, 25 gr. só, 15 gr. szódabikarbonát.
A marhahússal, báránnyal és birkahússal leginkább a száraz agy félszáraz testes vörösborok harmonizálnak. Ha csirkét, pulykát vagy borjút tálalunk, félszáraz vagy félédes fehérbort kínáljunk mellé.
2,5 kg birkahús (hasaalja, vagy combja), fél kg leveszöldség, 2 fej hagyma, 10 gerezd fokhagyma, 1 ek egész bors, 2 fej kelkáposzta, 1,2 kg burgonya, borsikafű, majoranna, kömény, 3-4 babérlevél, 2 ek vágott zöldpetrezselyem, 4 dkg só.
Elkészítés: Az megmosott birkahúst nagyobb darabokra vágjuk. A bográcsot vastagon kikenjük zsírral. Beleszórjuk a nagyra vágott vöröshagymát, rátesszük a húst. Fűszerpaprikával, zúzott fokhagymával, vág...
Vörösboros pusztapörkölt recept recept ...
Kétharmad rész száraz marhahús, egyharmad rész birkahús (ez sertéshússal vagy szárnyassal is helyettesíthető), ízlés szerint só és törött bors, fél kiló húsra egy kiskanálnyi szódabikarbóna.
Hozzávalók 40 dkg gulyásnak való marhahús, például pacsni (vagy birkahús), 1 nagy fej vöröshagyma, kb.
írta: erkov, 2010. máj. 29. 17:44 - címkék: birkahús, olaj, paprika, paradicsom, pirospaprika, szalonna, vörösbor, vöröshagyma és kategóriák: Bárányhús ételek - még nincsenek kommentek
Rácponty
Hozzávalók: ...
Hozzávalók:
2 kg tisztított birkahús, 30 dkg vöröshagyma, 2 dkg só, 5 dkg őrölt pirospaprika (csemege), kevés erős őrölt pirospaprika, 1 nagyobb paradicsom, 1 fehérpaprika ...
Arra tippelek, hogy talán báránynak álcázott faggyús birkahússal volt némelyeknek kellemetlen tapasztalata, hisz az tényleg nem mindenki ínyére szolgál.
A bográcsban 2-3 dl vizet forralunk erre öntjük a feldarabolt megmosott birkahúst főzzük fehéredésig.
A bárány- vagy fiatal birkahúst kb. 3 cm-es kockákra vágjuk. A megtisztított hagymát és a megmosott paradicsomot félbevágjuk.
Recept részletek ...
 Lásd még: Birka, Marha, Fokhagyma, Burgonya, Pörkölt
  
|
RSS
