Bélszínszelet

Bélszínszeletek rossini módra készítése :
A zsemleszeleteket forrón megkenjük libamájkrémmel.
A bélszínszeleteket megsózzuk, borsozzuk, egy kicsit kiverjük, és forró olajban hirtelen megsütjük.

Bélszínszeletek Medici módra
Lorenzo de' Medici, közkeletű nevén Lorenzo il Magnifico - olaszul: 'a nagyszerű' vagy 'a tündöklő', (Firenze, 1449. január 1. - Careggi, Firenze mellett, 1492. április 8.) firenzei államférfi, ...

Bélszínszelet
60 könnyű 1
Gulyásleves - receptbeküldő: Tóth Kinga ...

Bélszínszeletek örmény módra
Hozzávalók: 8 szelet bélszín, 8 szelet pirított zsemle, 20 dkg gomba, 3 paradicsom 6 dkg vaj, 1 kanál reszelt hagyma, só, bors, 1 dl olaj, 1 kanál vaj.

= (bélszínszelet) bearni mártással, ajókagyűrűvel díszítve
= (ha bélszínszelet) vajban pirított gombával és natúr tojáslepénnyel beborítva, külön madeira mártással; ...

Bélszínszeletek libamájpürével
Hozzávalók: 14-16 dekás bélszínszeletek, 16-20 deka libamáj, só, törött bors, reszelt szerecsendió, 5 deka szárnyas-zsír, 5 deka olaj, 5 deka sertészsír és 2 evőkanálnyi tejszín.

Bélszínszelet Budapest módra
Bélszínszeletek (Tournedos) Rossini módra
Bergamói marhahúsos ...

Bélszínszeletek vörösboros gombával recept
Elkészítésí idő: 70 perc
Elkészítés: A kenyérszeleteket a vaj felén megpirítjuk, majd félrerakjuk. Ugyanebben a serpenyőben 10 percig sütjük a bélszínt, majd a pirított kenyerekre helyezzük.

Bélszínszeletek IV. Henrik módra
Hozzávalók: 80 dkg tisztított bélszín, 2 dkg só, 1 g törött bors, 12 dkg zsír, 2 dkg vaj, 10 db articsóka alj, 15 dkg konzerv zöldborsó 3 dl berni mártás, 5 db zsemle.

Bélszínszelet roston pirított vargányával
Borjúsülttel töltött karalábé
Csáky rostélyos ...

A bélszínszeleteket vékonyra kiverjük és megborsozzuk.
Apróra vágjuk a gombát, és 5 deka vajban, sóval, borssal ízesítve addig pároljuk, míg saját levét teljesen el nem főtte.

A bélszínszeletek mindkét oldalát és a peremét is hirtelen megsütjük, majd öt percre közepesen forró sütőbe tesszük.

A bélszínszeleteket sóval, a tandoori masalával fűszerezzük, majd bekenjük a mustárral, meglocsoljuk az olajjal, és lefóliázva egy éjszakára hűtőbe tesszük pácolódni.

A bélszínszeleteket forró grillrácson oldalanként 6-7 perc alatt megsütjük, és a kukoricás mártással meg fóliában sült burgonyával tálaljuk.
Egy adag: 468 kcal
Könnyű elkészíteni.

A bélszínszeleteket forró tányérra rakjuk, burgonyapürével, és a zöldbors mártással tálaljuk. Adhatunk mellé sárga- vagy őszibarack kompótot, ami különösen kiemeli a hús és a mártás ízharmóniáját.
Tanács ...

A bélszínszeleteket tálra rendezzük és ráhalmozzuk a ragut. A tetejére kerül az előzőleg megpárolt zöldborsó.
Tipp Tegyünk még mellé paradicsom- és zöldpaprika karikákat is. Párolt rizs kiválóan illik hozzá.

2 bélszínszelet (hátszín is jó), 1dl kechup, 3-4 szem krumpli,zsír, só, bors, szerecsendió, worchesterszósz, mustár, citromlé
Elkészítés: ...

A bélszínszeleteket verjük ki alaposan, kenjük meg mustárral, sózzuk meg, és hintsük meg borssal. Hámozzunk burgonyát, szeleteljük fel: négy-öt fej apróra felvágott hagymát vajon pároljunk meg.

(ha bélszínszelet) pirított gombával és barna gombamártással;
(ha borjúborda) natúrsütés után gombamártással bevonva, reszelt sajttal valamint zsemlemorzsával megszórva, majd vajjal megpirítva
Corneille módra ...

Hideg bélszínszelet
Az érlelt bélszínt gondosan megtisztítjuk a hártyáitól és a vékony csíkokra vágott füstölt szalonnával ferdén megtűzdeljük. Formára ... tovább ...

A pácolt bélszínszeleteket kevés olajon hírtelen kérgesre pirítjuk. Mikor kivül szépen átpirult kevés vörösbort öntünk hozzá és fedő alatt 15 percig páruljuk, közbe időnként villával kinyomkodjuk a levét.
Tálalás ...

Bélszínlángos
/Bélszínszeletet mustározzuk,
bundázzuk,majd kisütjük./
Sirloin langoh ...

A megtisztított bélszínszeletekre körbe szalonnát helyezünk, és spárgával körülkötjük.
Gyengén megsózzuk, és törött feketeborssal is meghintjük.

Royal módon = (ha bélszínszelet) bearni mártással, szarvasgombával díszítve.

Rózsára verni = (ha eljárás) tojássárgáját 90-95 °C-os vízfürdőben habverővel addig verni, amíg az kifehéredik és a habverő rózsamintát húz a krémbe.

Forró olajban, a bélszínszeletek mindkét oldalát süssük át úgy, hogy a belsejük még kicsit véres maradjon.
A húsokat rakjuk gusztusosan tálra, halmozzuk egyik oldalra a libamájat, a másik oldalra a ragut, és tálalhatjuk.
Köret: krokett ...

Elkészítése: A bélszínszeleteket megkerekítjük, és ha azt akarjuk, hogy formájukat megtartsák, konyhai zsineggel körbe is kötjük.Az olajat elkeverjük a borssal, a kakukkfűvel, a fokhagymával, és a hússzeleteket megkenjük vele.

Bélszínszeletek Leoncavallo módra
Hozzávalók: 5 db. 18 dkg-os érlelt bélszínszelet, 20 dkg. gomba, 8 dkg. vaj, 1 dl. étolaj, 20 dkg. sovány főtt sonka, 4 dl. vörösbormártás, 3 dkg. paradicsompüré, 1,5 dl. fehérbor, 2 dkg.

Az így kapott bélszínszeletek peremét vékony spárgával körbekötjük, hogy sütés közben is vastag maradjon és a húslé ne tudjon kifolyni belőle.

Medici módra = (ha bélszínszelet) choron mártással (azaz: paradicsompürével dúsított bearni mártással), szarvasgombával díszítve
medium = (ha hús) közepesen átsütve, azaz belül még csak rózsaszín ...

Két evőkanál olívaolajat egy serpenyőben felhevítünk, és a bélszínszeleteket 3-4 percig sütjük benne. (A húst ne villával, hanem fakanállal forgassuk!) A szeletek mindkét oldalát megszórjuk sóval és borssal. 4.

Vargányás bélszínszeletek
Bélszín argentín mártással
Mangalica lesipecsenye
Beckham kedvence
Emeletes kebab szendvics
Chilis marhabélszín
Marhahátszín gombával és habbal
Serpenyős marha parajjal
Padlizsános borjúragu
Kínai spárgás marhahús ...

század elejétől kezdve nem hatalmas húsdarabok kerültek, hanem gomba, fokhagyma, szarvasgomba, bélszínszeletek és tésztafélék, például lasagne vagy ravioli. A legvagyonosabbaknál mindezt igen fényűző módon tálalták.

A bélszínszeleteket kicsit lapítsd meg, és sózd meg. Egy serpenyőben (amihez van fedő is) forrósíts fel majdnem füstölgőre kevés zsiradékot, és a húsokat mindkét oldalán 10-10 másodpercig süssed. Vedd le a lángról.

Bitok - Vajban kisütött apró bélszínszeletkék.
Blansírozás (lsd. még előfőzés) - Azt a műveletet nevezzük blansírozásnak, amikor egy nyersanyag nemkívánatos szagát, ízét el akarjuk távolítani, ...

A bélszínszeleteket (ahány személy annyiszor 2 szelet) kiklopfoljuk (enyhén), két evőkanál forró zsírba szórunk egy késhegynyi borsot, és ebben hirtelen kisütjük. A szeleteket egy tányérra tesszük, majd a forró zsírt az előbbi szószhoz keverjük.

Hirtelen sült bélszínszelet. Volt biftek (a francia bifteck nyomán) és magyarosított böftök alakja is.
Nemzetközi szó az angol beefsteak nyomán: beef (marhahús) és steak (sütni való vastag hússzelet).

Hozzávalók: 4 darab bélszínszelet, 2 darab mogyoróhagyma, 2 gerezd fokhagyma (8 kalória), 1 dl csontlé, 1 darab alma, 1 darab babérlevél, ízlés szerint balzsamecet, ízlés szerint só, ízlés szerint bors, ízlés szerint rozmaring, ...

A vastag bélszínszeleteket középen vékony zsineggel körbetekerjük, hogy a szelet formája megmaradjon. A hússzeleteket olajjal megkenjük, borssal megszórjuk. Megsütjük. Majd megsózzuk.

Frissen sült hátszín- és bélszínszelethez, roston sült sertésbordához tálalhatjuk, de önálló ételként is fogyasztható.
« Vissza a többi recepthez
Hozzávalók ...

Bélszín andalúz módra Hozzávalók:, 4 előre bepácolt, érlelt bélszínszelet, 10 dkg sonka, 10 dkg gyöngyhagyma, 5 dkg mandula, 2 dl száraz fehérbor, 1 kis padlizsán, 2 paradicsom, 2 nagy zöldpaprika, 5 evőkanál olaj, só és törött bors (ízlés szer ...

Hozzávalók: 4 darab 6 dekás sertés­borda, 4 darab 6 dekás bélszínszelet, 12 deka füstölt szalonna, 80 deka burgonya, 1 gramm törött bors, só, és ízlés szerint különböző salátafélék. Tovább a teljes receptre.

Serpenyőben készítjük a filét, érmeszeletet, vagdaltat, bordaszeletet, a szűzérmét, és a bélszínszeletet. Sütőben készül a szarvas-, őz- és vaddisznócomb csonttal együtt.

Így megkapjuk a töltelékünket, amelyet vékonyra kiklopfolt bélszínszeletekre kanalazunk, ezt feltekerjük és átkötjük.
A húslevesalaplét, a felaprított zellert és az apróra vágott hagymát jól felfőzzük és ebbe tesszük a húst körülbelül 20 percre.

Sajtos tészta
Spaghetti bolognese
Cònscia di zucchine (Marinált cukkíni)
Carote alla fiamminga (Vajban pirított sárgarépa)
Bélszínszeletek Medici módra ...

A grillezett bélszínszeleteket vagy a bordát például magas tűzön, pillanatok alatt kell megkapatni, hogy a hús belül megőrizze szaftját. Szintén fontos az ízesítés. Az előre bepácolt hús nemcsak könnyebben sül át, de íze is jóval zamatosabb lesz.

Jellegzetes főszerei: fahéj, feketebors, hagyma, szegfűszeg, szerecsendió és szegfűbors. Élénkpiros színű, és a paradicsom jellegét kihangsúlyozó íz jellemzi.
Hideg sültekhez, bélszínszelethez, hideg halakhoz, szendvicsekhez, ...

Négy helyen kissé bemélyesztjük a tetejét és a gödröcskékbe egész tojásokat ütünk. Reszelt sajttal megszórjuk és forró sütőben megsütjük. Frissen sült hát-szín- és bélszínszelethez, roston sült sertésbordához tálalhatjuk, ...

A hússzeletek mindkét oldalát egy serpenyőben hirtelen pirosra sütjük. Párolt rizst készítünk, egy tál közepére hosszában felhalmozzuk, erre rakjuk a hirtelen sült bélszínszeleteket, majd megszórjuk a pirított gombával.

Készülhet belőle érme vagy más néven medalion, ezek szeletenként 5-6 dekásak, a bélszínszelet kicsit vastagabb, 8 dekás, a bélszín java egy kiadósabb darab 18 dekát nyom, és egy kétszemélyes dupla adag a 36 dekás java, a Chateaubriand.

Az elfogyasztott ételek - Caviar Malossal, Balatoni fogas, Sorbet au Champagne, Bélszínszeletek, Gyümölcs és kávé - alapján arra a következtetésre jutottunk, hogy az ünnepelt nem volt jelen a díszvacsorán… ...

Lásd még: Bélszín, Mártás, Marha, Burgonya, Saláta