| |
BELACAN - nélkül nincs maláj konyha. Olyan alapvető ételizesitő, mint a szójaszósz a kinai konyhában. Átható, penetráns szagától napokig nem szabadul meg a lakás és főzés idején a maláj házakat messziről elárulja.
- Terasi, belacan, rákpaszta
trasi, trassi, trassie, terasi, blachan, blacan, balachan, kapi, mam tom, shrimp paste
Sós, halszagú ízesítő, helyettesíthető szardellapasztával (de nem olyan erős), ringlivel, sós ajókával.
3. Morzsoljuk bele a belacant.
4. Tegyük bele a csirkedarabokat, a citromhéjat, 3 csésze vizet és a sűrű kókusztejet. Forraljuk fel.
5. Amikor majdnem megpuhult, adjuk hozzá a cukrot és a 2. kókusztejet. Forraljuk fel.
Palacsintatésztába mártott, olajban kisütött zöldség vagy gyümölcsdarabok (francia - előétel)
[szerkesztés] Bejgli
Diós vagy mákos patkó
[szerkesztés] Belacan
Rákpaszta - csak főzve, ill. átsütve fogyasszuk, nyers formában ne tegyük ételbe ...
 See also: Mártás, Mogyoró, Kurkuma, Koriander, Szósz
  
|
RSS
