Behintés

STAUBOLÁS (BEHINTÉS) Elsősorban a korai főzelékfélék sűrítésekor használjuk.

A sütemény behintéséhez: fahéjas porcukor.
1 dl tejben elkeverjük az élesztőt és a porcukrot, majd letakarva, langyos helyen felfuttatjuk. Mély tálba szórjuk az előzőleg átszitált lisztet, és a közepébe egy mélyedést vájunk.

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 50 dkg tisztított, reszelt alma, 5 dl tej, 2 egész tojás, fél dkg élesztő, 3 dkg zsír, 1 evőkanál porcukor, 1 mokkáskanál só, olaj a sütéshez, fahéjas porcukor a sütemény behintéséhez.

Hozzávalók: 30-35 dkg liszt, 14 dkg vaj vagy margarin, 14 dkg porcukor, 4 tojássárga, 10 dkg mandula, 2,5 dkg élesztő, fél dl tej, 2 dkg vaj a tepsi kenéséhez és kevés liszt a behintéshez.
...

a tészta kinyomását, behintését és a fölös cukor leszórását lehetőség szerint minél gyorsabban végezzük.
mérsékelten meleg kemencében (kb. 200-210 C°) gőzbefúvás nélkül süssünk.

Staubolás: más néven behintés vagy lisztszórás, nem más mint az étel liszttel való sűrítése. Többnyire a korai főzelékfélék sűrítéséhez alkalmazzuk.

A behintést csak egészen vékonyan végezzük, nehogy késztermékünk megszürküljön. A hintésre használt porcukornak teljesen száraznak kell lennie.
50 C°-ú szárítószekrényben három óra hosszat szárítjuk.

Tészta: 1 kg teljes kiőrlésű liszt 1 tk szódabikarbóna 40 dkg méz* 2 dl olaj búzadara vagy búzacsíra (a tészta behintéséhez) Töltelék: 70 dkg mák vagy dió 10 alma 6-8 bio citrom héja vagy 15-20 csepp citromolaj 30 dkg áztatott mazsola 40 dkg méz* ...

evőkanál porcukor, 5 dl tej, 4 dkg margarin, 2 egész tojás, 1 mokkáskanál só; A sütemény behintéséhez: fahéjas porcukor.
Elkészítés:
1 dl tejben elkeverjük az ...

2 tojás, 3 ek. víz, 10 dkg cukor, 1 cs. Dr.Oetker vaníliás cukor, 6 dkg liszt, 1 cs. Dr. Oetker vaníliakrém-por, 1 sima teáskanál Dr.Oetker sütőpor. Töltelék: gyümölcsíz. Behintésre: kevés porcukor.
Elkészítés: ...

Hozzávalók: 50 dkg finomliszt, 50 dkg savanykás, tisztított, reszelt alma, 1 zacskó szárított élesztő, 1 evőkanál porcukor, 5 dl tej, 4 dkg margarin, 2 egész tojás, 1 mokkáskanál só; Olaj a sütéshez; a sütemény behintéséhez: fahéjas porcukor.

A töltelékhez: másfél kiló rebarbara, 25 dkg cukor; a morzsához: 30dkg liszt, 15 dkg kristálycukor, 15 dkg vaj, 1 csomag vaníliás porcukor, 1 késhegynyi őrölt fahéj, csipet só; a behintéshez: 5 dkg őrölt mogyoró, 5 dkg zsemlemorzsa ...

Lásd még: Porcukor, Gyümölcs, Fahéj, Sütemények, Tejszín