Beaufort
(ejtsd: bófor), 1. két grófság az északamerikai Egyesült-Államokban; az egyik É.-Karolinában (főhelye Washington), a másik D.-Karolinában (főhelye B.). 2.
Beaufort, Banon, Caprino Noce vagy a Chabichou De Poitou, valamennyi ismeretlen egy átlagember számára. Miszerint osztályozza Max a sajtokat? A jó sajt legyen artisan, ökologiai, organikus vagy szorosan közelítsen ezekhez a kritériumokhoz.
Francia sajt helyett magyar: Beaufort helyett 1/3 rész Pannónia és 2/3 rész Eidami sajtot használunk, egy kevés reszelt Parmezánnal. Comté helyett 1/2 rész Pannónia és 1/2 rész Eidami sajtot (esetleg Gouda sajt) használunk.
-vissza a tartalomhoz- ...
Szavojai változatában ementáli, comté és beaufort fajták keverednek. Utóbbi krémes, zsíros állagú, mogyoróízű, kissé savas sajt. Téli érlelésű változata majdnem fehér, a nyári viszont sötétsárga, kék ovális foltokkal.
Hevített és préselt tésztájú sajtok. Ezeket Franciaországban mind Guzéres.nek nevezik. Ide tartozik a Comté, az Emmenthal és a Beaufort is.
6. Ömlesztett sajtok ...
Lehet egyébként ezt a levest rántással is sűríteni, és pirított kenyérszeletekkel tálalni. Ha viszont így tennénk, a reszelt sajtot külön adjuk hozzá! (Sajtkiegészítés: a hegyi sajt beaufort vagy laguiole lehet:)
Jó étvágyat kívánunk! ...
frissen őrölt bors
2 tk szárított csombor
3 tojás
1 dl tej
2 maréknyi fekete, magozott olajbogyó
100 g szárított paradicsom
15 dkg füstölt edámi sajt, reszelve
(az eredeti recept szerint Beaufort, vagy Gruyer) ...
[szerkesztés] Bearni módon
Tárkonyos karakterű, tojássárgájával, ecettel és fűszerekkel készült mártással. Bearni mártás
[szerkesztés] Beaufort
Kemény francia sajtfajta
[szerkesztés] Becherovka ...
 Lásd még: Tejszín, Csirke, Burgonya, Gasztronómia, Pezsgő
  
|
RSS
