Béarni mártás

Béarni mártás
Szerző: Nóra
hány főre szól a recept: 4 fő
elkészítés nehézsége: könnyű
elkészítés ideje: 30 perc
árkategória: 1.500 - 3.000 között ...

Béarni mártás (berni mártás)
Ez a mártás használható angolos húsokhoz (bélszín, hátszín, csirkemell, ürüborda), valamint zöldségekhez. Alapja a hollandi mártás, amelyet különböző fűszerekkel tovább ízesítünk.

Hozzávalók: 4 csirkemell, 4 ek vaj, 1/2 kk só, csipet bors, 10 gerezd fokhagyma, 20 dkg hagyma, 20 dkg zöldhagyma, 15 dkg főtt sonka, 20 dkg gomba, 30 dkg krumpli, 3 ek vágott petrezselyemzöld, 1 dl fehér bor, 3 dl béarni mártás.

IV. Henrik módra articsókával, zöldborsóval és béarni mártással készült bélszín
hentesné módra szalonnával, ecetes uborkával
Holstein módra tükörtojással
kalocsai módon paprikával ...

változatát termesztik, ennek nagyobb és kellemesebb az illóolaj tartalma, illata a citroméra és a jázminéra emlékeztet. Gyógynövényként is használatos: főzetét étvágytalanság, bélhurut, hurutos köhögés ellen ajánlják.
[szerkesztés] Béarni mártás ...

Lásd még: Tejszín, Mártás, Gomba, Csirke, Fokhagyma