Batávia

batávia
sima, vagy sávolt selyem, félselyem, vagy pamut, 0,4 mét. széles kelme, sima vagy sávolt alappal, közbeszőtt virágokkal és repkényekkel vagy ezek nélkül.

Batávia saláta
Ez már kevésbé ismert változat. Íze kicsit markánsabb, mint a jégsalátáé. Levelei ropogósak, de nem simulnak annyira szorosan a fejre, és kissé fodrosabbak.

b) Batáviasaláta
A fejnagyság és a levélropogósság tekintetében átmenetet képeznek a fejes és a jégsaláta között. Zárt, ül. félig zárt fejet képeznek. Zöld és piros levelű típusai ismertek, de államilag elismert fajta nincs belőle.

Saláta batávia
0.4 db
A megtisztított tököt vékony metéltre vágjuk, vagy lereszeljük. Sózzuk, hozzáadjuk a tárkonyt, az olajat, citromlével ízesítjük és alaposan összekjeverjük. Lehűtjük, és zöld salátával tálaljuk.

hullámos (batáviai)
vörös (radichetta) levelű.
Az endívia nem romlik meg, ha hűtőszekrény alsó rácsos polcára tesszük, mivel itt szellőzik, több napig is eláll. Levelei növényi rostot, inulint tartalmaznak.

ENDÍVIA Ez a fodros levelű, kissé keserű növény Délkelet-Ázsiából, Észak-Kínából származik. Több fajtája van, a fodros vagy francia endívia, vagy a hullámosabb batáviai endívia. Sokféle saláta készíthető belőle, fogyasztható párolva is.

Lásd még: Saláta, Saláták, Kecske, Zeller, Fejes saláta