Barna rántás
A fölmelegített zsiradékban barnára pirított liszttel készült rántás. Ezzel jellegzetes ízt és színt adunk az ételnek (pl. rántott leves). Gyakran pirított cukorral fokozzuk a barnaságot, így jellegzetes íz alakítható ki (pl.
Barna rántás - A barna rántáshoz a lisztet barnára pirítjuk. A forró zsiradékban először egy kevés cukrot pirítunk, ezután tesszük csak hozzá a lisztet, és készre pirítjuk. Ilyen rántás készül például a vadas mártáshoz, a lencsefőzelékhez.
Barna rántásba finomra vágott hagymát teszünk, egy pohár ecettel, kevés sóval és borssal felforraljuk, ezután
szeletekre vágott főtt burgonyát, néhány kanál tejfölt teszünk bele és az egészet újból átfőzzük.
A recept ajánlója ismeretlen.
BARNA RÁNTÁS Ennél a lisztet - buzgón kevergetve - egészen barnára pirítjuk. Ez az alapja például a rántott levesnek is. Ha barna mártáshoz, savanyú tüdőhöz vagy lencsefőzelékhez használjuk, akkor cukor pirításával indítjuk.
Barna rántást készítünk: a zsírba teszünk egy kk. porcukrot, ha barna, beletesszük a lisztet és a reszelt
vöröshagymát. Elkeverjük egy kk. pirospaprikával és feleresztjük 12 dl vízzel vagy húslével. Megsózzuk, ...
4 deka zsírból barna rántást készítünk a következőképpen: A zsírba tegyünk 1 evőkanálnyi porcukrot. Ha barna tegyünk hozzá 4 deka lisztet és egy középnagyságú megreszelt vöröshagymát.
próbáljátok ki barna rántással is! B.Ú.É.K Tamás
Kedves Anyuka,
főzni kevéssé tudó férfiként, ez a második év hogy a te recepted alapján csináltam meg a főzeléket.
[szerkesztés] Barna rántás
A fölmelegített zsiradékban barnára pirított liszttel készült rántás. Ezzel jellegzetes ízt és színt adunk az ételnek (pl. rántott leves).
Azután zsírban a cukrot aranysárgára lepirítjuk, hozzáadjuk a lisztet és jó barna rántást készítünk belőle.
Barna rántás készítésekor a lisztet barnára pirítjuk a felforrósított zsiradékban (vajban, margarinban, olajban, zsírban), de vigyázzunk, nehogy megégjen! ...
Az olajból lisztből, cukorból barna rántást pirítunk. Egy kávéskanálnyi apróra vágott hagymát beleadunk, vízzel felengedjük, babérlevéllel, sóval ecettel és 1 kiskanalnyi mustárral ízesítjük, 10 percig csendesen forraljuk.
Ha a paszuly jól megfőtt készitsünk hozzá egy tojásnyi zsirban egy fakanál liszttel szép barna rántást; mikor jó forró a rántás, öntsünk bele egy pohár hideg vizet és ugy boritsuk a forró paszulyba.
A cukrot zsírban megpirítjuk, majd a lisztet hozzákeverve barna rántást készítünk. Közben a hagymát megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk és beletesszük a barna rántásba. Megkeverjük, és addig pirítjuk együtt, amíg a hagyma kissé meg nem pirul.
Cukorral pirított barna rántást készítünk (a barnásra pirított rántásba beletesszük a cukrot és egy kicsit karamellizáljuk) és ehhez hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, zúzott fokhagymát, babérlevelet, hámozott-reszelt ecetes uborkát, ...
Az olajból és lisztből barna rántást készítünk reszelt hagymával, egy kanál köménymaggal, késhegynyi borssal. Hideg vízzel felengedjük, tovább főzzük, majd leszűrhetjük, ha a köményt nem akarjuk a levesben hagyni.
A margarinból és a lisztből világos barna rántást készítünk, felengedjük a forró tejjel, és habverővel addig keverjük, amíg az edényfaláról leválik.
Ha megpuhult, barna rántást készítünk hozzá. A megtisztított gombát finomra vágjuk és egy kevés, ugyancsak apróra vágott hagymával a rántásba tesszük, amellyel együtt kissé pároljuk, ...
A barna rántástól - ha túl van pirítva a cukorral - az étel keserű ízű lesz.
A rántás lehet híg, zsírosabb és sűrűbb, kevésbé zsíros. Készíthetünk rántást zsír nélkül is, szárazon.
Ha ez megfőtt, barna rántást készítünk, beleÂteszünk 1 kanál köménymagot, 1/4 fej hagymát, a leÂvessel feleresztjük s 1/4 órán át főni hagyjuk. A tálba 1 tojásÂsárgáját, kevés tejfölt is tehetünk s a levest rászűrjük.
Savanyú tojásleves
Elkészítése: Barna rántást készítünk, föleresztjük húslével (lehet kockából is), babérlevéllel, gerezdekre vágott citrommal, pici ecettel ízesítjük, sózzuk, borsozzuk. A végén tojásokat ütünk a forrásban lévő levesbe.
Van világos rántás, amelyet levesekhez, gyenge főzelékekhez készítünk, illetve barna rántás, amelyet száraz főzelékekhez alkalmazhatunk.Kb.1,1,5 dl olajat forrósítunk,2-3 ek.
Megsózzuk, babérlevéllel fűszerezzük. Cukorral megpirított, barna rántással rántjuk be. Tejföllel simára keverjük, ecettel vagy citromlével ízesítjük, ízlés szerint kevés mustárt is tehetünk bele.
Utána ízesítjük, sózzuk s ha kell, jól felforraljuk.
2 dkg zsírból és a lisztből cukorral barna rántást készítünk, besűrítjük vele a zöldséglevet, citromlével ízesítjük, tejföllel dúsítjuk, és melegen tartjuk.
A zsíron megpirítjuk a kis cukrot, rászórjuk a lisztet, barna rántást készítünk, hozzáadjuk a finomra vágott anyagokat, a tűzről lehúzva a pirospaprikát. Visszatéve a tűzre, beletesszük a babérlevelet, a tüdőt és a szívet, készre főzzük.
Az olajon a lisztet jól megpirítjuk, barna rántást készítünk.
Tejföllel tálaljuk.
Lencsefőzelék ...
Közben az olajból a liszttel barna rántást készítünk, a káposzta vizével higított paradicsomsűrítménnyel felengedjük, majd a leszűrt káposztát hozzáadjuk. Annyi káposztafőzővízzel higítjuk, hogy sűrű mártás legyen.
Kis serpenyőben olajon egy kevés cukrot aranyszínűre pirítunk és liszttel jó barna rántást készítünk belőle.
Burgonya savanyúan ; A burgonyát meg kell hámozni, kockára vágni, és sós vízben megfőzni. Készítsünk barna rántást vöröshagymával, eresszük föl burgonya levével, tegyünk bele sót, majoránnát, kevés ecetet.
Két evőkanál olajban a finomra vágott vöröshagymát üvegesre sütjük, beletesszük a fokhagymát, meghintjük a liszttel és barna rántást készítünk. Felengedjük száraz fehérborral, hozzáadjuk a paradicsompürét és ezzel sűrítjük a babot.
Ekkor készitsünk bele egy kanál lisztből és egy tojásnyi zsirból rántást; de csak alig egy kicsit piritsuk meg, mert a borsó elveszti természetes édes izét, ha barna rántással van készitve.
Ezután a citromhéjat kidobjuk belőle, az olajból, a lisztből meg a hagymából barna rántást készítünk, és ezzel sűrítjük be a főzeléket. Megtejfölözve tálaljuk.
Kevés cukorral pirított barna rántást készítünk, pirospaprikát keverünk bele, vízzel felengedve simára keverjük és a rántást a megpuhult lencséhez, öntjük.
A kiválogatott, előző este beáztatott lencsét másnap annyi vízben, hogy ellepje, sóval ízesítve puhára főzzük. Az olajból, a lisztből barna rántást készítünk, és ezzel sűrítjük a főzeléket. Megtejfölözve tálaljuk.
Az olajban megfonnyasztjuk a hagymát, belekeverjük a lisztet, és barna rántást készítünk belőle. A pirospaprikával megszórjuk, és ezzel sűrítjük be a babot. Tálalás előtt pár csepp ecetet és/vagy tejfölt locsolhatunk rá.
Ha van pecsenyezsírunk, abból veszünk egy jó kanállal s két kanál liszttel világos barna rántást készítünk, melybe finomra vágott vereshagymát, petrezselyem zöldjét s egy kevés szintén finomra vágott fokhagymát teszünk. Tovább...
Az előző este beáztatott lencsét másnap annyi vízben, amennyi éppen ellepi, sóval és citromhéjjal Ízesítve puhára főzzük. Ezután a citromhéjat kidobjuk belőle, a zsiradékból, a lisztből meg a hagymából barna rántást készítünk, ...
A gondosan kiválogatott, előző este beáztatott lencsét másnap annyi vízben, amennyi éppen ellepi, sóval és citromhéjjal ízesítve puhára főzzük. Ezután a citromhéjat kidobjuk belőle, az olajból, a lisztből meg a hagymából barna rántást készítünk, ...
Mikor a hús puha, kiveszem és a zöldségeket a lével, együtt áttöröm. 2 dkg zsírból és a lisztből cukorral barna rántást készítek, besűrítem vele a zöldséglevet, citromlével, mustárral ízesítem, tejfölözöm. Pár percig együtt forralom a hússal.
(100 g), kockákra vágva 1 zöldpaprika (100 g), négyfelé vágva 200 g burgonya, meghámozva, kockákra vágva 1 dl tejföl 2 kemény tojás, cikkekre vágva Az elkészítés módja: 1, Az olajon üvegesre pároljuk a hagymát, meghintjük liszttel, és barna rántást ...
Elkészítése: Amikor a lencse félig megpuhult, akkor a levest hagymás, petrezselymes, piros paprikával ízesített barna rántással besűrítjük. Tejfölt adunk hozzá, és jól átforraljuk.
Lassú tűzön, állandó keverés mellett pirítsd 8-10 percig (míg zsírjára nem sül, azaz amíg a kiengedett leve el nem párolog). Ekkor adagold hozzá a paradicsomot, a fűszereket, majd pirítsd még 2-3 percig. Közben a zsíron készíts barna rántást, ...
lencsefőzelékhez az alaposan kiválogatott, beáztatott (előző este) lencsét másnap annyi vízben, amennyi ellepi, sóval, valamint a citromhéjjal ízesítve puhára főzöm. A citromhéjat aztán ki kell venni, és az olajból, lisztből, hagymából barna rántást ...
A húst a leves leszűrése után kétszer háromszor megdaráljuk. Barna rántást készítünk a vajból és lisztből és 1 evőkanálnyi apróra vágott petrezselyemzöldből. (A madarat és a csontokat együtt főzzük!) ...
A tölteléket beletöltjük a káposztalevelekbe és állítva, szellősen a fazékba rendezzük, majd rátesszük a hordós káposzta másik felét. Vízzel felöntjük, hogy épp ellepje és fedő alatt puhára pároljuk. Ha kész, a levét fűszeres barna rántással kissé ...
Ha a mártás hamar elfogyna és nincs már tejföl a szaporításra, akkor 4 dkg olvasztott zsírból és két kanál lisztből készítsünk barna rántást, felhígítva forraljuk fel és öntsük a mártásba.
 See also: Mártás, Burgonya, Zsemle, Babér, Főzelék
  
|
RSS
