Átforralás (kiforralás)
A liszttel sűrített ételek sűrítés utáni forralása a nemkívánatos liszt íz elkerülése érdekében.
Kiforralás - Lsd. átforralás
Kigőzölés - Pudingok, felfújtak készülnek ezzel a módszerrel, vagyis a pudingformát vízzel telt edénybe helyezzük, és azt zárt térben, (sütőben) hevítjük.
[szerkesztés] Átforralás
A liszttel sűrített ételek sűrítés utáni forralása a nemkívánatos liszt íz elkerülése érdekében.
Lásd még: kiforralás
[szerkesztés] Átfuttatás ...
Felhasználás előtt forrósítsuk át újra az ételt, nem elég csak megmelegíteni. Az ételmaradékban a baktériumok már felszaporodhattak, de ismételjük, az alapos átsütés-főzés (átforralás) elpusztítja azokat! ...
 Lásd még: Kiforralás, Abálás, Gyümölcs, Gyümölcsök, Mártás
  
|
RSS
