| |
Aszpik készítése :
A húst és a zöldséget megdaráljuk, 2,5 dl vízben feltesszük főni.
A forrástól számított 25 percig főzzük, levesszűrőn átszűrjük, ha leapadt a leve, 2,5 dl-re kiegészítjük, és a zselatint feloldjuk benne.
Aszpikos sonkatekercs
Hozzávalók: 8 vékony szelet gépsonka, 20 dkg juhtúró, 3 evőkanál reszelt ecetes torma, 40 dkg franciasaláta, 1 evőkanál zselatinpor, 3 dl húsleves (lehet kockából is) ...
Aszpikos jérce
Olvasóink értékelése: / 0
ElégtelenKitűnő
Hozzávalók 4 személyre: 4 csirkecomb vagy 2 csirkemell, 1 borjúláb, 1 kis fej hagyma, 1 dl fehérbor, 1 citrom, 1-2 babérlevél, 5-6 szem fekete bors, só, 1 dkg zselatin, ...
Aszpik készítése
ASZPIK - KLASSZIKUSAN 75 dkg marhacsonthoz, 5 dkg vöröshagymát, 15 dkg sárgarépát, 5 dkg fehérrépát, 3 tojásfehérjét, 3 dkg paradicsompürét, 1 dl fehérbort, 2 dkg (szemes) fekete borsot, 10 dkg zselatinport, ...
Aszpik
Hús nélküli, finom kocsonya.
Francia szó (aspic) tkp. áspis, mi német közvetítéssel (Aspik) vettük át. Nincs rá hitelt érdemlő magyarázat, miért viseli ez az ételnemű a mérges kígyó nevét.
Aszpikos őzgerinc
Hozzávalók:
30 dkg sonka
2 db paprika (piros legyen: kaliforniai vagy kápia)
3 db csemege uborka
6 db főtt, kemény tojás
1 húsleveskocka
1 csomag étkezési zselatin
kb. 2-2,5 dl tartármártás ...
Aszpikos sajttorta
Hozzávalók:
20 szelethez 1-1 kisebb piros,sárga és zöld húsú paprika, zöldségzöld,1/2 csokor kakukkfű, 2x6 db levélzselatin, 400 g tejszínes krémsajt, 300 g friss kecskesajt, 400g mozarella, 50 g hántolt tökmag, só, fehérbors, ...
Főoldal » Előétel Receptek » Aszpikos sonkatekercs
Hozzávalók: 8 személyre:
8 vékony szelet gépsonka,
20 dkg juhtúró,
3 evőkanál reszelt ecetes torma;
40 dkg franciasaláta,
1 evőkanál zselatinpor, ...
Aszpikos-zöldséges marhahús
Erről az ételről még nincs kép :(
Küldj be fotót, ha Te elkészítetted!
Hozzávalók ...
Házi aszpikos csülök
megosztás
A dietetikus véleménye
Nyelési nehézségek esetén kifejezetten jól jön az aszpikos felvágott, ami szinte szétolvad a száj melegétől, így nagyon könnyű lenyelni.
Amíg az aszpik hűl, a krémsajtot a tormával összekeverjük, megsózzuk, megborsozzuk, a porcukorral és a citromlével kellemesen pikánsra ízesítjük.
Cimkék: aszpik, kocsonya, főtt-tojás, zselé, zöldség, sonka, előétel
KAPCSOLÓDÓ CIKKEK ...
Egyszemélyes, akár személyre szabott adagokat készíthetünk, ha kisebb formákba dermesztjük az aszpikot, például pudingos tálba vagy csészébe.
kCal - 0 kJ / személy
1 ...
Aszpik egyszerűen
Hozzávalók: 5 dl húsleves, 5 dkg zselatin
A húslevest lezsírozzuk, és finom szűrőn átszűrjük. Hozzáadjuk a zselatint, és alaposan elkeverjük, néhány percig állni hagyjuk.
Aszpik:a hidegkonyha egyik legfontosabb alapanyaga. Készíthető csontokból, bőrökből, zselatinból is.
Áttörés: (másképpen passzírozás) -az áttörés célja a durvább rostozatú anyagok emészthetőbbé, élvezhetőbbé tétele.
Aszpikos hidegtál
Hozzávalók: 4 db főtt tojás 1 db (piros) kaliforniai paprika 1 db alma 1 kisebb fej lila hagyma 1 db csemege uborka 3 dl víz 1 zacskó étkezési zselatin 1 leveskocka 1 kis tubus majonéz Elkészítés: Egy őzgerinc formát hideg ...
Aszpikos-zöldséges marhahús
Hozzávalók: 1 kg marhahús 1 fej vöröshagyma 2 paradicsom 2 marhahúsleveskocka 3 evőkanál olaj 5 dl száraz fehérbor 1 csokor petrezselyem 1 csokor zellerlevél 30 dkg zöldborsó 75 dkg sárgarépa 5 zselatinlap őrölt bors ...
Aszpik:
Hozzávalók: 1 liter húsleves vagy csontlé, 1 evőkanál ecet, 2 db nyers tojásfehérje, 1 teáskanál paradicsompüré, 10 dkg zselatinpor, 1 db babérlevél.
Aszpikos avokádós rák
Hozzávalók: 2 uborka, 6 zselatinlap, 2 citrom (leve), 3 avokádó (érett), 25 dkg gomolya sajt, 35 dkg (konzerv) rákhús, 3 dl tejszín, 2 evőkanál reszelt torma, őrölt bors, só. Tovább...
Az aszpikhoz
5 zselatinlap
1 tojásfehérje
1 csokor petrezselyem
vegyesen, korianderlevél és turbolya ...
Hideg aszpikos hal (1940)
Egy sovány, nagyobb harcsát kifejtünk, szóval csonttalanítjuk. Az így nyert két egyforma nagy halfilét spárgával átfonva megkötjük, jól besózzuk és ugyanazon mód szerint készítjük el, mint a halat szokás.
Fácán aszpikban
Hozzávalók: 6 személyre: 2 db fácán, 12 dkg füstölt szalonna, 6 db tojás, 2 dkg só, 5 dl aszpik.
Aszpikos gombasaláta
Hozzávalók:
20 dkg sárgarépa, 30dkg champignon gomba, 15 dkg zöldborsó, 2 keménytojás, 4-5 kisebb ecetes uborka, 20 dkg aszpik, ecet, só, cukor, 1 citrom leve ...
Aszpik (gyorsan)
Kandírozott narancshéj
Sonka főzése
Saláták, hidegtálak, hideg/meleg előételek
Halételek
Szendvicsek, szendvicskrémek, gyorsételek
400 kalória alatt ...
Aszpik csontokból 3.
Aszpikot házilag borjú-, sertés-, halcsontból, vagy egyszerűen zselatinnal is készíthetünk. A fontos az, hogy jóízű, tiszta és kemény legyen.
... Aszpikos termékekbe húson kívül zöldségféléket, sárgarépakockát, zöldborsót, kockázott csemegeuborkát satöbbi tesznek. Szalonnafélék: Étkezésre a sertés hasi, toka, oldal és háti szalonnájából készítenek. ... 2010. április 25., vasárnap ...
" Boraszpik szőlővel (8 adag)
A cukrot a vízbe öntjük, majd beletesszük a szőlőket, és egy rácson hagyjuk megszáradni őket. A bort a narancshéjjal felforraljuk, majd beletesszük a beáztatott halenyvet. Ezt az aszpikot kis ...
Epres aszpik
Fogyaszthatjuk önmagában vagy édes krémek, pudingok kiegészítőjeként is.
Hozzávalók:
- 40 dkg eper
- 3 kiskanál szegfűszeg
- 3 evőkanál cukor
- 1 dl narancslé
- 1 dl száraz vörösbor
- 1 csomag zselatin
- 1 csokor menta ...
Csirke aszpikban, salátával (ausztrál)
Hozzávalók: 2 ek csirkehús finomra aprítva, uborka vagy friss erős paprika vagy főtt zöldségek kis kockára vágva, 1,2 dl csirkeleveslé, 2-3 salátalevél, szeletelt paradicsom, Ä˝ kk só, petrezselyem, retek, ...
Almaleves
Aszpikos-zöldséges marhahús
Balzsamecetes juhtúrós brokkoli
Amerikai sült makaróni
Angolna nyárson sütve
Alföldi hússalátával töltött paradicsom
After Eight kalács ...
Aszpikos füstölt sonka
Báránycsülök kemencés sztrapacskával
Székelykáli töltött bárány
Tűzdelt báránycomb
Rozmaringos-mézes bárányoldalas
Rozmaringos bárányborda zöldségágyon
Báránysült nyárson
Ananászos sült sonka
Csípős fasírtfalatok ...
Hidegkonyhai ételek aszpikos bevonása, díszítése. A formát vékonyan kibélelik aszpikkal, arra kerülhet a további díszítés, majd legbelülre a töltelék, így a lehűtés, s a kiborítás után a díszített aszpikos bevonat kerül kívülre.
Szelet.
Találkozunk a tükörtojás, bevert tojás, rák, vaj, aszpik satöbbi fogalmával. Ritkán, de előfordul a főtt tészta és gyakrabban szerepelnek az édességek, például tejben főtt galuska, kalács, mézeskalács, kifli, piskóta, madártej, grillázs, kétszersült.
Én nem vagyok ügyes a több rétegű fóliázással (nincs is türelmem hozzá, meg nem is tartok itthon folpackot), ezért olyan dobozt választok, amit később akár el is dobhatok, le is vághatom az aszpikról. Így nem kell kibélelnem a formát.
Gomba - aszpikból (1940)
Gomba - ecetes, marinált
Gomba - fagyasztása
Gomba - fasírt
Gomba - kalapok, grillezett sajtos
Gomba - krokett
Gomba - leves, fokhagymás
Gomba - leves, krumplis szlovén (Corba od pecurki sa krompirom)
Gomba - marinált ...
A főtt, szálkamentes halat, a meghámozott paradicsomot, a főtt gombát és a főtt zellert kis kockákra vágjuk és elkeverjük kevés olvasztott aszpikkal, valamint a remoulade-mártással. Utóbbihoz 1 tojás sárgájából és 1,75 dl olajból a 16.
Az aszpikot kiolvasztjuk. A kockákra vágott halat belekeverjük a gesztenyés áfonyaszószba, ...
Mielőtt az aszpik megdermedne, díszítésként gyümölcsbefőttet is rakhatunk rá. Szükség esetén az agaragar keményítőtartalmú tortazselével (pl. dr. Oetker gyártmányú színtelen változat) is helyettesíthető.
smizírozás = (ha eljárás) hideg ételek aszpikos bevonása, díszítése ...
Ügyeljünk arra, hogy maradjon elég hely az aszpiknak, így nem fog szétesni. Hűtőben hagyjuk megdermedni, majd a formából kiborítva tálaljuk. A hozzávalókat kedvünk szerint rendezhetjük el, így a már kész aszpikban különféle mintákat alakíthatunk ki.
Az étrendbe csak sovány húsok (bőr nélküli csirke, pulyka, hal) és húskészítmények (baromfipárizsi, gép- valamint baromfisonkák, aszpikos felvágottak) használhatók fel.
A film báját egy oldalról a kezdő háziasszony nagyon is átérezhető konyhai csetlés-botlásai, elrontott aszpikoktól kapott sírógörcsei, és kudarcai ellenére erős kitartása adják.
A kihűlt aszpik 1/3-át a formába töltjük, rákenjük a fele túrókrémet, rátesszük a fele sonkát. Leöntjük a maradék aszpik felével. Befedjük a túró másik felével és a sonkával, majd az utolsó réteg aszpikkal. Kb.
A tálra, amire tálaljuk a húst, öntsünk fél cm vastagságban aszpikot, s ha megfagyott, a tál szélét rakjuk körül színes aszpikkal áthúzott kemény vagy töltött tojásokkal. A hússzeleteket pedig apróra vagdalt aszpikkal rakjuk körül.
míg a sonkásat aszpikkal, reszelt tormával, a sajtosat hónapos retekkel, vajjal, zöldpaprikával, a hideg sültekkel készítetteket pedig uborkával, fejes salátával díszítjük.
Smizírozás - Hideg aszpikos készítmények díszítését szolgálja, úgy, hogy a forma belső felét egyenletesen vékonyan bevonjuk aszpikkal, megfelelő módon dekoráljuk, majd beletöltjük a töltelék anyagot.
A formát lehűtjük és bevonjuk aszpikkal majd újra lehűtjük. Ha az aszpik megszilárdult. Ezután belerétegezzük a hozzávalókat, az egyes rétegeket pedig leöntjük zselatinnal, majd néhány óra alatt lehűtjük.
Erre ismét aszpikot
simítunk, majd újra hűtőbe tesszük a dermedésig. Amikor már megdermedt,
a maradék zöldséggel és a tárkonnyal megrakjuk, és a maradék aszpikkal
bevonjuk. Hűtőbe állítjuk. Tálaláskor salátalevelekkel kibélelt tálra
borítjuk.
A szép, tiszta borjulábat és fejet főzzük meg jól - (levéből mindég készithetünk szép aszpikot) - csontját szedjük ki a legkisebb darabkáig, sózzuk meg és mártsuk lisztbe, azután felvert tojásba.
A főtt tojásfehérjét meg a petrezselymet apróra vágjuk, az aszpikos forma aljára és oldalára szórjuk. A puha húst szeletekre vágjuk és a répával, meg a brokkolival rétegezzük.
olvasztott, folyékony aszpikkal és összekeverjük vele. Formába öntve megfagyasztjuk. Tálaláskor forró vizes ruhával borítjuk be s így vigyázva a tálra helyezzük. Keménytojás-,
uborka- és endívia salátaszeletekkel díszítjük.
A recept ajánlója: H. Éva ...
Ezt megelőzendő, a kihűlt pástétom tetején lévő nyíláson, olvasztott és lehűtött, redukált húslevessel készített aszpikot tölthetünk be, közben kissé az asztalhoz ütögetve, hogy a beöntött aszpik mindenütt betöltse a sütés közben keletkezett réseket.
A megtisztított borjúlábakat hosszában kettévágjuk, sós, zöldséges vízben (melyet aztán felhasználhatunk levesnek vagy aszpiknak), jó puhára megfőzzük a borjúlábat, majd 1 darabban levesszük a csontjáról.
Ha kihult szitán áttörjük hozzáadjuk a konyak másik felét, a gombát, majd fuszerezzük és a tejszínhabbal és egy evokanálnyi olvasztott aszpikkal óvatosan elkeverjük. A krémet aszpikkal bélelt formába simítjuk.
Gépsonka, bajor sonka, sümegi sonka, sovány hidegsült, főtt marhanyelv, aszpikos pulyka, aszpikos nyelv, májkrémek, pástétomok, parizer, virsli, krinolin, Zalai felvágott, baromfifelvágottak (sajtos, zöldséges), húskonzerv.
Nem ajánlott ...
Erdélyi zöldségleves lestyánnal
Aszpikos-zöldséges marhahús
Balzsamecetes juhtúrós brokkoli
Amerikai sült makaróni
Angolna nyárson sütve
Alföldi hússalátával töltött paradicsom
After Eight kalács ...
Forrázzuk le a csontokat, ha leves vagy aszpik készítéséhez használjuk őket, így megelőzzük a főzés későbbi részében a habképződést, zavarosodást, illetve a kellemetlen íz anyagokat is eltávolíthatjuk ily módon.
Cimkék: sertésköröm, sertéshús, sertésfül, kocsonya, házi kocsonya, aszpik, Laptopkonyha
Egy igazi téli klasszikus, a kocsonya kerül ma terítékre. A Laptopkonyha csapata négyféle variációt készített.
Hozzávalók: 1,80 kg süllő só, törött bors 10 g zselatin 30 g füstölt lazac tárkonylevél 300 g halaszpik salátalevelek 3 db kemény tojás 4 dl tartármártás A franciasalátához: 250 g sárgarépa, 200 g burgonya, 100 g...
Gombás süllőszelet recept ...
A kész vagy félig kész ételek sűrű mártással, krémmel, ízesített cukormázzal vagy aszpikkal való leöntése. Célja az étel változatosabbá tétele, díszítése. Jellemzője, hogy egyben növeli az étel energia- és telítőértékét is.
Bio ...
 Lásd még: Saláta, Burgonya, Mártás, Csirke, Gomba
  
|
RSS
