Asafoetida

Az asafoetida az indiai konyha ismert fűszernövénye. Hing néven is ismert. Ázsiai és bio-boltokban kapható. Magyar nevei: aszatgyanta, aszandkórógyanta, pálcakórógyanta, aszafetida, ördöggyökér.

Asafoetida
Az óriás ánizskapor (ferula asafoetida) gyökerének aromás gyantája. Az aszatgyantának vagy ördöggyökérnek is nevezett hinget e hatalmas, Közép-Ázsiában vadon növő, évelő növény gyökeréből és szárából vonják ki.

- Hing, asafoetida - Ferula asafoetida
ördöggyökér, ördögszar, aszatgyanta, aszandkórógyanta, pálcakórógyanta, aszafetida
Fokhagyma szagú, csípős, keserű ízű étvágyjavító, női bajok és felfúvódás ellen hatásos szer.

bors
asafoetida
só
Elkészitése:
A répát reszeljük apróra és keverjük el a fűszerekkel.
Olvass zuk fel a vajat és a citromlevével keverjük habosra, majd az ...

Asafetida; Asafoetida; Stinking gum; Devil's dung (Ferula asafoetida; Ferula assa foetida) (Laserpitium; silphion; silpium in ancient Roman cookbooks)
Ördöggyökér
Basil; Basilie; Sweet Basil; Sacred basil (Ocimum basilicum; Ocimum sanctum) ...

Az óriás ánizskapor (ferula asafoetida) gyökerének aromás gyantája. Asafoetida vagy asztagyanta néven is ismerik. Közép-Ázsiában vadon növő, évelő növény gyökeréből és szárából vonják ki. Keleti fűszer, bioboltokban kapható.

Hozzávalók: 2,5 kg burgonya, ghí a sütéshez, 2 dl apróra vágott zöldpaprika, 2 evőkanál ghí, 1 kiskanál római kömény, 1 kiskanál őrölt erős paprika, egy csipet asafoetida, só.
1. Tisztítsuk meg a burgonyát és vágjuk 2 cm-es darabokra.
2.

hing
A hing-et népiesen: ördöggyökérnek is nevezik
Asafoetida vagy asztagyanta néven is ismerik.

10 db kockára vágott krumpli, egy kisebb karfiol rózsáira bontva, 30 dkg nyers panír, ghí (helyette használhatunk olajat is), kurkuma, római kömény, garam masala, asafoetida, joghurt, só, cukor, édeskömény, kalinji, lepkeszegmag, koriander, chilipor ...

2 csésze főtt rizs ½ csésze tamarind víz 1 evőkanál csana dál 2 evőkanál amerikai mogyoró 20 cyrri levél 3 hegyes piros paprika mustármag vagy köménymag kurkuma hing (asafoetida) só
Elkészítés módja ...

Lásd még: Koriander, Gyömbér, Gyümölcs, Gyümölcsök, Vegetáriánus