Arancini

Arancini (olasz rizsgolyó)
Hozzávalók:
Kb. 2 pohár (nyersen!) főtt rizs, kb 10 deka szószos darált hús (milánói, bolonyai, lehet maradék is, mert nem kell sok!) 1-2 tojás, kb 10 deka reszelt sajt, pici só, szükség szerint bors, ...

Arancini: Sűrű cukorszirupban eltett narancshéj.
Baiser: Tojáshabból és cukorból készült massza, a sütőben inkább megszárítjuk, semmint megsütjük.
Barna nugát: A grillázs megjelölése francia nyelvterületen.

Töltelék: 8-10 dkg kockára vagdalt Arancini (cukrozott narancs- vagy citromhéj), mazsola, metéltre vágott citronát(cukrozott gyümölcs), hosszúkásra vagdalt mandula, apróra vágott füge.

See also: Tojás, Liszt, Elkészítés, Rétes, Mazsola