| |
(más néven: angol mustár)
Őshazája Dél- Délkelet-Európa. Régi idők óta ismert és használatos fűszer. A fehérmustár magja gömbölyű, fakósárga, szagtalan, enyhén csípős ízű. Illó olajat, zsírolajat fehérjét tartalmaz.
Népies neve: angol mustár, fehér mustár. Latin neve: Sinapis alba I. Hazákban nagyban termesztett egyéves növény. Ősidők óta használt fűszer. Sárga színű, gömbölyű, szagtalan, enyhén csípős a magja.
· 5 ml angol mustár
· 5 ml tormakrém
· 15 ml / 1 evőkanál finom kristálycukor ...
Fehér mustár: angol mustár.
Feketegyökér: ártifi, kígyógyökér, pozdor, spanyol pozdor, szkorzonéra, téli saláta, téli spárga.
Fodros kel: takarmánykel, leveles kel.
Egy-két késhegynyi angol mustárport, melyet hideg vizzel simára elkevertünk, egy kevés törött cukrot, egy kávéskanálnyi édes, nemes, pirospaprikát, három-négy narancs levét és fél citromlevet és annyi vörösborral hígítjuk, ...
Hozzávalók: 70 dkg ribizke-kocsonya, 1 db narancs, 1 db citrom, 2 dl vörösbor, 0,5 dl borpárlat, 0,5 dkg Cayenne-i bors, 1 dkg angol mustár. A mártás alapja az áttört ribizke-kocsonya. Ehhez keverjük a többi anyagot.
Vágjuk fel a sonkát vékony csíkokra, keverjük hozzá a Spicy Angol mustárt, a mézet, a fokhagymakrémet és a felkockázott zöldpaprikát, és hagyjuk pihenni fél órát. Szeleteljük fel a sajtot. Készítsük a hozzávalókat az asztalra.
A mustár növénynek két faja ismert, a fehér vagy angol mustár (Sinapis alba) és a fekete vagy francia mustár (Brassica nigra).
Hozzáadjuk a madeirát, a konyakot, a narancs és a citrom megszűrt levét, az angol mustárt, Cayenne borsot vagy ennek hiányában fehér borssal ízesítjük.
- 10 db tojás,
- 20 dkg vaj (margarin),
- 80 gramm angol mustár (kb. fél tubus),
- só, bors ízlés szerint,
- szardellapaszta (negyed tubus),
- 2 és fél evőkanál porcukor,
- fél citrom leve, ...
Két faja ismert, a fehér vagy angol mustár (Sinapis alba) és a fekete vagy francia mustár (Brassica nigra).
mustár
A mustár népies neve: angol mustár, fehér mustár.
Latin neve: Sinapis alba I.
4 szép szelet ürükaraj, vagy combszelet, 2 ek angol mustár (erôs), 4 ek cukor, bors, só.
Elkészítés: ...
Tüzes ürünyárs Hozzávalók: 4 szép szelet ürükaraj, vagy combszelet, 2 ek angol mustár (erős), 4 ek cukor, bors, só.
80 dkg marhalábszár, 20 dkg hagyma, 5 dkg szalonna, 1 tk reszelt citromhéj, 1 tk cukor, 1 ek liszt, 2 dl főzőtejszín, só,
a páchoz:
5 gerezd fokhagyma, 3 ek angol mustár, 3 ek dijoni mustár, 1 kk bors, 1 tk majoránna, 4 ek mustármag
a körethez: ...
vörösborban bepároljuk. Jól lehűtjük. A borral együtt belekeverjük a mártásba. Cayenne-i borsot, narancs- és citromlevet, egy kevés borpárlatot és angol mustárt adunk hozzá. Ha sűrű lenne, vörösborral hígítjuk.
Fontosak a fűszerkeverékek és az angolos húsokhoz adott fűszeres mártások, így a Worchester, a ketchup, az angol mustár, a Cumberland mártás és a különféle gyárilag elkészített gyümölcsmártások.
vonatkozásában, lehet mellé adni egyszerű frissen reszelt - a levessel leforrázott - tormát, vagy készíthetünk a húsokból Bollito Misto-t - olasz tányérhúst - avagy Tafelspitz, ahogy a német mondja, de ott vannak a jobbnál jobb francia, angol ...
Legalul: még több tej, maradék Chardonnay és olaszrizling (bozozásból visszamaradt, főzéshez félretéve), ketchup, angol mustár, és egy üveg rózsavíz (pár csepp a limonádéba). Két újabb ciki termék, glóbusz mustár és majonéz.
Ezt a fajtát hosszában bemetszem, beletömök egy levél medvehagymát (nem nevet!), egy rudacska jóféle fűszeres sajtot és mosolygósra sütöm az ősrégi melegszendvics sütőben. Jó csípős angol mustárral és egy pohár hűvös kaskantyúi bio Biankával ettem.
 Lásd még: Mustár, Fokhagyma, Petrezselyem, Saláta, Gyümölcs
  
|
RSS
