Ancho

anchoiade; anchoyade [ansoijád]
(fr. tkp. szardellakrém) Szardella és fokhagyma, olykor olívaolaj keverékéből készült pástétom, pirítósra vagy kenyérre kenve fogyasztott étvágygerjesztő.
ancienne, à l' [á-laanszienn] ...

(anchovy filet), capri, oregano, olivaolaj.
A tésztára kenem a paradicsomot, sugárirányban ráosztom a csíkokra szelt ajókákat, megszórom vágott kapribogyóval és oreganoval,
majd elosztom rajta a szeletelt mozzarellát. Sütőben szépre sütöm.

- Ancho - Capsicum annuum
= szárított poblano

- Árbol, chile de árbol - Capsicum annuum var. annuum
Csípősség: 8/10
A De Arbol lefordítva "fához hasonlót" jelent, és ez a csilifaj úgy nő, mint egy kis fa, erősen és "fásan".

A spanyolok boqueronesnek, vagy anchoas-nak hívják a pici ezüstös halat, amit mi szardellaként ismerünk.

Az édes (ancho) és csípős (dundicut, chipotle, és jalapeño) chili paprikák keverékét a mexikói konyhában használják, például egy ízekben gazdag, fűszeres chili és egyéb ételeik elkészítéséhez.

Eddig csak az anchoás olivát vadásztam, azért nagyon odavagyok. (A vendicsről lehagyom az olajat, viszont a sajtot felülre fogom rakni, mikor majd kipróbálom.) Nézegettem a szardellás recepteket, valóban úgy van, ...

Fél kilónyi tészta, fél csésze paradicsommártás, 10 dkg szeletelt mozzarella, 3-4 ajóka (anchovy filet), capri, oregano, olivaolaj.

natur zöldolivás és feketeolivás tapenad anchoa-val
fokhagymás padlizsánkrémmel és anchoa-val töltött serrano sonka batyuk
füstölt tonhal (bonito) kockák ...

· 3-4 fillets of anchovy
· 3 cloves of sliced garlic
· 2-3 tbsp of caper
· 3 tbsp of olive-oil (extra virgin)
· 2-3 peeled and diced tomatoes (conserve, from Italy)
· half glass of white wine (dry) ...

Hozzávalók: 4 szárított chile ancho, 1 hagyma, 2 fokhagymagerezd, 3 paradicsom, 2-3 szárított chili, 1 kg ürühús (comb vagy lapocka), 2-3 evőkanál olívaolaj, só, 1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg, 1 teáskanál fahéj, 10 zöld töltött olajbogyó, ...

Vágjuk félbe a paradicsomokat és emeljük ki a magját. Keverjük összetonhalat a kapribogyóval, az anchovival és a majonézzel. Töltsük meg a paradicsomokat a tonhalas keverékkel, szórjuk meg petrezselyemmel. Rendezzük el egy tálon és tálaljuk.

(állat), a heringfélék (Clupeidae) családjába tartozó halnem, hosszukás, oldalt összenyomott testtel; alsó ajka előre álló, szája nagyon széles; fogai igen hegyesek. A szardella vagy anchovis néven ismert faja (Engraulis encrasicholus L.) 15 cm.

Szardella és fokhagyma, olykor olívaolaj keverékéből készült pástétom, pirítósra vagy kenyérre kenve fogyasztott étvágygerjesztő.
[szerkesztés] Ancho
Mexikói csípős paprika.
[szerkesztés] Ancienne, Ă l ...

Keverjük tésztába: vágjuk a kész paradicsomot kockákra és keverjük bele a kifőtt tésztába, adhatunk Caperst (Capri bogyó), olivabogyókat és anchoviest.
Vezetéknév:
* ...

Csak néhány a kínálatból: olajbogyókrém (tapenade, ejtsd: tápönád), szarvasgombás tőkehalkrémfokhagymás majonézaŃ-oli, ejtsd ájóli) vagy szardellakrém (anchoide, ejtsd: ansoád).

Paradicsom mint köret: tálaljuk forrón feta sajttal a tetején, sült báránybordákkal.
Keverjük tésztába: vágjuk a kész paradicsomot kockákra és keverjük bele a kifőtt tésztába, adhatunk Caperst (Capri bogyó), olivabogyókat és anchoviest.

Lásd még: Olíva, Olívaolaj, Fokhagyma, Szósz, Csirke