| |
Ajóka
Engraulis C. V. (állat), a heringfélék (Clupeidae) családjába tartozó halnem, hosszukás, oldalt összenyomott testtel; alsó ajka előre álló, szája nagyon széles; fogai igen hegyesek.
Az ajókagyűrűket villával összenyomkodjuk, majd az áttört túróval, vajjal, felaprított hagymával és a többi hozzávalóval összekeverjük.
Szerző: Ízletes receptek Hozzáadom a kedvenc receptjeimhez
nagyításhoz kattintson a képekre ...
Ajókamártás
2 dl majonézhez végy 1 tucat ringlit (a levével együtt), 1 kis fej vöröshagymát, 1 evőkanálnyi kapribogyót, 1 csemegeuborkát, 1-1 csokor kaprot és petrezselyemzöldet, valamint egy teáskanálnyi őrölt turbolyát.
Ajókagyűrűs körözött recept
Elkészítésí idő: 30 perc
Elkészítés: Az ajókagyűrűket villával összenyomkodjuk, majd az áttört túróval, vajjal, felaprított hagymával és a többi hozzávalóval összekeverjük....
(Ajóka gyűrű), vagy ringli
szardella (apró tengeri hal), nagyon sós olajos lében, néha kapribogyóval hozzák forgalomba.
[szerkesztés] Ajovan
Indiai fűszer, íze a kakukkfűre hasonlít.
[szerkesztés] Ajvar ...
Az ajókafilét pürésítjük, és óvatosan elkeverjük a mascarponéval, amíg sima masszát nem kapunk.
Tálkákba kanalazzuk, és enyhén pirított kenyérrel tálaljuk.
Kapcsolódó receptek
Fokhagymás pirítós zöldségekkel ...
1 kis doboz ajóka,
2 gerezd reszelt fokhagyma,
1 tk. szójamártás.
Öntsük le az olajat az ajókákról, tegyük kis tálba. Egy evőkanál hátával nyomkodjuk péppé, vagy mozsárban zúzzuk össze a fokhagymával és a szójamártással együtt.
Szardella, avagy más néven ajóka
Valószínűleg ez az, amit a legtöbben kapásból elutasítanak, mondván, nem szeretik a halat. Igaz, ami igaz, meglehetősen erőteljes íze van, mégis azt mondom, érdemes kipróbálni.
Hozzávalók: Egy nagy doboz ajókagyűrű (ringlikonzerv), 2 ek apróra vágott metélőhagyma (snidling), só, frissen őrölt fehér bors, 8 szelet pirítós (a sütőedényke méretére passzítva), 60 dkg raclette-sajt..
Végy 30 dkg szardíniát, 5-6 db ajókagyűrűt (ringlit), 30 dkg vajat, 1 kis fej vöröshagymát és 1 közepes citromot.
Fél kilónyi tészta, fél csésze paradicsommártás, 10 dkg szeletelt mozzarella, 3-4 ajóka (anchovy filet), capri, oregano, olivaolaj.
Hozzávalók: 80 dkg burgonya. 6 olajos szardella (ajóka) 12,5 dkg (konzerv)aszalt paradicsom. 5 bazsalikomlevél. 1 kávéskanálnyi (konzerv)kapribogyó. 6 apró hagyma. 1 evőkanál, fehér borecet. 3 evőkanál olaj. őrőlt bors. só.
Összekeverjük a gombát, a petrezselymet, a túrót, az ajókagyűrűt és a konzervparadicsomot.
Hozzáadjuk az olívaolajat, a borsot, a zsemlemorzsát, és összekeverjük.
Egy hőálló edénybe tesszük, amit előzőleg kikenünk olívaolajjal.
Ezután hozzáadjuk az ajókagyűrűt, egy kiskanállal szétnyomjuk, hogy alaposan el tudjon keveredni a fokhagymás olajjal. Hozzáadjuk a paradicsomot, kicsit megsózzuk, és az egészet körülbelül 10 percig főzzük.
2 tojásból készített majonéz,
1 kiskanál kapribogyó,
2 ajókagyűrű (ringli),
egy kevés vagdalt tárkony,
1 dl fehér bor,
egy csipet reszelt hagyma,
3 kanál tejföl,
1 evőkanál mustár,
1 kanál citromlé.
(ha bélszínszelet) bearni mártással, ajókagyűrűvel díszítve
Villa Franca módon
(ha bélszínszelet) vajban pirított gombával és natúr tojáslepénnyel beborítva, külön madeira mártással; ...
Zsíros, sós étel, amelyre jól csúszik a sör. Ilyen lehet: a körözött, az ajókagyűrű, a különböző pogácsák, sóskifli, stb.
sörplató -
Söröstálca. Kerek, magasított peremmel ellátott tálca. A perem megakadályozza, hogy a sörlé a tálcáról lefolyjon.
Victor Hugo-módra bearni mártással, ajókagyűrűvel tálalt bélszínszelet
Wellington módra gombapéppel, leveles tésztában sütött bélszín madeira mártással ...
Megvajazzuk a kenyeret, kemény tojás szeleteket fektetünk rá, és mindegyik tojáskarikára 1-1 ringlii ajóka gyűrű kerül. Marinált paprikacsíkokkal vagy paprikasalátával díszítjük. Tetejére sajtot reszelünk.
Hozzávalók: 1 csokor petrezselyem, néhány bazsalikom levél, 1 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál kapribogyó, 2 ajókafilé, 2 evőkanál nagyon finom borecet, 1 1 dl olíva olaj, őrölt fekete bors, csipet só.
ha sajtot teszed felülre, a szalonna és az ajóka nem tud megpirulni és teljesen más lesz az ízek összahatása... de ha nem hiszel nekem, legalább az egyiket csináld így és akkor megérzed a különbséget:) ...
Úgy készül, mint a fenti, amíg ki nem veszem a paradicsomos pizzát a sütőből. Ráteszem a darabokra vágott főtt sonkát, főtt tojást, ajóka gyűrűt, articsókát. A tetejére teszem a mozzarellát, meglocsolom egy kis olajjal, és vissza a sütőbe.
Fél kilónyi tészta, fél csésze paradicsommártás, 10 dkg szeletelt mozzarella, 3-4 ajóka ...
Madeira bor, bors, pirospaprika, finomra aprított ecetes gyümölcsök (apró uborka, paprika, vöröshagyma, paradicsom, kis kukorica stb.) ajóka és vajban párolt gomba, leggyakrabban vargánya.
4 személyre: 40 dkg sovány hátszín, 2 szól sárgarépa, 20 dkg friss csiperkegomba, 1 fej hagyma, 1 fej radicchio (kesernyés ízű olasz salátaféle, vörös káposztával helyettesíthető), 6 apró, ecetes vagy csemege uborka, 1 citrom, 4 ajókagyűrű, ...
fej radicchio (kesernyés ízű olasz salátaféle, vörös káposztával
helyettesíthető), 6 apró, ecetes vagy csemege uborka, 1 citrom, 4
ajókagyűrű, 1 tojássárgája, 2 teáskanál mustár, 4 evőkanál olaj, só,
pirospaprika, bors, Ë csokor petrezselyem.
 Lásd még: Mártás, Saláta, Petrezselyem, Gomba, Tejszín
|
