Telített zsírsavak
Állati eredetű táplálékokban fordulnak elő. Ezek fogyasztása jelentősen emelheti a vér koleszterinszintjét.
telített zsírsavak és telítetlen zsírsavak. A telítetlen zsírsavak nagy többsége nélkülözhetetlen (esszenciális), a szervezet nem képes előállítani, a napi szükségletet tehát a táplálékkal kell biztosítani.
Telített zsírsavak: főként állati származékok, kivéve a kókuszzsír -jelentősen növelik a vérzsír szintet!
Telítetlen zsírsavak: főként növényi származékok, kivéve a halolaj.
A telített zsírsavak legfőbb forrásai a húsok, a tejtermékek és a trópusi olajok.
A telített zsírsavak többnyire állati zsírokban találhatók meg. A többszörösen telítetlen zsírsavak növényi zsírokban fordulnak elő (mogyoró, mandula, kukoricacsíra, napraforgó).
többszörösen telített zsírsav tartalmú olajok (napraforgó, kukorica, földimogyoró), ezen olajokból készült alacsony zsírtartalmú (light) margarinok
vaj, zsír, szalonna, olajos-vajas mártások, pálmaolaj, magas zsírtartalmú margarinok ...
Az Atkins-diéta azonban figyelmen kívül hagy egy alapvető étkezési tényt: Mégpedig azt, hogy a telített zsírsavak fogyasztása növeli a koleszterinszintet és a koronáriás szívbetegségek (CHD) kialakulásának esélyét.
Szerencsére a telített zsírsavakat (zsír, vaj) egyre inkább felváltják a telítetlen zsírsavak (olaj, margarin), ezeken belül viszont nagyon rossz az arány a magyar étrendben.
Ezzel együtt jár a kelleténél magasabb telített zsírsav- és sóbevitel, valamint általában a szükségesnél kevesebb zöldség- és gyümölcsféle fogyasztása, ami pedig a colorektális daganatok kialakulásának kedvezhet.
Ma már mindenki számára jól ismert tanács, hogy mérsékeljük a zsiradékok - főképp a telített zsírsavakban gazdag állati eredetűek - fogyasztását, mert így csökkenthető az elhízás, ...
Sertésszír : szobahőmérsékleten szilárd, telített zsírsav tartalma nagyobb, mint a telítetlen Baromfizsír: több telítetlen zsírsavat tartalmaz mint a sertészsír, ezért kevésbé szilárd Vaj : telített zsírsav tartalma nagyobb, mint a telítetlen, ...
Az ENSZ Mezőgazdasági és Élelmezésügyi Szervezete (FAO) szerint azonban furcsamód épp a mediterrán térségben lévő országokban váltják fel a hagyományos étkezést több hússal, telített zsírsavakkal és finomított élelmiszerekkel.
A legjobb az, ha a telített zsírsavakat tartalmazó élelmiszerek helyett tekítetlen zsírsavakat tartalmazó élelmiszereket keresünk. Telített zsírsavakat tartalmaz például a vaj és a margarin.
Vigyázz az iparilag feldolgozott zsírokkal: ezek rendkívül káros hatásokat fejthetnek ki, mivel telített zsírsavakat tartalmaznak, amelyek elhízáshoz és keringési megbetegedésekhez vezetnek.
2-A többszörösen telített zsírsavak többnyire növényi eredetűek: csírák, magvak és napraforgóolaj
A többszörösen telítetlen zsírsav az omega-3 és az omega-6.
: olajban sütéskor a natúr húsokból a telített zsírsavak egy része eltávozik, és helyette a többszörösen telítetlen zsírsavak épülnek a húsba. Nem célszerű ugyanazt az étolajat ismételten sütéshez felhasználni.
A magas fehérjetartalmú diéták gyakran túl sok telített zsírsav bevitelét kívánják meg. Ha a fehérje főként állati forrásokból származik (hús és tejtermékek), akkor a rengeteg telített zsírsav növelheti a szívbetegségek kialakulásának a kockázatát.
A diéta követői kerülik a telített zsírsavakat, az állati eredetű fehérjéket, és a vasat a magvakból és a hüvelyes növényekből, illetve a sötétzöld leveles zöldségekből pótolják.
A hagyományos sertés változat túl sok telített zsírsavat tartalmaz, egészséges és finom alternatívája csirkemell sonkából készül, amely a legjobb sovány fehérje.
Telített zsírsavakból 17, egyszeresen telítetlen zsírsavakból 23, míg többszörös telítetlen zsírsavakból 60%-ot tartalmaz.
4. Ne feledd, a zsíros ételek nem jók a szervezetnek. Válassz telített zsírsavban szegény, de szívbarát telítetlen zsírokban - olajos hal, mogyorók, magvak, avokádó - gazdag ételeket.
A kókuszban található zsiradékok - annak ellenére, hogy növényi eredetűek - kilencven százalékban tartalmaznak úgynevezett telített zsírsavakat. Ennek következtében emelkedik a koleszterinszint.
ZSÍROK Energia bomba, koleszterin növelők.
Kerülendők
Az alacsonyrendű zsírok / telített zsírsavak: ÁLLATI ZSÍRADÉK, MAJONÉZ, SZÓSZOK, TEJSZIN
(Engedélyezett)
Telítetlen zsírok / növényi eredetű zsírok: OLIVA, DIÓ, MAGVAK, ...
A lényeg: több kalóriát égessen el, mint amennyit elfogyasztott. Csökkentse a telített zsírsavakat tartalmazó zsírok, a vörös húsok, sajtok, vaj fogyasztását.
A diéta hatékonysága az egyszeresen telített zsírsavak fokozott fogyasztásának köszönhető, melyek nem csak a fogyást segítik elő, hanem megvédik szívünket is, és megóvnak bennünket más betegségektől is.
Az amerikai Szív Szövetség (American Heart Association; AHA) által javasolt zsírszegény, illetve a mediterrán diéta is kevés telített zsírsavat - az összkalória kevesebb, mint 7%-át - illetve kevés koleszterint tartalmaz (maximum 200 mg naponta).
többszörösen telítetlen zsírsavak (az Omega-3, illetve Omega-6 zsírsav), amelyeket akaratlanul is a sajtos-sonkás pizzával próbálnak pótolni. A telített zsírsavak azonban lerakódnak az erek falán, növelik a koleszterinszintet, a testsúlyt, ...
Kerüljük a telített zsírsavakat és a hidrogénezett növényi olajokat! Étkezések során telítetlen zsírsavakban gazdag élelmiszereket fogyasszunk! Ilyenek elsősorban a növényi- és állati eredetű olajok.
Az elsősorban állati eredetű termékekben előforduló telített zsírsavak még szobahőmérsékleten is keményen tartják a zsiradékot.
Azonban egy amerikai kutatás feltárta, hogy a fogyókúrázni készülők azt a módszert válasszák, amelyik leginkább illik hozzájuk, csak tartalmazzon elég rostot és legyen kalóriában és telített zsírsavakban szegény.
A fehérje diéta alapja a csökkentett szénhidrátmennyiség, továbbá a fehérje fogyasztás fokozása, többek között tejtermékekkel és sovány húsokkal, ugyanis a legtöbb fehérjedús ételnek alacsony a szénhidrát és telített zsírsav tartalma.
A bevitt kalória mintegy harmadának ajánlatos zsírokból származnia, amelyek nyugodtan lehetnek egyszeresen telített zsírsavak. Ízletes lehet a bagettre csepegtetett fűszeres olívaolaj.
A koleszterin és a telített zsírsavak bevitelét a minimumra kell korlátozni.
6. A fehérje bevitel a fehérjeoptimumnál kicsit kevesebb legyen. Fontos a húgysavanyagcsere tehermentesítése.
7.
 Lásd még: Étrend, Diéta, Telített zsírsavak, Étkezés, Szénhidrát
  
|
RSS
