Telítetlen zsírsavak
Bizonyított tény, hogy a túl sok telítetlen zsírsavat tartalmazó étel fogyasztása szívbetegséghez vezethet, elősegíti az agyvérzés, a szívroham kialakulását, ...
A telítetlen zsírsavak szénatomjai kettős kötésűek, ilyenek például a linolsav, a linolénsav, arachidonsav, eikozapentaénsav (EPA), dokozahexaénsav (DHA), ezeket a szervezet nem tudja előállítani, azaz esszenciális zsírsavak.
A telítetlen zsírsavak hiányának következményei
A linolsav volt az első telítetlen zsírsav, melynek esszencialitását 1929-ben Burr és munkatársai állatkísérletekben igazolták.
A telítetlen zsírsavak jellemzői
A zsírok az élő szervezet meghatározó alkotóelemei. Már a történelem előtti időkben is ismert volt a különböző zsírok, olajok nemcsak táplálékként történő alkalmazása.
A telítetlen zsírsavak a szervezetbe jutva hormonokat termelnek, fokozzák a zsíranyagcserét és támogatják az idegműködést. A telített zsírsavakkal ellentétben nem emelik a koleszterin szintet és nem rongálják az erek falait.
A telítetlen zsírsavak a kettőskötések számának függvényében lehetnek egyszeresen telítetlen (egy kettőskötést hordoznak) és többszörösen telítetlen (kettőnél több kettőskötést tartalmazó) vegyületek.
A telítetlen zsírsavak nagyobb arányban az állati eredetű táplálékokban találhatók látható és rejtett zsír formájában: közepesen zsíros húsokban, húskészítményekben, a sajtok többségében, tejfölben, tejszínben, vajban, sertészsírban, szalonnában, ...
A telítetlen zsírsavak védelmet nyújtanak a szívinfarktussal szemben.
Egészségturmix: Kálium az egészség egyik őre
A kálium csökkentheti a szélütés kockázatát.
A telítetlen zsírsavak lényeges jellemzője, hogy egy vagy több kettős kötést tartalmaznak-e. Ennek függvényében megkülönböztetünk egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavakat.
A telítetlen zsírsavakból a testben prostaglandin képződik. Ezek a szövethormonok sokféle feladatot ellátnak az emberben és az emberi immunrendszerben. Szabályozzák a vérkeringést és tágítják a véredényeket.
a telítetlen zsírsavak (minden folyékony zsírban és olajban), különösen az ún. omega-3 zsírsavak
De lehetnek antioxidáns hatásúak egyes enzimek, és egyéb anyagok is:
glutation-peroxidáz ...
A telítetlen zsírsavak alapvetően fontosak a rák megelőzésében és gyógyításában.
A telítetlen zsírsavak fokozottan érzékenyek a szabadgyökök károsító hatásaira, ezért aki jelentősebb mennyiségben fogyaszt omega-3 zsírsavakat, annak ajánlott az antioxidáns kiegészítés.
Tárczy Judit
Küldés: ...
A telítetlen zsírsavakban aktív hidrogének vannak, amelyek valóban nagyon könnyen reagálnak a szabad gyökökkel. Ezért voltaképpen antioxidánsok.
Omega-3 telítetlen zsírsavakban gazdag halfajták: makréla, hering, szardínia, tonhal, tavi pisztráng, lazac.
Étkezési szokásaink: ...
A hiányzó telítetlen zsírsavak szempontjából jelentős szerepet játszhat a Vitamarin hosszútávú használata. A Vitamarin ugyanis omega-9 és omega-6 telítetlen zsírsavakat, jódot, A, D és E vitaminokat tartalmaz.
Az avokádó telítetlen zsírsavakban gazdag, B-, C-, E- és A-vitamint tartalmaz. Az érett gyümölcsben káliumot, foszfort, vasat, nátriumot valamint kalciumot és magnéziumot is megtalálható.
F-vitamin (telítetlen zsírsavak - linolsav, linolensav és arachidonsav)
Folsav (folacin)
H-vitamin (biotin, koenzim R) ...
Telítetlen zsírsavakban gazdag mártás, viszont a paprika és a fokhagyma serkenti az emésztőnedvek elválasztását. Paella (főtt zöldségekből, rizsből és húsból készült egytálétel) Zsírtartalma a sovány hús illetve hal révén alacsony.
Egyszeresen telítetlen zsírsavak
Az egyszeresen telítetlen zsírsavak nem válnak telítetté a testben. Ezen kívül nem rakódnak le a vérerek falaira. Leegyszerűsítve, ők a jó fajta zsírok, melyek könnyen elégnek, és nem halmozódnak fel.
Korlátozzuk a telítetlen zsírsavak átalakulása során (pl. bo olajban sütéskor) keletkezo, szív- és érrendszerre fokozottan káros hatású transzzsírsavak szervezetünkbe jutását.
A többszörösen telítetlen zsírsavak létfontosságú építőkövei a sejtmembránoknak, valamint belőlük képződnek a prosztaglandinok, melyek hormonhatású molekulák.
A többszörösen telítetlen zsírsavakban gazdag táplálkozás hatására csökken a koleszterinszint a vérben, tehát csökken az érelmeszesedés kockázata is.
A többszörösen telítetlen zsírsavak sokak szerint hatásos ellenszerei a pattanásoknak.
A többszörösen telítetlen zsírsavak a karotinnal az A-vitamin ellen hatnak, hacsak antioxidánsok nincsenek jelen.
Keresés
Keresés a webhelyen: ...
FIGYELEM!
A telítetlen zsírsavak fokozottan érzékenyek a szabadgyökök károsító hatásaira, e folyamatban maguk is károssá válhatnak, ezért aki jelentősebb mennyiségben fogyaszt ligetszépe olajat, annak ajánlott az antioxidáns kiegészítés.
A telítetlen zsírsavak segítik az idegműködést, a hormontermelést, szabályozzák a koleszterinszintet, hozzájárulnak az immunrendszer működéséhez, a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatának csökkentéséhez.
--A többszörösen telítetlen zsírsavak önmagukban is képesek csökkentetni a túlzott reakciót (EPA, halolaj, más növényi olajok) ...
Míg a telített és telítetlen zsírsavak aránya már régóta ismert problémákat okoz, azt csak néhány éve tudjuk biztosan, hogy különös jelentősége van a telítetlen zsírsavakon belül az omega-3 és omega-6 aránynak.
Ma már számtalan, telítetlen zsírsavakban gazdag margarin kapható, melyek segítenek a vérzsír szintjének csökkentésében.
A többszörösen telítetlen zsírsavak közül különösen fontos a DHA ( dekozahexaénsav), amely omega-3-zsírsav féle. A halolaj-kapszulák közvetlenül szolgáltatják ezt a zsírsavat, emiatt javasolják szedésüket.
- Mogyoró, dió, és telítetlen zsírsavakat tartalmazó olajak (például olíva, szezám).
ProsztaglandinA telítetlen zsírsavak egyik csoportja, amelyet bizonyos ingerek hatására a test minden szövete termel. Nagyrészt a sejthártyában lévő arachidonsavból származnak, valószínűleg a keletkezés helyén hatnak.
Halolaj A halolajban található Omega-3 zsírsavak többszörösen telítetlen zsírsavak.
A mediterrán étrendet fogyasztók egyrészt összességében kevesebb rejtett és látható zsiradékot visznek be, mint a magyarok, másrészt a telített (állati) és telítetlen zsírsavak arányában van jelentős különbség.
Tartalmaz egyszeresen telítetlen zsírsavakat is (olajsav), amelyekről kiderült, hogy épp ellenkezőleg tehát koleszterin-csökkentő hatásúak. A sajtban lévő zsír megítélése szív-érrendszeri betegségek szempontjából nem egyértelműen kedvező.
A titka az, hogy ez a hús és a zsír csaknem kizárólag halakból származik, márpedig ezeknek az állatoknak a zsírja értékes, többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz.
A tévhittel ellentétben a zsírfelvételt nem kell "agyoncsökkenteni".
az, hogy a "rejtett zsiradék" (húsfélékben, tejtermékekben lévő) megszorítása indokolt, illetve az ételkészítéshez, salátakészítéshez, szendvicskészítéshez használt zsiradék típusa növényi eredetű, esszenciális többszörösen telítetlen zsírsavakban ...
A többszörösen telítetlen zsírsavak (linolsav, gammalinolénsav stb.) a sejtmembrán alkotórészei. Mivel ezek gyorsan száradó olajok, általában csak más olajokkal keverve, és csak maximum 10%-ban tehetőek a krémekbe.
Ez utóbbiak egy (egyszeresen telítetlen zsírsavak, angol nevük rövidítése: MUFA) vagy több (többszörösen telítetlen zsírsavak, angol nevük rövidítése: PUFA) kettős kötést tartalmaznak. A telített zsírsavak könnyen felszívódnak.
A legtöbb szakértő szerint a tenger gyümölcseiben található omega-3 telítetlen zsírsavak védelmet nyújtanak a szívnek és az érrendszernek.
A szójaolajat a többszörösen telítetlen zsírsavak teszik elsősorban értékessé. Gyógyhatása is van, például a gyakori bekenés segíti a sejtregenerációt véraláfutásos, gyulladásos esetekben. Fogyasztása hozzájárul az érrendszer karbantartásához.
A tokoferolok könnyen oxidálódnak, miközben antioxidáns hatást fejtenek ki, így megakadályozzák a többszörösen telítetlen zsírsavak oxidációját. Biológiailag a D-alfa-tokoferol a leghatásosabb. Gyulladásgátló hatása is ismert.
- A többszörösen telítetlen zsírsavak jó tulajdonságai közé tartozik, hogy képesek csökkenteni az allergiás reakciókat.(pl. feketekömény olaj, ligetszépe olaj, édesköménymag olaj, halolaj) ...
A telítetlen zsírsavak lebomlásakor keletkező peroxydok eltávolítása révén fontos védelmi szerepet játszik.
Fokozott szabadgyök-képződéssel találkozunk radioaktív sugárhatás, daganatos betegségek, hosszan tartó éhezés esetén.
A részleges hidrogénezés folyamán tehát mesterséges telítetlen zsírsavak is keletkeznek (transzzsírsav, trans fatty acid, trans fat), és az utóbbi évek vizsgálatai ezek elsősorban súlyos szív- és érrendszer-károsító hatását mutatták ki.
Az olajkeményítés során az olajokban lévő telítetlen zsírsavakat katalizátor (rendszerint nikkel) jelenlétében hidrogénnel többé-kevésbé telítik.
Csökkentsük a magas zsírtartalmú ételek, a telített zsírsavak bevitelét, inkább többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmazó ételeket fogyasszunk.
4. Részesítsük előnyben a sovány tejtermékeket.
5.
Telítetlen zsírsavakat tartalmaznak egyes növényi eredetű zsiradékok, és a halfélék.
Az ételekben található zsír a telített és telítetlen zsírsavak keveréke. Minden zsírsav tartalmaz szénatomokat hidrogénatomokhoz kötötten.
A zsírsavak jórészt táplálkozástanilag értékes, többszörösen telítetlen zsírsavak: linolsav, linolénsav. A fehérjék teljes értékű fehérjék (teljes értékű fehérjékben megtalálhatók az ún.
Egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak
Egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak:
A telítetlen zsíroknak két fajtája létezik, az egyszeresen és a többszörösen telítetlen zsírsavak.
Megfelelő zsír és koleszterin tartalom - A növényi táplálékban túlnyomórészt telítetlen zsírsavak találhatók, melyek segítik az érvédő koleszterin képződését.
A dióban, a lenmagolajban, valamint a hideg tengeri halakban, például a lazacban lévő telítetlen zsírsavak szintén segítenek eltávolítani a triglicerideket az ér- és a bélrendszerből.
Tartsa mozgásban a nyirokkeringését! ...
Az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakban gazdag zsiradékoknak (napraforgó-, repce-, olívaolaj, margarinok, hal olaj) kedvező élettani hatásuk is van (csökkentik a szérum koleszterin szintet, ...
Ügyeljünk a zsírszegény táplálkozásra - igazán csak a többszörösen telítetlen zsírsavak engedélyezettek.
A krémes állagú avokádó igen gazdag telítetlen zsírsavakban, ezért jótékony hatással van szív- és érrendszerünkre.
Az avokadó egyszeresen telítetlen zsírsavakban gazdag, amelyeket a szervezet gyorsabban tud elégetni. Kétszer annyi káliumot tartalmaz, mint a banán. Finom, krémes salátaöntethez turmixoljunk össze egy avokadót friss répával.
Banán ...
Válasszunk inkább helyettük telítetlen, többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmazó ételeket, hidegen sajtolt növényi olajakat.
Az E-vitamin védi az A-vitamint és a többszörösen telítetlen zsírsavakat az oxidációtól, ezzel segíti az érelmeszesedés megelőzését. Része van a szervezet A-vitamin ellátottságának alakulásában is.
 Lásd még: Vitamin, Koleszterin, Életmód, Többszörösen telítetlen zsírsavak, Ásványi anyag
  
|
RSS
