Zavaros bor Sok lebegő üledékanyagot tartalmazó bor.
Zselatin Borderítésre használt finom fehérje. A cserzőanyagokkal csapadékot képez, és a csapadék köti meg felületén a bor zavarosságát okozó, lebegő anyagokat.
Zavaros bor
A tisztítási folyamaton még át nem esett (murci), sok lebegő üledékanyagot tartalmazó bor, átnézve rajta a háttérnek csak torzított körvonalai látszanak.
Zöld ízű bor ...
zavaros bor
Sok lebegő üledékanyagot tartalmazó bor.
zöldízű bor
Éretlen szőlőből, éretlen kocsánytól származó, kellemetlen boríz.
zselatin
Borderítésre használt finom fehérje.
Zavaros bor
Sok lebegő üledékanyagot tartalmazó bor. Borhiba, a tisztítási folyamaton még át nem esett, sok lebegő üledékanyagot tartalmazó bor, átnézve rajta a háttérnek csak torzított körvonalai látszanak.
Zavaros bor
A borban kolloidális vagy szilárd zavarosító anyagok lebegnek.
Zúzó-bogyózó
A szőlőbogyókat összezúzó és a kocsánytól elválasztó gép.
zavaros bor: borhiba, a tisztítási folyamaton még át nem esett bor, átnézve rajta a háttérnek csak torzított körvonalai látszanak.
zsendülés: az érés első fokozata, amely során a bogyók színesedni kezdenek és kemény héjuk puhul.
Aljbor: a megtisztult bor lefejtése után a bortároló tartály alján visszamaradó, többé-kevésbé sűrű, zavaros bor.
Almasav: COOH-CHOH-CH2-COOH; a szőlő és must összes savtartalmának 40-60 százalékát alkotja. Az érés folyamán borkősavvá alakul ...
Opálos bor Kissé zavaros bor.
O.I.V. Nemzetközi Szőlészeti és Borászati Hivatal 1924- ben alakult, Magyarország is alapító tagja.
Ozmofil élesztők A nagy cukortartalmú közegben is élő, és szaporodni képes élesztők megnevezése.
Erjedésben lévő, vagy félig kierjedt zavaros bor.
muskátliíz
A szorbinsav, vagy a kálium-szorbát bomlásakor keletkező a muskátli szagára emlékeztető kellemetlen íz.
opálos bor
Áteső fényben opalizáló, kissé zavaros bor.
ordas bor
Befülledt, szénsavat tartalmazó bor.
homályos: A fátyoloshoz hasonló, de kevésbé zavaros bor. opálos: A bor nem átlátszó, csupán áttetsző, a mögötte levő tárgynak csupán a körvonalai vehetők ki.
 See also: Bor, Szőlő, Erjedés, Erjed, Kezelés
  
|
RSS
