Záptojásszag

Záptojásszag
A túlzottan kénhidrogénes boroknál alakulhat ki ez a fajta ízhiba, ami romlott tojás szagára emlékeztet, elsősorban az újboroknál az erjedés során alakul ki.
Posted in Borászat ...

Kénhidrogénszag (záptojásszag)
Borbetegség. Az élesztőgombák a borban található kénvegyületeket kénhidrogénné redukálja.
[vissza] ...

Záptojásszag A frontális, kétdimenziós szűrési eljárásnál a szűrőfelület eltömődést (elzáródást) okozó zavarosító anyagréteg megnevezése. A szűrés ez esetben csak a gép kimosásával és újraindításával folytatható.

Záptojásszag
Jellemzője: A bornak kellemetlen, záptojásra emlékeztető szaga, íze van. Oka: Kénezésnél nem jártunk el eléggé körültekintően, a lecsöpögő ként az edény alján hagytuk. Megelőzése: A kénmaradékok teljes eltávolítása.

záptojásszag
DEF:
A bornak romlott tojásra emlékeztetô szag- és ízhibája, mely különlösen az erjedés folyamán és az újborban alakulhat ki.

záptojásszag:
A kénhidrogénes borok kellemetlen szaga.
zavaros bor:
Sok lebegő üledékanyagot tartalmazó bor.

Kénhidrogén, vagy záptojásszag:
A bor íze és szaga záptojáséra vagy fokhagymáéra emlékeztet.

penészszag, záptojásszag)
az újborok rendszerint élesztőszagúak, az idősebb borok ó-illatúak, túlfejlődéskor altlisak, avas szagúak,
a különleges minőségű boroknál megállapítható a borvidékre jellemző illat is, ...

Borhibák pedig a következők: záptojásszag, dohosság, földiz, élesztőiz, megfeketedés. A B.-et főleg mikroorganizmusok okozzák, melyeknek jellemzése s esetleg gyógyítása az illető cimszók alatt olvasható.

Természetesen javító eljárásokra is van mód, de ezeket inkább borhibák, borbetegségek kezelésére használják. Ezek rendellenes elváltozások. Ilyen a barnatörés, az egéríz, a záptojásszag és pinceszag.

Közepes kénezést -20 g borkén /1 hl bor- végezhetünk: első fejtéskor az édeskés, a nehezen tisztuló lágy boroknál; mérsékelten vagy erősen záptojásszagú boroknál; összegyűjtött seprő es aljboroknál; kezdődő borbetegségek esetén.

See also: Erjedés, Erjed, Borászat, Bor, Szőlő