Vörösborkészítés

Vörösborkészítésen túl a cabernet sauvignon gyümölcsös, általában hidegen erjesztett rosé bor alapanyagául is szolgálhat.

Vörösborkészítés során elválasztják a must egy részét a törkölytől, így kevesebb mustra több színanyagban gazdag szőlőtörköly (szőlőhéj) kerül, megfelelő érleléssel sötétebb vörösbor készíthető.
ebbulioszkóp ...

Vörösborkészítésnél a taposás a következőképpen történt: a nagykád száján két rövid gerendát fektettek keresztül, erre helyezték a taposókádat.

A vörösborkészítés alapvetően két módszerrel történhet: héjon erjesztéssel vagy melegítéses eljárással. Az utóbbi módszert az 1970-es, 1980-as években az Egervin Rt.

héjonerjesztéses vörösborkészítés technológiáját és a Kadarka fajtát is. Több évtizedes
sikertelen ostrom után 1596-ban a törökök elfoglalták az egri várat, és 91 évig a birtokukban ...

Borász a borról: "Meggyőződésem, hogy Csobánc óriási lehetőségeket rejteget a vörösborkészítés terén is. A világon sok nagy vörösbor talaját alkotja vulkanikus kőzet.

A törökök elől menekülő rácok hozták magukkal a héjonerjesztéses vörösborkészítés technológiáját és a Kadarka fajtát is.

századtól terjesztették a vélhetőleg albán eredetű Kadarkát (Cadarca, Gamza, Carca de Minis, Skadarska) és vele a vörösborkészítés hosszú erjesztésű, balkáni típusú technológiáját.

vörösborkészítés technológiáját. Német betelepítések következtek. Magukkal hozták
a "Portugieser" azaz Kékoportó szőlőfajtát is. A falvak közelében pincesorok épültek.
A kis présházakból nyílnak a rövid, ritkán elágazó, nem mély pincék. Itt történt a ...

A vörösborkészítés több évszázados hagyománya híressé tette a villányi vörösbort, mely mára a törökök által elterjesztett balkáni vörösborkultúra és a nyugat-európai vörösborkultúra keveredéséből kialakult speciális, egyedi, ...

Rothadékonysága kifogásolható, minősége miatt vörösborkészítésre nem alkalmas. Területének csökkentése indokolt.'' Amint említettük, a területcsökkenés megvalósult.

- A vörösborkészítés technológiája
- Bajor Gyula: Nyilvántartás és adatszolgáltatás elektronikus formában
- Pécseliné Vrabecz Ágnes: A borászati melléktermékek kötelező hasznosítása, elszámolása ...

A vörösborkészítés felette egyszerü. A gondosan kiválogatott szőllőt leszemelik s részben lábbal összetiporják s a rendszerint igen nagy erjesztő kádakban kierjesztik.

Velencétől keletre már ez utóbbi fajták a meghatározóak a vörösborkészítésben, de van helyi, őshonos fajta (Raboso) is, aminek nagy része van a helyi borízlés kialakulásában.

A tatárjárás és a török uralom alatt Villány szinte teljesen elpusztult, majd szlávok és rácok telepedtek le, akik magukkal hozták a héjonerjesztéses vörösborkészítést és a Kadarka fajtát is. A XVII.

Tőlük származik a Kadarka fajta, és a héjonerjesztéses vörösborkészítés technológiája. Az 1687-es győztes nagyharsányi csata után újabb rác (szerb) nemzetiségű lakosokat telepítettek be.

uruszolás: speciális vörösborkészítési (erjesztési) eljárás volt a Pannonhalma-Sokoróaljai borvidéken. A vörösbort adó szőlőfajták cefréjének 2 hétig tartó erjesztését és közben lapáttal való forgatását jelentette.

Az elpusztult magyar faluba a törökök szláv, rác népességet telepítettek. ők hozták magukkal a Kadarka fajtát, és a héjonerjesztéses vörösborkészítés technológiáját.

Ez utóbbi kerület, amely a dél-afrikai vörösborkészítés epicentruma, 50 km-re keletre fekszik Fokvárostól, szép dimbes-dombos terület, amelyet nyugatról dombok, délről és keletről pedig hegyek őriznek.

Innen ered a Kékfrankos fajta neve is a franciák kék színű pénze után. A század első harmadáig a fehérborkészítés fejlődött, majd vörösborszőlő-fajták meghonosodásával a vörösborkészítés vált uralkodóvá. A szőlőtermesztőket itt ponzichternek hívták.

A mohácsi vész idején a terület Perényi Péter tulajdonában volt. Az elpusztult magyar faluba a törökök szláv, rác népességet telepítettek. Ők hozták magukkal a Kadarka fajtát, és a héjon erjesztéses vörösborkészítés technológiáját.

Az olasz egyetemeken járt főpapok olaszországi fajtákat, a ciszterci szerzetesek pedig burgundiai szőlővesszőket hoztak magukkal, valamint a szőlőtermesztés és borászat ismeretét. Így a XV század végére már jelen-tős vörösborkészítés jött létre ...

Lásd még: Vörösbor, Szőlő, Borvidék, Borkészítés, Hordó