Vörösbor készítés
A vörösbor készítés jelentős mértékben különbözik a fehérbor technológiától. A bogyózás után a cefre speciális ún. vörösborerjesztő tartályokba kerül, ahol a must a bogyókkal együtt erjed.
Vörösbor
A vörösbor kékszőlőből készülő bor, amely a szőlő héjában lévő színanyag kioldódásával nyeri el színét. A héjon áztatás ideje meghaladhatja akár a 14 napot is.
Vörösbor - Egy klasszikus íz bármely szakában
Mikor jön a vörösbor, ez zavarba ejthet, hogy milyen bort Önnek. Van olyan sokféle fajták, hogy bemegy bortermelés, hogy megtalálja magát zavarban, amikor szembesült a szupermarketek polcain.
Vörösbor készítés
Elsődleges szempont, hogy a szőlőt megfelelő időpontban kell szüretelni.
Vörösbor szőlőfajták: Blauburger, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Bíborkadarka, Kékfrankos, Oportó, Medina, Othello, Merlot, Zweigelt.
A magyar vörösborászat szíve - Villány
A borkedvelők egyre szélesedő táborában kétségtelenül tartja magát az a vélekedés, hogy ha nagy vörösborról esik szó, akkor az csak villányi lehet! ...
Újtípusú vörösborok készítése szénsavatmoszférában
A modern borászat egyik kihívása kétségkívül a különleges érzékszervi jellegű, fiatalon fogyasztásra kész vörösborok készítése.
Minőségi száraz vörösbor. Fidelissima - ez a bor a soproni ember lelkiségét rejti magában: a hűséget. A soproniak nemes tulajdonságukat a történelemben háromszor bizonyították, 1277-ben, 1921-ben és 1989-ben.
A fehérbor, a rozébor és a vörösbor
A bor színe értelemszerűen a szőlő színétől függ. A legtöbb fehérbor chardonnay, rizling, sauvignon blanc, furmint, hárslevelű, muskotály típusú szőlőből készül.
Barrique hordóban érlelt nagytestű vörösbor, mely szigorú terméskorlátozás után igen magas mustfokkal került szüretelésre.
Vörösbor készítése
A jó minőségű szőlő húsa nem tartalmaz színanyagot, csak a bogyó héja. Emiatt a vörösbor készítésénél a kocsánytól való elválasztást és a zúzást - nyitott kádakban (ún. káci) történő - héjon erjesztés követi.
Vörösboros
A vörösboros kehely zárt tulipán formájú, nyele hosszú. Mivel a vörösborokról inkább a színük, és kevésbé az illatuk alapján ítélkezünk, ezért gömbölyded a poharak kelyhe.
Vörösborszőlő fajták
A szőlőültetvényekre alig-alig sikerült betörniük a másutt oly gyakori világfajtáknak, s a hegyekre felfutó sorokban a termés 80 %-át ma is a kékszőlők adják.
vörösborok termelését. A Borvidék története sok tekintetben hasonló a
szomszédos Kunsági borvidék történetével.
Kezdetben a folyóvölgyi ártéri területeken indult meg a szőlőtermesztés, főleg ...
vörösbor
DEF:
Sötét (vörös vagy kék) szôlôbôl készített bor; a szôlô héja, mely a sötét színanyagot tartalmazza, együtt erjed a musttal. A vörösborok színárnyalata világos-rubinvörös és sötétkék-ibolya között változik.
Vörösbor, fehérbor, sillerbor, rosébor stílusok
Itt választhatok a borok közül, borstílusok alapján...
VÖRÖSBOROK
A borvidék keleti hegyvonulatain termesztik a vörösborszőlőket. Legelterjedtebb szőlőfajták a kékoportó, a kékfrankos, a cabernet franc, a cabernet sauvignon, a merlot, a pinot noir, a zweigelt és a kadarka.
Vörösborszőlő-fajták:
Kékfrankos
A kutatások szerint a Kaszpi-tenger partvidékéről származik. Jó termőképességű, és mivel fagytűrése megfelelő, termése hosszú időn keresztül a tőkén tartható. Október elején, közepén szüretelhető.
Vörösborszőlő-fajták:
Kékfrankos, Zweigelt, Kékoportó, Merlot, Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Pinot noir, Kadarka, Bíborkadarka, stb.
Csemege szőlőfajták:
Chasselas, Irsai Olivér, Csabagyöngye, stb.
Vörösborszőlő
» Cabernet (franc és sauvignon)
Termőképessége közepes. Fürtje is, bogyói is kicsinyek. Bogyóhéja vastag. Későn érik, nem rothad.
» Kadarka
Bőtermő, fürtje, bogyója közepes. Későn érik, rothadékony.
Vörösborok: bíbor, bíborpiros, gránátvörös, csresznyepiros, rubinvörös, gesztenyszinű, barna.
Színekről többet megtudhatsz itt ...
Vörösborok esetében számtalan variáció létezik. A héjon erjesztés során az erjedés alatt képződő alkohol fehérjedenaturáló és színkioldó hatása érvényesül. Az alkohol hatására a héj szín- és cserzőanyag tartalma a folyadékba áramlik.
Vörösborok hatásai
Tanulmány: A vörösborok feltételezett preventív hatása
szerkesztette:Wine T. Ester ...
A vörösbor gyógyító ereje
Népbetegségnek számítanak Magyarországon a szív és érrendszeri problémák. Az infarktus - a szív legsúlyosabb betegsége - sajnos a vezető halálozási okok között szerepel mind hazai, mind nemzetközi viszonylatban.
A VÖRÖSBOROK esetében inkább a burgundiai típusú gyümölcsillatokat, zamatokat adó vörösborok készítésére alkalmas ez a vidék. A termesztett vörösborszőlő fajták: Kékfrankos, Pinot noire, Merlot, Cabernet Sauvignon.
Villány vörösborai...
Villány vörösborai nemcsak a borvidéket, hanem az ország borászatát is képviselik. Valójában izgalmas kalandra vállalkozik az, aki határozott céllal sorba kívánja venni a villányi vörösborokat.
További vörösbor ajánlatunk
Kékfrankos Kékfrankos Prémium Kadarka Kadarka Siller Merlot Selection Cabernet Sauvignon - Franc Blauer Portugieser
FRITTMANN Testvérek Kft.
Főoldal ...
Vörösboroknál, ha fiatal, 1 dl-es kehelypohár, gömbölyű alakú. Minél idősebb a vörösbor, annál nagyobb pohár szükséges, így az illatanyagok megmaradhatnak a bor felett.
Vörösborhoz
Vörösboroknál gömbölyded poharat alkalmazzunk, itt ugyanis az illatok nem olyan fontosak, mint a fehér fajtáknál. Cél, hogy a bor a pohár aljában jól szétterüljön: a szín megítélésére csak így lehet koncentrálni! ...
Vörösbort termő fajtacsoport Olaszországban, Emilia-Romagna tartományban.
A fajtaváltozatok különböző minőségű borokat teremnek. Főleg könnyű, természetes gyöngyözőbort készítenek belőle.
Vörösbor
Mézes diópálinka recept
Eszencia
Bejegyezte: Bloggerman dátum: 8:00 ...
Vörösbor esetén az erjesztés "héjon" történik, kádakban. Ezalatt a kékszőlő héjából a szinezőanyagok kioldódnak. A préselés az erjedés végén történik meg.
Vörösborok esetében szintén el kell távolítani a kocsányt a zúzó-bogyózó gép segítségével.
Vörösborok készítésénél szinte csak a hordóhasználat az egyetlen "technológia". Alapvető cél a tökéletes minőségű, magas cukorfokkal és teljesen egészségesen szüretelt gyümölcs.
Vörösborok kapcsán (a Bordeaux-i fölhozatalból valahogy semmi érdekeset nem találtam) két helyen időztem még kicsit. Itt kevésbé voltam elalélva a gyönyörtől, jegyzetelni se nagyon tudtam már.
Vörösborok rendes színei: piros, bíborvörös, rubint piros, gránátpiros, mélysötétpiros (meggyvörös), kékesvörös, feketevörös, rohadt meggyszínű.
Hibás és fakó színek: fakóvörös, téglavörös, hagymavörös, barnásvörös.
Vörösbor
Kék szőlőfajták terméséből héjon erjesztéssel készült a vörös szín valamelyik árnyalatával jellemezhető bor.
"W"
Wagner- fok
Azonos a Baumé fokkal. A fokoló méretei miatt alkalmatlan a pontos sűrűség-meghatározásra.
Vörösborkészítés során elválasztják a must egy részét a törkölytől, így kevesebb mustra több színanyagban gazdag szőlőtörköly (szőlőhéj) kerül, megfelelő érleléssel sötétebb vörösbor készíthető.
ebbulioszkóp ...
Vörösborok színének mélyítése érdekében a bort festő borral házasítjuk.
Borhibák, borbetegségek
Borhibák, borbetegségek és kezelésük ...
Vörösbor-készítési módszer, szén-dioxid térben.
Flakon
Műanyagból készített üvegpalackot utánozó edény.
Vörösborkészítésnél a taposás a következőképpen történt: a nagykád száján két rövid gerendát fektettek keresztül, erre helyezték a taposókádat.
A vörösborokkal ismerkedtek a szakértők és érdeklődők a Balatoni Borrégió legjelentősebb tavaszi borbemutatóján, a tapolcai Sándor Napi Bormustrán március 17-én.
A már hagyományosnak számító program 2003.
A vörösbornak a rák megelőzésében fontos szerepet tulajdonítanak. A rezveratrol minimális szintre csökkenti például a DNS mutációk mennyiségét és gátolja a szabadgyökök oxidációját.
A vörösbor, siller és rozé borok készítésének technológiája
- Erjesztés: a legrégebbi és legelterjedtebb módszer a szőlőnek héjon történő erjesztése.
A vörösborok színét a kékszőlők héjának polifenol tartalma adja, jelentősen befolyásolja azonban a héjon történő erjesztés-, az ászkolás ideje és az oxidáció. A színanyagban gazdag fajták (pl. Cabernet, Kékfrankos) többnyire grántápiros színűek.
A vörösbort adó fajták közül legjelentősebb az Olaszrizling. ízében többnyire sem a fajta, sem a tájjelleg nem érvényesül kiemelkedő módon. Megemlíthető még a leányka, amely Sopron környékén kimondottan száraz bort ad.
A vörösborok királyának is nevezik, hiszen elképesztő magasságot képes elérni a különleges minőséget jelentő ranglétrán. Különleges minőségű, kifejezetten fajtajelleges, bársonyos, cserzőanyagban gazdag.
A vörösbornak szánt szőlőt már a csöbörben letörték. A megtelt csöbröt a csöbör-hordók a szüretes kocsin álló kádba öntötték. A pincénél a szőlőzúzalékot átöntögették a taposó kádba.
A vörösborok túlsúlya változatlanul jellemző a pincészetre. Fő fajtái a Merlot, Cabernet sauvignon, Kékoportó, Kékfrankos, Pinot noir, valamint választékbővítésül Olaszrizling és Hárslevelű.
Három vörösbor következett.
Ráspi
Ráspi kékfrankos 2007 (Sopron) - a játékos Ráspiról is sokat lehet beszélni, még többet hallani félreérthető viselkedéséről, kiszámíthatatlan borairól.
Minden vörösbortermő vidékünkön jól megállja a helyét, megtartva értékeit. Nem véletlen hát, hogy évszázadokig meghatározó fajtája volt hazánknak, s akár a bikavér alapjaként, akár aszúként kedvelt bort adott.
Minden vörösbortermő vidéken s az ezekkel szomszédos jó bortermő helyeken telepíthető.
â-ş Összefoglaló értékelése ...
Magyar vörösborszőlő, a Kékfrankos és a Kadarka keresztezéséből származik. Napjainkban egyelőre kis területen termesztik, például a Mátrai borvidéken. Nagy, ágas, tömött fürtű fajta, bő termést hoz. Szeptember második felében szüretelhető.
-Hoztál vörösbort anyám? -Igen, hoztam, ez jó fajta, ugye? Olcsó volt, biztos valami akció! -Mi ez anyám, anyám, anyám? -Ez az a villányi, nem? -Úgy néz ki majdnem, de ez Koch anyám, nem Bock! ...
legtöbb vörösbort termelő borvidékünkön jelen van. Az utóbbi években növekvő mértékben telepítik, amit az is indokolhat, hogy a festőlevű fajták közül a Túrán adja a legjobb minőséget. A jövőben vörösborvidékeink jó kiegészítő fajtája lehet.
A magyar vörösbor-rajongókra, és persze a termelőkre nehéz idők jártak az utolsó pár évben.
A tárgyi vörösbor vásárlását is a költséghatékonyság ihlette. Ez a kissé eklektikus cimke-design nem teszi éppen csábítóvá, de a fent említett ajánló egy régebbi csokoládé-szlogennel nyugtatott: ronda és finom.
burgundi
Vörösborfajta.
Valószínű származási helyéről, Burgundia (Bourgogne) francia tartományról kapta a nevét. burgonya.
Van hogy vörösborok után, rozé majd néhány palack fehér, végül újra vörös ...
Minőségi vörösborokat, diszkrét illatú, határozott zamatú, tájjellegű fehérborokat
Ha jó barátok összejönnek
A kedélyes hangulathoz, a gondatlan vidámság fokozására ...
Fél liter vörösbort 2 dl. vízzel felhígítunk, hozzáadunk negyed citromot héjával együtt, 8 drb. szegfűszeget, és egy kis darab fahéjat, majd 16 kk. cukorral együtt felforraljuk. Ha kész, forrón átszűrjük és azonnal tálaljuk.
Borlikőr készítése ...
 Lásd még: Szőlő, Borvidék, Bor, Illat, Fajta
|
