Vörös szín, narancsos árnyalattal. Intenzív és lendületes édeskés, narancshéjas illat. Nem feltétlenül fajtajelleges, de mindenképpen izgalmas. A szájban is hasonlóan egyedi és karakteres, pikánsan fűszeres, borsos, puha és édes csersavérzettel.
A vörös színanyag, az antocianintartalom szempontjából, a színborok általában gazdagabbak, mint a présborok és olykor a héjonerjesztett borokban mért értékeket is meghaladják.
Bíborvörös szín, könnyed megjelenés az üvegfalon keresztül, nem tapad, nem ragad inkább vidáman pördül-fordul. Illatban elsőre nagyon kevés, nem jön át a vidámság, amit egy intenzív gyümölcsösség képében tudtam volna magamnak kivetíteni.
lágy, telt vörös színű, nagy csersavtartalmú
Jelentős borai
Egri bikavér ...
Kármin
Bíborvörös szín.
Sok nyelven elterjedt szó a középkori latin carminium nyomán, amely szóvegyüléssel keletkezett a karmazsin latin carmesinus megfelelőjének és a minium (cinóber) szónak az elemeiből.
Intenzív rubinvörös szín. Illatában a megbonthatatlan gazdagságban jelentkező minerális jegyek mellett ibolya, áfonya, feketeszeder, birs, aszaltszilva, cédrus, fahéj és csokoládé aromajegyei tűnnek fel.
kastélyos bor = Világos vörös színű bor - régies elnevezése a világospiros színű boroknak.
kazein = Tejfehérje. Borderítőszerként is használják.
A Bikavér egy igazi magyar vörösborféleség, melynek fantázianevéből a vér vörös színére és a bikával jelképezett erőre lehet asszociálni.
Évtizedekig csak Egerben lehetett Bikavér név alatt bort palackozni.
Az így elkészített szőlőágyon vagy ürmöságyon néhány hét alatt kiforrt a vörös színű illatos, zamatos ürmösbor. Az ürmöst sohasem fejtették le másik hordóba, hanem az ürmöságyról fogyasztották.
A színanyagok, amelyek a sárga szint adó flavonoidok és a vörös szín kialakulásáért felelős antociánok, valamint a csersavak, amelyek a bogyóhéjból vagy a magból, illetve a tölgyfa hordóból (barrique) oldódhatnak a borba.
A medoc noir bora különösen fűszeres zamata és sötét színe, a cabernet gyönyörű sötét vörös színe és kiváló zamata révén tűnik ki.
Erős-vörös színű szép ital egy csepp lilával. Illataiban a fűszerektől az egész enyhe állatiasságig sokminden megtalálható. Szellőztetni kell. Később gömbölyű piros gyümölcsök gördülnek elő.
Homályos, narancssárgás-vörös szín, erősen barnába hajló széllel. Elsőre illó-gyanús, de kiszellőzik. Oxidáltságra, öregedésre utaló illatjegyek, például cédrus, de él még a bor, bár szellőzés során gyorsan hanyatlik.
Szép intenzíven rubin vörös színű bor, melynek illata a friss ropogós cseresznyét idézi. Belekortyolva egy bársonyos, kerek, gyümölcsös, kissé fűszeres bort ízlelhetünk. Sertés- és csirkeételekhez éppúgy, mint könnyű sültek, vagy hideg vacsorák után.
Ez azért fontos, mert a vörös színanyag a szőlő héjában található és ezt az erjedés során keletkező alkohol oldja ki. Ezt nevezik héjon erjesztésnek.
festőlevű szőlőfajták: a vörös színanyagot nem csak a bogyóhéjban, hanem a bogyóhúsban is tartalmazó szőlőfajták.
fiatal bor: szűkebb értelmezésben az erjedés utáni újbor, tágabban a következő szüretig a bor megnevezése.
Ez leginkább a vörösborok vizsgálatánál nyeri el különös jelentőségét, mert az idősebb vörösboroknál a szél eleinte halványodik, majd barnul, a mag pedig a lilás-vörös színből egyre inkább a sárgásabb vörös színárnyalatokra vált át.
Önocianin A vörösborszőlő- fajták vörös színanyagainak gyűjtőneve.
Oxidált bor Oxidációs folyamatokon átesett, túlzottan is oxidálódott bor.
Ordas bor Befülledt, szénsavat tartalmazó bor.
Növényi színanyagok. Ibolya, kék és vörös színűek lehetnek.
anyaélesztő
Must, bor, pezsgő satöbbi erjesztésére használt, sok élesztősejtet tartalmazó szuszpenzió.
antocianinok:
Növényi színanyagok. Ibolya, kék és vörös színűek lehetnek. Növényi színanyagok. Ibolya, kék és vörös színűek lehetnek.
Néhol a magas vastartalom miatt a föld vörös színű.
Szőlőfajták, borok: ...
A vörösborszőlő-fajták vörös színanyagainak gyűjtőneve.
[vissza]
[oldal teteje] ...
Az othello és direkttermő társainak a bora gyenge minőségű, savanykás, jellegzetesen kellemetlen, rókaízű, poloskaízű, de szép sötét vörös színű, s ezért csekély mennyiségben a vörös borok színének a javítására használták fel.
A Szekszárdi szőlőültetvények büszkesége a Kékfrankos szőlőfajta, mely a fajta és a táj nagyszerű egymásra találását bizonyítja. Mélyvörös szín, finom csersav tartalom jellemzi.
Szelekciós borcsalád részét képezi, az erjesztést követően új tölgyfahordóban 18 hónapig érlelődött. Feketébe hajló, gránátvörös szín jellemzi, aromavilágában édes fűszerek, túlérett gyümölcsök, menta érezhető, ...
Vörösborait a rubin- és gránátvörös szín, az intenzív illat, a testesség, a lágyság és a bársonyosság jellemzi, már-már megközelítve a mediterrán vörösborok tulajdonságait. A vörösborok mellett rosét és fehérborokat is készítenek.
Sokan megcsodálják a partvidék Balatonalmádi és Balatonfüred közötti szakaszán felszínre bukkanó vörös homokkövet, melytől a föld szokatlanul vörös színben pompázik.
Jó termőképességű, és mivel fagytűrése megfelelő, termése hosszú időn keresztül a tőkén tartható. Október elején, közepén szüretelhető. Borát dús csersavtartalom, jellegzetes rubin vörös szín, kellemes, fajtajelleges zamat jellemzi.
Ezzel szemben árutermelő borvidékeinken már a 17. századtól külön szedték a fehér és kék (vörös színt adó) szőlőfajtákat, Tokaj-Hegyalján pedig az aszúkészítés nélkülözhetetlen cs alapanyagát, a töppedt szőlőszemet is.
A napfényes órák száma a Csongrádi borvidék után itt a legmagasabb, meghaladja a 2000 órát. A napsütés és a talaj együttesen adják a szőlőnek a szükséges cukortartalmát, a boroknak pedig a csodálatos bársonyos vörös színt.
Villány térségében a vörösborszőlő-fajták az uralkodóak. A vörösborokra a rubin- és gránátvörös szín, az intenzív illat, a testesség, a lágyság és a bársonyosság jellemző, mely megközelíti egyes mediterrán vörösborok tulajdonságait.
a Cabernet Sauvignon, a Cabernet Franc, a Merlot, illetve a Blauer Portugieser szőlőfajták felhasználásával, ezek közül legalább 3 fajta házasításával készül. A Bikavért legalább egy évig kell fahordóban érlelni. Jellemzője a mély rubinvörös szín és ...
A természeteshez közelebb állók, de a jelenlegi bortörvényben a meg nem engedettek közé tartoznak a direkttermő szőlők nedűje mint festőbor vagy a természetes vörös színanyagkészítmények, például az önocianin is.
 Lásd még: Bor, Szőlő, Illat, Borvidék, Kékfrankos
  
|
RSS
