Vizahólyag

vizahólyag
(colla piscium, ichthyocolla), különböző (Acipenser, Polynemus, Sylurus, Gadus, Pimeladus, Otholythus stb.) halak úszóhólyagának (l. Halhólyag) belső, húsos és edénydús bőre, melyet hosszában felhasítanak, a vértől megtisztítanak, ...

Vizahólyag Derítőszerként használták nemes fehérborok derítésére. A viza szárított úszóhólyagja. Ma már alig van jelentősége.

VIZAHÓLYAG
A halak úszóhólyagja, szárítva, őrölve. Tiszta enyv. Fényes bort ad. Magas ára miatt minőségi fehérborok derítőszere. Alkalmazott mennyiség 1-3 g /hl. Használata manapság egyre jobban visszaszorul.

A vizahólyag több halfajtájának szárított úszóhólyagja. Vízzel, különösen savas vízzel igen erősen duzzad, kocsonyásodik, melegítve hígul, de derítőhatása romlik. Derítő adagja 1-2 g/Hl. A zselatin tiszta enyv.

- vizahólyag
- zselatin (étkezési) a 17/1999. (VI. 18.) EüM rendelet szerint (fém és BSE mentes helyről származó)
- cserzőanyag (borászati tannin) ...

Lásd még: Derítés, Bor, Pezsgő, Élesztők, Szőlő