Vadélesztők

Vadélesztők
Az érett szőlőbogyókon nagy számban találhatók különféle mikroorganizmusok: élesztőgombák, penészgombák és baktériumok, így vadélesztők is. A szőlőbogyókon megtalálható káros vadélesztők közül az Apiculalus élesztők jelentősek.

Vadélesztők A mustot teljes egészében kierjeszteni nem képesek, és zavarják a nemes borélesztő működését.
Vakbírálat Borbírálat, amikor a bírák nem ismerik a bor adatait.
Vánkosfa Az ászokfa és az ászokhordó közötti párnafa.

Erjesztünk kis hordóban és hűtött acéltartályban, fajélesztővel és vadélesztőkkel.
Érlelünk finom seprőn és barrique hordóban. Mindezt persze nem ötletszerűen. Munkánkat francia borászati tanácsadó is segítette.

Alapvető cél a tökéletes minőségű, magas cukorfokkal és teljesen egészségesen szüretelt gyümölcs. A 10-14 napos héjon erjesztés után megy a hordóba az anyag és innen már a természetre és a vadélesztőkre van bízva a vörösbor további fejlődésének ...

Utóbbi nagyon elterjedt az elmúlt évtizedekben, mivel jól szabályozható, biztonságos módja az erjesztés beindításának. Vadélesztőket hsználva sajnos kockára tesszük borunk minőségét, mert lehet, ...

Lásd még: Szőlő, Pince, Bor, Alkohol, Palack