Utóíz

Utóíz
Vagyis ízhosszúság. A bor lecsengésének része, lenyelés után tapasztalhatjuk kísérheti ún. késői illatérzés. Tartóssága fontos értékmérő.
Programajánló ...

Utóíz A bor lenyelése után a szájban megmaradó íz. Tartóssága fontos értékmérő lehet, általában minél nagyobb egy bor annál hosszabb az utóíze.
Újbor Az utolsó szüretből származó bor.

utóíz
A lecsengés során tapasztalhatjuk. Ez a bor lenyelése után a szájban megmaradó íz, amelyet egy késői illatérzés is kísérhet. Tartóssága fontos értékmérő.
ALBAFRAME KFT.
FEZEN KLUB ...

Utóíz: A lecsengés része, annak során tapasztalhatjuk. Ez a bor lenyelése után a szájban megmaradó íz, melyet egy 'késői' illatérzés is kísérhet. Tartóssága fontos értékmérő.

utóíz
DEF:
A bor lenyelésekor bizonyos ideig visszamaradó íz. Minél tovább tart az utóíz, annál jobb minôségű a bor.

Utóíz
A bor kóstolása után a szájüregben huzamosabb ideig finom vagy kellemetlen íz. Borbírálat során közömbösítéséről gondoskodni kell (pl. víz, kifli szelet, alma stb.).
Üde bor
Fiatal, némi szénsavat is tartalmazó kellemes könnyű bor.

Utóíze közepes, de ki vágyna hosszabbra? Jöhet a következő korty.nehéz pontozni.nekem nyílván több, mint annak, aki nem ismeri, vagy nem szereti. Bornak pedig simán megvan a 6-os.
A képek forrásai: ez, ez, ez, ez na meg ez.

utóízek, íztartósság (hosszúság), zamatok
1.2.2. Tartósság,intenzív tartósság, érzékelési tulajdonságaink
(I.S.O. Kongresszus, Ankara, 1970.) ...

Fémíz: főleg utóízben, amely fémeszközök használatából ered.
Talajíz: Jellegzetes, egy-egy borvidékre jellemző íz, amit egyesek mint különlegeset szeretnek, mások meg kellemetlen mellékíznek tartanak.

A fajták közül mintegy 70 %-ban termesztett Olasz rizling bora rendkívül harmonikus, utóíze a keserű mandulára emlékeztet. Az intenzív és tartós illattal, zamattal rendelkező Szürkebarát gyakran édesen kerül forgalomba.

Az utóíz vége a mandula elegáns kesernyéssége, épp ahogyan kell. Jól illik minden zöld salátához, különösen azokhoz, melyeket rukolával, fenyőmaggal, parmezán sajt forgácsaival is ízesítünk.

Wunderlich Portugieser (kékoportó) 2004 ...

Szép savakat mutat, szájba véve igen friss, jó szerkezetű, hosszú ásványos-sós utóízzel.

DISZNÓKŐ TOKAJI SZÁRAZ FURMINT 2006
Világos szalmasárga szín, zöldes árnyalattal. Friss, gyümölcs illat, körte, grapefruit, virágillatok.

Nagyon hosszú szegfűszeges-szegfűborsos utóízzel zár. Az újvilági stílus ellenére folyamatosan változó, érdekes bor. Karácsonyi ital, a nagyi parfümje mellé. Egységes pontozás. Forrás: DIP "
A bor szubjektív értékelése: ...

Egri Olasz Rizling: Üde zamatú, markáns savú, kesernyés utóízű fehér száraz bor. Egri Leányka: Rendkívül kellemes, szőlővirágra emlékeztető illatú, gazdag zamatú, kissé lágy, tüzes fehérbor. Száraz, félszáraz és félédes borként forgalmazzák.

Utóízében gyakori a keserűmandula. Hajlamos a töppedésre és a nemes penészt is jól fogadja.
Régen ez jellemző volt a borvidékre, hogy a gazdák sokáig fennhagyták a szőlőt, így nagyon szép, érett illat és zamatanyagok képződtek.

A borvidék legértékesebb szőlőfajtája az Olaszrizling: bora zöldes-sárga színű, rezeda illatú, ízében a fajtára jellemző keserűmandula utóíz dominál, többéves tárolást követően pedig szilvaillatú, másodlagos bukéval gazdagodik.

Kevésbé aromás, ugyanakkor utóíze az olaszrizlinghez hasonló mandulás kesernyével jellemezhető. A fajta legnagyobb előnye, hogy szerény illatával és ízével kiválóan tudja megmutatni a termőhely jellegzetességeit.

Tehát, ezt a két ásványokban gazdag akác, galagonya és őszibarack illatú, friss és ízletes, mandulás utóízű fehérbort, tökéletesen párosíthatjuk tengeri herkentyűkkel , de főként folyami rákkal, és nem utolsó sorban csirkével.

Ne értsetek félre, egy nagyon jó borról van szó, a többperces pohár feletti elmélkedés után van bennem egy kis kesernye, ahogy ennek a Kéknyelűnek az utóízében.

Egy-két kivételtől eltekintve a halak alapíze gyenge és semleges, kevés édeskés utóízzel. Ezért a halakat aromásabb ízű alapanyagokkal, fűszerekkel és mártásokkal készítik el.

A 2008-as rozék eddigi tapasztalatai alapján ismerősen köszön vissza a kesernyés lecsengés, ami szerencsére egészen rövid, utóízében már nem is érezni. Igaz, mást sem nagyon (se jó, se rossz).

Édes (félédesnek hittük, de csak félszáraz) bor, émelyítő utóízzel, nem illett be a mi furmint-világunkba. Az első kibontott palack egyébként dugós volt.

A 2008-as évjáratban készített borunkra könnyed ízvilág jellemző hosszú utóízzel, mandulára emlékeztető jegyekkel. Az újhordós erjesztés és érlelés nagyon elegánssá teszi a bort társulva a finom citrom, gyümölcs és ásványi ízekhez.

Bora zöldes-sárga színű, rezeda illatú, ízében a fajtára jellemző keserűmandula utóíz dominál, többéves tárolást követően pedig szilvaillatú, másodlagos bukéval gazdagodik.

Meglepően friss és üde utóízzel rendelkező bor. Illat és íz jegyeiben a szamóca, körte, mandarin és grapefruit aromák jelennek meg. Meglepően jól harmonizál egy jó túrós rétessel. Szép időben jégbe hűtött sárgadinnyét kínálunk hozzá.

Az illatot és ízt egyértelműen a gyümölcsös jegyek határozzák meg, felbukkan a pohárban a szamóca, a málna, a cseresznye, utóízben azonban egy kevés teafű is megjelenik.

Kóstolás végén a bort lenyelve az utóíz minőségét, milyenségét és tartósságát vizsgáljuk. Illat és zamatanyagba gazdag, kemény, testes borok lecsengését hosszúnak érezzük (pl. rövid, középhosszú, hosszú).

Üde zamatú, markáns savú, kesernyés utóízű fehérbor. A borvidék termelői és borászai általában száraz borként hozzák forgalomba.
Egri Kékfrankos ...

A Balatonfelvidék legelterjedtebb bora diszkrét eleganciájával, a rezedára emlékeztető illatával, keserű mandulás utóízével az étkezés kiváló kiegészítője, ajánljuk sült húsokhoz, halételekhez, de aperitifként is fogyasztható.

Van itt meggy és szilva, pirosló ribizli és még egy kis naspolya is ott bujkál az utóízben. Már az illata is sejteti, szekszárdi bor, ez a fűszer-gyümölcs harmónia ideköti.

Íze kellemesen simogat, érett tanninokkal, hosszú utóízzel, méltó kísérője vadakból, marha illetve sertéshúsból készült fűszeres étkeknek.

A Franciaországban őshonos világos téglavörös színű bor illatában és ízében meggyre emlékeztet. Könnyed teste mellett bársonyos savakkal rendelkezik. Utóíze lassan tűnik el a szájból. Párolással készült ételekhez ajánlott, de önállóan is kiváló.

Utóíze hosszú kellemesen bársonyos, simogató fehérbor.
Leginkább meleg előételek mellé ajánlanánk, például Spárga Hollandi mártással, de egyszerűbb, hideg, hússal készült salátákhoz is megfelelo párosítás lehet.

OLASZRIZLING nem illatos. Ha nagy minőségű, rezedára emlékeztet. Savai finomak, szelídek. Utóízében gyakori a keserűmandula. Hajlamos a töppedésre. A legszebb Olaszrizlingek a Szent György-hegyen és Csopakon a Berekháti-dűlőben teremnek.

A bor tiszta, csillogó, de furcsa utóíze van, mivel lehet kiküszöbölni?
Stb.

Átható jázminillat, határozott és kellemes utóíz, valamint enyhén euforikus hatás. Bár 7 gramm / liter a természetes maradékcukra, megfelelő hőfokon inkább a sós-minerális jegyek dominálnak. Nem Szepsy-epigon, önálló utat jár be, jelöl ki.

Badacsonyörs déli oldalán jó fekvésben október végén érik ez az ősi magyar szőlőfajta. Feltűnően nagy aranysárgára érő fürtjeiből hársfa virágra emlékeztető kellemes utóízekkel rendelkező élénkebb savtartalmú bor készül, ...

Enyhén fűszeres zamatú, eléggé testes, savai elegánsabbak, mint a furminté, kissé fanyar utóízzel.

Tokaj-hegyalján, Mátraalján, az Egri borvidéken és a Villány-Siklósi borvidéken találkozhatunk vele. Magyar eredetű fajta.
Zöldessárga színű, testes bor. Enyhén fűszeres ízű, savai elegánsak, utóíze kissé fanyar.

Egy jó borban annyi szépség és nagy-szerűség rejtezhet, nem is szólva a gazda gondos munkájáról, hogy ezt nem szabad egyetlen elhamarkodott mozdulattal elintézni. E szépségek már a bor színénél elkezdődhetnek és tartanak annak utóízéig, lecsengéséig.

A borvidék második meghatározó fajtája. Későn érik, általában október végétől szüretelhető. Sava finomabb, elegánsabb a furmintnál, ízben enyhén fűszeres, kissé fanyar utóízű.
Sárgamuskotály ...

Ezerjó - Kunság
Magas savtartalma még késői szüretben is megmarad, atermészetes édes bornak lendületet ad. Az ezerjó persze száraz bornak iskiváló, meszes talajon a határozott savak, és a hosszú utóíz dominál, illataáltalában visszafogott.

Egy pikáns és fűszeres fogáshoz például illatos és hosszú utóízű bort kínálunk, míg egy édes és enyhén zsíros ételhez friss és aromás, könnyed borok illenek.

Ez adja szépségét is, hiszen harmóniájának megőrzésével támaszkodik legnagyobb értékére, a finom savra. Nagy évjáratokban megjelenik fő jellemzője, a keserumandula utóíz. Általában vékony, de nem jelentéktelen a bora.

Friss, üde, elegánsan légies. A bor 2004. elején egészen világos szalmasárga színű,kicsit zárkózott illatú, gyümölcsös,finom savak jellemzik. Szájban kellemesen édes, utóízében muskotály aromák kísérik.

Magán hordozza a hárslevelű fajtajellegét, illatával akácvirágra, trópusi gyümölcsökre emlékeztet. Elegáns savait 30 g természetes maradék cukor ellensúlyozza. Hosszú utóízét percekig érezzük a szánkban. Kiváló kísérője a baráti beszélgetéseknek.

Csopakon gyönyörű (Berekháti-dűlő, Jásdi Pince!), Szent György-hegyen kiváló, igazi asszimilálódott magyar bor. Savai finomak, termőhely és évjárat-függő finomság, utóízében keserűmandulás. Sok a klónja, "restaurálásra" szorul.

Töppedésre, aszúsodásra hajlamos, termése karakteres aromaanyagokkal rendelkezik. A német nyelvterületen Lindenblattrige néven ismert. Bora finom hársméz illatú és zamatú, kemény, testes, fanyar utóízű.

Ugyanakkor általános jellemzője a szép mazsolás-virágmézes illatvilág, a tartós utóíz. Más desszertborok közül a visszafogott, de stabil savgerinc is kiemeli. A világ leghosszabban érlelhető borai közé tartozik.

A kezdőknek ezt semmiképpen sem ajánljuk, ők csak nyeljék le, mivel az ízek csak így adják át magukat teljesen, és a bor lecsengése, azaz utóíze is így állapítható meg igazán. Az ízérzékelés a nyelés pillanatában a legerősebb.

Hajlamos a töppedésre és a nemespenészt is jól bírja. A jó minőségű olaszrizling bor illata egyes szakértők szerint a rezedára emlékeztet. Savai nemesek és elegánsak. Utóízében gyakori a keserűmandula és a zölddió.

Hasonlóan gazdag a korty is, de emellett a sűrű szövésű, masszív testet a hosszú élet reményével tölti meg a határozott savgerinc. A tanninszerkezet vastag és érett. A hordós érlelés aromái legtisztábban az utóízben érezhetőek.

Színe mélyvörös, rubinba hajló, illatában határozott, karakteres fajta jellegű. A barrique hordós érlelés harmonikusan illeszkedik a bor gyümölcsösségéhez. Bársonyos ízvilágában enyhén kesernyés, maradandóan tartós hosszú utóízű.

Ne bízzunk az első pohárban, mert egy borrajongó Tokaj iránt érzett elfogultsága és szerelme elvakíthatja. Alaposan forgassuk meg a szájban, figyeljük az utóízét.

Boraira finom illat és zamat, harmónia és testesség a legjellemzőbb. Lágy elegáns savakkal rendelkezik néha fanyar, de kellemes utóízzel. Általában szárnyas és halételekhez, déli gyümölcsökkel készített gasztronómiai remekekhez ajánljuk.

Német nyelvterületen Lindenblattrige néven ismert. Hazánkban Tokaj-Hegyalja második jellegzetes fajtája, de a Somlói, és Villány-siklósi borvidéken is termesztik. Bora finom hársméz illatú és zamatú, kemény, testes, fanyar utóízű.

utóíz: Lehet kellemes és kellemetlen. Az előző általában a hosszú borok lenyelése után a szánkban maradó valamely íz, az utóbbi például az egéríz. zöldíz: Általában a nem teljesen beérett szőlőből nyert borokra alkalmazott kifejezés.

Elsősorban magas cukortartalmú mustok erjedésére jellemző.
utóíz = A bor kóstolása után a szájüregben huzamosabb ideig finom vagy kellemetlen íz. Borbírálat során közömbösítéséről gondoskodni kell (pl. víz, kifli szelet, alma stb.).

Extraktban gazdag és férfias, elegáns, határozott savait hosszú, kellemesen fanyar utóízek kísérik.
Az érlelés során savai lefinomodnak. Színanyagtartalma még gyengébb évjáratban is kielégítő.

Az utóíz tartóssága szerint egy bort nevezhetünk rövidnek, illetve hosszúnak. Borversenyeket évente rendeznek. Vannak helyi (településenkénti), borvidéki, országos valamint nemzetközi versenyek.

Lásd még: Illat, Bor, Száraz, Szőlő, Chardonnay