Újbor

Újbor
Magyarországon jellemzően Márton napján mutatják be a legutolsó évjárat borait. Az újborokat primőr boroknak is hívják, s általában a tavasz beköszöntéig fogyaszthatók. Eredete a francia Beaujolais nouveau borral kezdődött.
Programajánló ...

Ahhoz képest, hogy újbor, sztem elég drága.
11:13 DE Spicc said... ...

A kierjedt bor a következő szüretig újbornak számít. A borászok általában az olyan borokat nevezik újbornak, melyekben még nem dominálnak az érlelési illatok és ízek. Az újbor az erjesztés után "nulla érleléssel" egyből a palackba kerül.

Illata hasonlóan áthatóan őrölt kávés, fás, mint a jó portugiesereknek, íze pedig hasonlóan bársonyos, könnyed, mint a legtöbb újbor esetében.

Újbor Az utolsó szüretből származó bor.
Ülepít A szuszpenzió lebegő részecskéit gravitációs erőtérben leülepíti.
Utóérés A termény leszüretelése utáni érési folyamat. A szőlőnek nincs utóérése! ...

újbor
DEF:
Az erjedés után keletkezik a még nyugtalan és élénk újbor, mely jellegzetes erjedési vagyis újborbukéval rendelkezik és az élesztôkrôl még nincs lefejtve.

újbor
Az utolsó szüretből származó bor.
üres bor
Kevés illat- és zamatanyagot, vonadékanyagot és alkoholt tartalmazó, jellegtelen bor.

újbor:
Az utolsó szüretből származó bor.
utóérés:
A termény leszüretelése utáni érési folyamat. A szőlőnek nincs utóérése! ...

Újborunk a franciaországi Beaujolais Nouveau [bozsolé] borkészítési hagyományait követve készül. Maga a bor a bogyón belül születik, majd robban életre. Erre utal a 'Bogyólé' elnevezés is.

Újbor
Az utolsó szüretből származó bor.
Új hordó
Olyan fából készült tárolóedény, amelyben még nem volt bor. Használatra való előkészítése körültekintést igényel.

Újboroknál és mustoknál 50-100 g/hl
Felhasználás
A bentonitot hideg vízben gondosan fel kell oldani (arány 1:10), közben alaposan keverni.

Újbor
Az utolsó szüretből származó, még széndioxidot tartalmazó bor.
- V -
Vékony bor
Kis extrakt- és alkoholtartalmú bor.

Az újborok kultusza szinte minden történelmi bortermelő ország gasztronómiai kultúrájának...
Békési szilvapálinka
Békés megyében az XX. század eleje óta beszélhetünk számottevő szilvatermesztésről és...

Az újborok rendszerint a zavarosság jeleit mutatják, csakúgy, mint a kezelés alatt álló, és a hirtelen hőmérsékletváltozásnak kitett borok is. Ez természetes jelenség, nem hiba. A makacs zavarosság azonban rendellenességre utal.

Az újbort gyorsan el kell fogyasztani, mert később a könnyűség és üdeség eltűnik belőle. Az egyszer már fejtett bort a következő szüretig fiatal (ifjú) bornak nevezzük.

Az újbor üledéke. Főleg élesztőt és borkövet tartalmaz.
seprőbomlás
A seprő szerves anyagainak rothadása.

Â- az újborok kitöltése
Â- a tárolás során a párolgás okozta veszteség utántöltögetése ...

Fesztivál Újboregyetem
november 13-án, szombaton 15-18 óráig
A Budapesti Nemzetközi Bor- és Pezsgőfesztivál már közismert és népszerű Boregyetemének különkiadása.
Helyszín: Szabadtéri Néprajzi Múzeum (Skanzen), Szentendre
Konferenciaközpont ...

Az elkészült újbornak, most már az érlelés a kívánt technológiai folyamata, ezért az átfejtést többször megismétlik, a palackérettség elérésekor kénezik, a tárolás során, gyakran ellenőrzik a bor állapotát, ízét.

murci
Kiforratlan újbor.
Játszi képzés a murcos szóból, a forrásban lévő bor színére utalva.

Ünnepekhez illő Újborok, Pezsgők, Párlatok
és Vermutok Országos Versenye, Budapest
Muskotály-Chardonnay Cuvée 2003 - ezüstérem
Finger Lakes International Wine Competition, USA
6 puttonyos Aszú 1993 - ezüstérem ...

'Aki Márton napján újbort nem iszik, egész évben szomjazik'
A szüret után mi lenne a legnagyobb ünnep, mint az a nap, amikor az egész éves fáradságos munka gyümölcse, a BOR megszületik.

Az antik korban az újborokat gyakran javították régebbi, jó évjáratokkal, ami elég hihetetlen, hiszen a silány bort nem tudták nemes itallá változtatni. Ám ha félretesszük modern normáinkat, érthetőbbé válik a dolog.

A francia típusú pezsgőt főleg fekete szőlőből gyors sajtolással szűrt fehér újborból készítik.

Szent Gaálék Badarkája, mint márka indulásakor még nagyrészt Kadarkából készült újborként került ki a piacra a pincészet egyik legfrissebb palackozású vereseként, a fajtanevet kicsit trendibbé keresztelve született meg ez az új brand.

Bármilyen kedves is lehet egy Márton-napi újbor, vagy az egy éven belüli fogyasztásra szánt bármely bor, nem lehet sem piaci, sem a gyűjtők körében elérhető árát összevetni egy hosszú távú társával.

újbor: Erjedés után az első fejtésig. Az újbor a kezdetben nyers, később éretlen. fiatal bor: Az első fejtéstől egyéves korig. ó-bor: Egyéves kor után, amikor is többé-kevésbé fejlett.

Az újbort a következő szüret után óbornak nevezzük (1 vagy több éves bor).
oltás = Célja a nemes szőlő filoxéra ellenálló alanyra való átvitele. Lehet zöld-, fás-, zöldre fás-, kézi- és gépi oltás.Végezhető kézben és helyben.

Az újbor, óbor és társaik - elnevezés szempontjából - a fejlődési fokra utalnak. Újbornak hívjuk a bort az erjedés befejeződése és az első fejtés között, ez a bor 4-6 héttel szüret után kerül forgalomba.

A kierjedt újbort rövid öntisztulás után lefejtik a seprőről, majd a piaci céloknak megfelelően ezt az első fejtést, további öntisztulás után, a második fejtés, vagy a nagyobb, ...

(Újbor: az erjedés befejeztétől az első fejtésig; fiatal bor: az első fejtéstől a következő szüretig; fejlett bor: egyéves kor után; érett bor: a fejlődés tetőfokán lévő bor; öreg bor: két évnél idősebb; ...

Az újbor az erjedés vége és az első fejtés közötti fázisba esik, az ilyen ital kezdetben nyers, majd éretlenné válik.

A hagyomány szerint ahány puttony (kb. 20-25 kiló) aszúszem kerül az újbor egy hordónyi mennyiségéhez (egy 'gönci hordó': 136 liter), annyi puttonyos az aszú, 3-tól 6 puttonyosig.

A vizsgált borok kezdeti oldható fehérjetartalma alacsony volt, annak ellenére, hogy a vizsgálatokhoz kezeletlen újborokat választottam.

az újborok rendszerint élesztőszagúak, az idősebb borok ó-illatúak, túlfejlődéskor altlisak, avas szagúak,
a különleges minőségű boroknál megállapítható a borvidékre jellemző illat is,
a túlérés, az aszúsodás különleges aszúillatot termel, ...

megkülönböztetésül az újbortól, az a bor, mely már a kellő pincekezelésben részesülvén, egészen v. legalább részben kifejlődött, törésmentes és palackozható.

A zavaros újbor a gravitációs ülepedés folytán fokozatosan tisztulni kezd, ezáltal egyre élvezhetőbbé válik. A tisztulási folyamat azonban lassú és nem tökéletes, így a bort hatékony kezelésekkel kell megtisztítani.

Az újborok és libák rajongóinak összegyűjtöttük, mi mindent is kínál a Pannon Borrégió (azaz természetesen a pincészetek és éttermek) 2010-ben Szent Márton ünnepén. A lista folyamatosan frissül, ahogy kapjuk a programokat, úgy töltjük is fel! ...

Általában az újbor felületén alakítanak ki egy vékonyabb hártyát az úgynevezett borvirágot.
A barnatörést a penészgombák által termelt enzimek okozzák.

A kisebb hordók felülete viszonylag nagyobb, ezért ezekben a bor jobban apad. Óbort óborral, újbort újborral töltögessünk fel. A hordó sohase legyen "darabban", mert akkor a bor megvirágosodik, megecetesedik, vagy más betegsége támad.

Ragyogó és felelevenítésre ajánlott étel a hagymatorta és újbor (Zwiewwelkuche un neier Woi).

Ezekre az aszúszemekre töltik rá az újbort vagy a bort és ízanyaguk, aromájuk a borba ázik. Aszerint, hogy mennyi aszúszemet használnak fel a folyamathoz, különböztetünk meg többféle aszúbort is.

Nevét onnan kapta, hogy az úgynevezett aszútésztát beleforgatják az újborba.
Az aszútészta sok értékes anyagot tartalmaz, melyet ezzel az eljárással nem hagynak veszendőbe.

Az utóbbi időben jött divatba az ún. barrique-technológia, melynek lényege, hogy újbort új tölgyfahordóban erjesztenek vagy érlelnek, s a bor így sajátos illattal és ízzel gazdagodik.
Palackozás ...

Fesztivál vonz tízezreket, november 11-n, Szent Márton napján a hagyományos újbor bírálat,
decembenren a Szent János-napi borszentelő ünnepe hívogatja látogatóit.
...

Már november, december táján készre kezelt, forgalomba hozott újbor.
Nagyon divatos Franciaországban, Kanadában stb.
[vissza]
[oldal teteje] ...

2008
II. PANNONHALMI SZENT MÁRTON NAPI ÚJBORVERSENY
- Pannonhalmi St. Martinus Cuvée 2008 - aranyérem ...

A legjobb újborok közé tartozik. Azzal, hogy korcsmabor, nincs szándékomban lebecsülni. Sőt. A korcsma civilizációnknak egyik legfontosabb intézménye, sokkal fontosabb, mint például a parlament.

Maga az erjesztés 50 hl-es fakádakban és 60 hl-es acéltartályokban történt, s mintegy 30 napot töltött héjon a kierjedt újbor. A préselést 12 hónapos fahordós érlelés követte 225 literes hordókban.

A túlzottan kénhidrogénes boroknál alakulhat ki ez a fajta ízhiba, ami romlott tojás szagára emlékeztet, elsősorban az újboroknál az erjedés során alakul ki.
Hébér
Hébér ...

A ház előtt rúdra függesztett friss fenyőág jelezte, ha újbort, szalmaköteg, ha óbort mértek. Piros, illetve fehér szalaggal adták tudtul, hogy vörös- vagy fehérbort árul-e a gazda. Ez a kedves szokás újraéledőben van Sopron utcáin.

A kékoportó kiválóan alkalmas arra, hogy ilyen eljárással készítsünk belőle újbort, rengeteg finom, színes aromát őriz meg ily módon. A sok macera vége áttetsző szín, némi gyümölcsillat. Könnyebb már alig lehetne.

Vörösborai - a Kékoportó kivételével, amelyet újborként, primőrborként Szent Márton-napra a szüretet követő néhány hét múlva palackoz - általában egy-két éves érlelést követően kerülnek palackba, ...

Mivel a legkorábban érő vörösbort adó fajta, újborként gyors feldolgozással évről évre találkozunk vele Szent Márton ünnepén (november 11.) Ha valaki végigsétál Villány főutcáján és betér egy-egy nyitott pincébe - sok kellemes kékoportóval fog ...

See also: Borvidék, Kékfrankos, Cabernet, Merlot, Cabernet Franc