Törkölybor

törkölybor:
Lásd: csiger, lőre.
törkölykalap:
A vörösszőlő héjon erjesztésénél az erjesztőkád tetejére összegyűlt törköly.

Vízzel kivonva törkölybor készítésére használható, vagy pedig hordókba, betonmedencékbe tapossák, szőlőlevéllel, nedves agyaggal légmentesen letapasztják s később pálinkafőzésre használják. 100 kg szőlőből átlag 75 kg = 68 l. must lesz.

Cselédbor
Régebben a silányabb minőségű, többnyire a cselédek és napszámosok részére fenntartott könnyű bor (esetleg csiger vagyis törkölybor).
Cser
l. Cserző anyagok.

A leszüretelt szőlőt nehezékkel ellátott sajtókban préselik ki, de sok helyütt a lábbal való taposás is szokásos. A sajtolás vagy taposás után visszamaradó szilárd szőlőfürt részekből, a törkölyből pálinkát főznek vagy törkölybort (lőrét) készítenek.

Megfelelő égető berendezéssel hő- és villamosenergia is nyerhető belőle.
A törkölyt magángazdasági mértekben törkölybor (lőre), (csíger), (kapásbor), satöbbi készítésére is használhatják, ...

ha a törkölyre nem tiszta vizet, de cukros vizet töltünk, s ha a kisajtolt léhez annyi cukrot teszünk, hogy annak cukortartalma az erjedés előttmintegy 18%-ra rugjon; ekkor már nemL.-t, de törkölybort (petiotozott bort) nyerünk.

Cserszegi fűszeres: Bakonyi Károly nemesítette szőlőfajta, ami Irsai Olivér és Tramini keresztezésével jött létre. Előnye, hogy jó a fagytűrő képessége, illetve peronoszpóra-ellenállósága.
Csiger: törkölybor.

See also: Törköly, Erjed, Szőlőfürt, Szőlő, Cukor