Tőke

tőke
közgazdasági értelemben mindazok a javak, amelyek kereseti célokra vannak szánva; a mindennapi értelemben pedig az a pénz, amely vagy a további termelés, vagy a későbbi fogyasztás céljaira van félre téve.

Sír a tőke
A szőlő sok szerethető tulajdonsággal rendelkezik. Ezek közül az egyik legemberibbnek nevezhető az úgynevezett könnyezés.

Kategória: Hírek, Összes írás, A bor, Hazai tőke külföldi borokban
Jelzálogpiaci turbulencia ide, tőkepiaci stressz oda, a befektetési borok iránti globális kereslet új erőre kapott.

Tőke
A szőlő egy egyede, nem művelési forma.
Tőkefej
Ha a többéves részeket nem engedjük felfelé nőni, a tőkenyak, (az állandóan visszametszett, - (a gömbakáchoz hasonló módon), megvastagszik.

A tőke növekedési képessége magas, ezért gyakran alacsony növekedésű gyökértörzsre oltják, illetve szegényes talajba telepítik. Fás részei kemények, ami a faggyal szemben ellenállóvá, valamint gépi szüretre alkalmassá teszi.

Öreg tőke Vida Péter ültetvényéből
A filoxéravész idején (1875-től) a hegyvidéki szőlőkben a kadarka kipusztult.

A zöldmunka a tőke zöld részeire irányul, a metszést kiegészítő utómunka.

200 tőke/ha található. Szőlőtermesztés tekintetében ikertőkés - közép magas kordonos művelést alkalmazunk. A kiváló minőség folyamatos biztosítása érdekében hajtásonként 1-fürt (kb. 1 kg/tőke) terhelést alkalmazunk.

Hajdan, amikor a hagyományos bakművelés volt a gyakorlat, amikor egy tőke sokkal kevesebbet hozott, s a fürtök nagyon közel voltak a talajhoz, a szürkebarát is teljesen más minőséget hozott.

A hozzávalók adottak: az előzőekhez képest kissé újragondolt, pofásabb címke megvan, már bejáratott név, az is pipa, szőlő és bor Egerben, abból is akad pár tőke és hát mindezekehez társulva Lőrincz György mester szakértelme, ...

52 ha-on, 5000 tőke/ha terheléssel, változó talajon termel szőlőt. A Szepsy címke mindig a kiegyensúlyozott, egyedi karaktert jelentette.

(15-ös alkohol, 19 hónap hordóban, 70 deka/tőke) - illatos, fajtás. Tényleg jó a szürkebarát a Mátrában;
- ottonel muskotály ?

A szüret időpontjának megválasztása szempontjából ideális időpont, amikor a szőlőfürtök fejlődése tetőpontján van, s a tőke már nem képes több cukrot készíteni. Ekkor kapjuk a legtöbb és aránylag a legjobb bort.

Egy kadarka, egy cabernet, egy pinot noir a tőke állapotának romlásával felel, ha egy évben túl sok fürtöt bíztak rá.

Sokáig, 1990-ig telepítették a szőlőt 3-3,5 méteres sortávval (két sor távolsága egymástól), így egy hektárra(10.000 m2) csak 2400-2500 tőke juthatott. A termésmennyiség az ilyen telepítési módot alkalmazó szőlők esetében 8-10 tonna volt hektáronként.

Ez fél kg/ tőke (500 gramm). Ez a gyakorlatban 2-3 fürtöt jelent tőkénként, amit csak különleges desszertborok esetében használnak. Egy nagyon kiváló vörösbort 1,5 kg-mal terhelnek. A tömegboroknál azonban 5 kg fölötti termésnek örülnek csupán.

A hatvanas években hagyományos műveléssel a Balaton-felvidéken egy tőke, maximum 1 kilogrammot termet, de ielőfordult, hogy fél kilogrammal, 20 mustfok fölött szüretelték.

században, a gyümölcsöskertekben csak itt-ott volt egy-egy tőke szőlő, addig a XIII. század végén a megritkult gyümölcsfák helyére a könnyen szaporítható, gyors növekedésű szőlőt telepítették.

Somlón megkóstoltam az ősi somlai tőke fürtjét. Úgy szemre szép volt, csaknem egészen fehéres zöld, nagy gömbölyű szemű, áttetszően opálos és üveges, de ízéről semmi különöset nem tudok mondani.

Bogdányi dinka:
óriási termést ad. Minden 100 tőke ad egy akó bort - tartották róla a régiek. Bora azonban jellegtelen.
Budai zöld:
világoszöld, kemény bort terem, azonban rothadékony fajta. (Balaton környéke, Somló) ...

2009-ben szüreteltünk először arról a néhány tucat tőke rajnairól amit pusztán kíváncsiságból ültettünk. Összesen 30 palackot töltöttünk le kézileg az üvegballonban kiforrt és érlelt borból.

Sylvoz-művelés: egy törzsű, egy karú magaskordonművelésű tőke, amelyen csak szálvesszőket hagynak és azokat pásztorbotszerűen leívelik.
savanyú bor: magas illósav (pl. ecetsav) tartalmú bor, nem azonos a savas borral.

Göcsejben élt például az a szokás, hogy amikor befejezték a szedést, akkor lemetszették a szőlővesszőket, s mindegyik tőke tövére egy-egy szőlőszemet tettek, hogy következő évben jó legyen a termés.

A szedők mögött, kezében kis pálcával, a pallér csapkodta a leveleket - ügyelve arra, hogy sor ki ne maradjon, tőke szedetlen ne legyen -, továbbá irányította a munka menetét is.

- Maradtunk a hagyományos fajtáknál: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Kékfrankos, Kékoportó, Merlot. Most kísérletezgetünk egy-két világfajtával, és lesz itt egy kis törzsültetvény az ősi kárpát-medencei fajtákból 400 tőke, amiből meg tudjuk majd, ...

Argentínában azonban - ahol ma is sok öreg, saját gyökéren termő, oltatlan tőke található - tökéletes új hazára lelt, s amellett, hogy az elmúlt 10-15 évben reneszánszát éli, az argentin borászat nemzetközi sikerének kulcsa is lett.

újabb telepítéseknél az egyes függöny, GDC művelésmódok az Egri Leányka Védett Eredetű Bor termeléséhez nem használhatóak.
Terhelés, termésátlag: A művelésmódokhoz és a fajtákhoz igazított terhelést kell alkalmazni, amely maximum 3,6 kg/tőke lehet, ...

a fehér, mind a vörösborok esetében a feldolgozás technikájának jelentős cseréjének szükségességét az elkövetkezendő 20 évre. Erre természetesen az Alföldön is, Soltvadkerten is szükség van. Azonban az ehhez (és sok minden máshoz is) szükséges tőke ...

sűrített must = Bepárlással, vagy fagyasztással koncentrált must, amely a borok édesítésére használható.
Sylvoz-művelés = Egy törzsű, egy karú magaskordonművelésű tőke, amelyen csak szálvesszőket hagynak és azokat pásztorbotszerűen leívelik.

Lásd még: Szőlő, Borvidék, Bor, Szüret, Fajta