A tiszta bor leszínelése az üledékről.
feketetörés
Az oxidálódott vas- és a cserzőanyagok vegyületének csapadéka által okozott zavarodás.
A tiszta bor óvatos lefejtése a palack alján képzôdött üledékrôl.
QUE:
Hans Ambrosi, "Das große Lexikon vom Wein", München 1979 (Übersetzung) ...
Dekantálás
Tiszta bor leszívása az üledékről.
Derítés
A borban lévő zavarosságok megszüntetésének leghatékonyabb módja. Hatására a bor megtisztul és stabilizálódik, kedvezően hat a bor fejlődésére.
fejtés
A tiszta bor leszínelése az üledékről. Az egyszerűbb borok 2-3, a tartalmasabb borok 4-5 fejtést igényelnek a készre kezelésig.
Szép tükrös, tiszta bor, sötét meggypiros szín, kellemes illat, eleinte enyhén szúrós. Ízében fajtajelleges, barrikolás nyomai érződnek, de szépen belesimul. Szép test, a zamata a pörkölt kávét idézi. Magas alkohol és extrakt édesség.
A tiszta bor leszívása vagy óvatos leöntése az üledékről.
demizson
Vesszővel (régebben náddal, szalmával) bevont, füles üvegballon italok tárolására és szállítására.
derítés
Tisztító és stabilizáló borkezelési művelet.
fátyolos = Nem tükrös, nem tiszta bor.
fedés = Az alacsony fejművelésű tőkék talajjal (homok) való takarása ősszel a téli fagyok elleni védelem céljából.
Könnyed, tiszta bor. Forrás: Borbarát. "
A bor szubjektív értékelése: Ember minden trükkre képes mikulásra. Asszony lelépett a gyerkőcökkel céges mikibához. Én meg mint akinek más dolga van, itthon maradtam.
Az egyébként tiszta borban, szemmel jól megkülönböztetheteő zavarosító anyagok okozzák a porosodást. Ezek úgy lebegnek a pohárban, ahogy a porszemcsék a sötét szobába besütő napsugárban.
Dekantálás: a tiszta bor leszívása vagy óvatos leöntése az üledékről.
Diófapác: vagy kasseli barna; a hordó külső ápolásánál használt vizes porfestékoldat. A penészképződést nem gátolja, csupán ápolt külsőt kölcsönöz a fahordónak.
"Ha tiszta Orbán napja, jó tiszta bort fogsz sajtolni, de ha esős, akkor savanyú lőre kerül a hordóba." Orbán napja jeles időjárási határnap a népi időjóslásban. Ha e napon derült, meleg idő van, meleg őszre és jó bortermésre lehet számítani.
A merlot házasítás helyett inkább a fajta tiszta borra voltam kíváncsi. A kóstoltató úr magyaros ételek mellé ajánlotta, de szerintem önmagában is megállta a helyét, illetve mi különféle sajtokat majszoltunk hozzá.
Egyszerű, nagyon tiszta bor, szép érett meggyel illatában. Nem nagyon kell boncolgatni, kortyolni annál inkább. Jól is esik az első sorban gyümölcsöket és harmóniát kínáló korty.
Hamisított bornak nevezzük azt a bort, amelyben a megengedetnél több szer található, illetve a kezelési eljárása eltér az igazi, tiszta borokétól.
Jó bort ne házasítsunk rosszal, mert a rosszat nem javítja, de a jót elrontja. A tiszta bort se házasítsuk a zavarossal. Ellenben a lágy bort javíthatjuk azzal, ha savas borral keverjük el, és a színtelenítésnek is a házasítás a legegyszerűbb módja.
poros bor: áteső fényben a tiszta borban porszerű szemcsék láthatók.
primőr bor: sok országban igen elterjedt (pl.
Illata intenzív, nagyon kellemes muskotályos jelleget érzek benne. Talán irsai lehet benne.
Íze tiszta bor íz, amelyben már kevésbé található meg az illatnál észlelt muskotályos jelleg. De ennek ellenére friss, üde, nagyon kellemes.
az észreveheti az egymással ellentétes kifejezéseket, ami a fajta évjárat-érzékenységére, a termőhelyi adottságokra és a borászati technológiákra vezethető vissza. Ha röviden akarjuk jellemezni akkor csak annyit mondunk: 'egyenes, tiszta bor!'.
Jelképként is többször megjelenik a bor az Ószövetségben. '...ímé, bensőm olyan, mint az új bor, amelynek nyílása nincsen; miként az új tömlők, csaknem szétszakad.' (Jób 32, 19.)
'Ezüstöd salakká lett, tiszta borod vízzel elegyítve' (Ésaiás 1, 22.) ...
Nem tudni, hogy a régmúltban itt elsőként szőlőt termelő kelták és rómaiak milyen borokat készíthettek, de a kaszabolások utáni élménybeszámolóknak valószínűleg megfelelő partnerei lehettek ezek a kemény karakterű, de hallatlanul tiszta borok.
Itták , a kik megvették, a hamis magyarádit és főfájást, rossz gyomrot kaptak ettől: az ilyen vevők nem mernek ezután magyarádi vagy szegzárdi bort venni és inni, igy tehát rontatott ezen borvidék borainak a hitele, a jó tiszta bor eladását a csalók ...
Másnapra tanninjai kicsit tapadóssá válnak, savai a forró év ellenére megőrizték gördülékenységüket, de melegedve fölenegednek. Egyetértettünk abban, hogy sok ilyen tiszta bor kéne még ebben az árfekvésben (és persze alatta is). 7 ...
11/2-2 tojásfehérjéből készült oldat szükséges, melyet a borral alaposan összekevernek, ezek a borban levő csersavval vegyülvén, pehelyszerü csapadékot alkotnak, mely leülepedvén, a borban uszkáló parányi testeket magával viszi s róla a tiszta bor ...
Egy 1886-ból származó leírás szerint: 'Budapesten a vendéglőkben bárki meggyőződhetik, hogy a természetes tiszta bort rendesen nem szolgálnak fel...
 Lásd még: Bor, Szőlő, Borvidék, Illat, Alkohol
  
|
RSS
