testes bor
DEF:
Bôséges extraktanyag-, alkohol- és kellemesen elôtérbe lépô savtartalommal rendelkezô érlelt bor. A testes borokat erôteljesnek is nevezhetjük.
testes bor:
Sok vonadékanyagot tartalmazó bor.
típusbor:
Sajátos jelleggel nem rendelkező, egyszerű bor.
testes bor pikáns savakkal és kifejezett fajtajelleggel,
lassan fejlődő bor,
óborként legjobb minőség,
a kifejlődött bornak friss kenyérillata van.
Testes bor
Nagy extrakttartalmú (szárazanyag), legtöbbször gazdag színanyagú, jó összetételű bor.
Törkölyös must
Az összezúzott vagy bogyózott szőlő neve a must elválasztása előtt.
Zamatos, testes bor, melynek íze a lenyelés után még hosszú ideig érezhető az ember szájában.
[vissza]
[oldal teteje] ...
Ez a közepesen testes bor megmutatja a fajta összes jellegzetességét. A bor illatában intenzíven érezhető a feketecseresznye, ízében a lágy szeder ízét mutatja.
Fogyasztás: 16-18°C
Ételajánló: vöröshúsokból készült fűszeres ételekhez ...
Hosszú: zamatos, testes bor; íze a lenyelés után is hosszan érezhető.
Stabil: tulajdonságait hosszan megőrző bor.
Szénsavtartalom ...
Hosszú bor
Zamatos, testes bor, melynek íze a lenyelés után még hosszú ideig érezhető az ember szájában.
Borász a borról: "Testes bor, amely magában hordozza a diszkrét vanília, körte, narancs, barack, mogyoró, lime és tölgy illatát. Kerek savak bontakoznak ki a szájban, teljes és krémes összhatással, amelyet egy nagyon hosszú utóíz követ. "; ...
Illatokban, zamatokban gazdag, testes bor
Az ilyen ősi fajtáknál előfordul, hogy egyszerre három változata is van. A szőlők közül talán legismertebb nálunk a pinot családhoz tartozó burgundi, szürkebarát és pinot noir hármasa.
kiegyensúlyozott: Harmónikus, tüzes, testes bor. kiemelkedő bor: Illatos, tüzes bor. meztelen: Illat és zamatnélküli, jellegtelen, agyonkezelt bor. nehéz "illat jelentkezési módja: Szeszes, testes bor.
Bora mélyebb színű, közepes vagy magasabb tanninú és savú, testes borokat ad. Jellemző jegye a hűvös fűszeresség, a fekete bogyós gyümölcsök. Emellett sokszor vegetális és bőrös aromák is társulnak mindehhez.
A színébő kiindulva - ami akár az éjszaka sötétje is lehetne - az ember arra gondolna, hogy valami orrbavágós, testes bort fog kóstolni. Ehhez képest meglehetősen arctalan ez a C.S.
Ez néhány kivételtől eltekintve egyáltalán nem igaz; fogyasztás szempontjából például az alacsonyabb cukortartalmú, kevésbé testes borok kifejezetten fiatalon a legjobbak.
A másik kérdésről is örök vita van, vagyis, hogy a fehér fröccsöt illatos vagy testes borból kell-e készíteni. Barrikoltból biztos nem, mert a fa íze is kiemelődik, olyan az egész, mint ha dongát nyalogatnánk.
A bikavér közepesen testes bor, mert a kadarka, az egyik legfontosabb alkotóeleme könnyíti a kékfrankos, a merlot és a cabernet franc erejét.
Gyors, reduktív feldolgozással egy korai érésű, magas cukortartalmú, a gyümölcshöz hasonlóan illatos, zamatos, testes bor készíthető belőle. Félédes, félszáraz változatban készítik.
Testes borának igen különleges illata szárított kajszira és talán pézsmára hajaz, legfinomabb fiatalon fogyasztva. Erejéből és határozott aromájából fakadóan jól tűri a házasítást. Érdemes későn szüretelni.
A syrah kifejezetten testes bort adó szőlőfajta, jellegzetes illat és ízjegyei a feketebors, különböző fűszerek, és egy különleges animális "bőrös" (az angolban: farmyardy) karakter.
Virágos illata, friss savai fajtajelleges, finom, hársméz illatú és zamatú, testes bort adnak. Önállóan a debrői hárslevelű, a furminttal együtt a tokaji borkülönlegességek alapját adja.
Könnyed és Gyümölcsös borok
Lágy és Simulékony borok
Harmónikus és Testes borok
Barrique és Házasított borok
Könnyed és Illatos borok
Gyümölcsös és Lágy borok
Gazdag és Krémes borok
Harmónikus és Ásványos borok ...
Kifejezetten testes bort adó vörösbor-szőlőfajta, viszonylag magas a tannin- és a savtartalma. Nagy mennyiségben tartalmaz színezőanyagokat, alkalmas a tölgyfahordóban zajló érlelésre.
Gömbölyű bor Harmonikus összetételű, testes bor.
Gyümölcsbor Gyümölcshól, de nem szőlőből készült borszerű ital.
Piros tramini
Kevésbé közismert, gyümölcshöz hasonlóan illatos, zamatos, testes bor. Íze, illata egyértelműen utal a tramini fajtajegyeire. Félédes, félszáraz változata is van.
Gazdag tanninjának finomodása nehéz, testes borának összeérése érdekében hosszú ászkolást igényel. Ezt az érlelést nagy élvezeti értékkel, széles ízvilággal, szájat kitöltő testességgel, rendkívül finom, bársonyos ízekkel hálálja meg.
Palackban érlelve megtartja fiatalságát, szép illatát; hordóban ászkolva testes borrá lesz. Annak ellenére, hogy a vörösbortermelés háttérbe szorult, a borvidéken különösen szép kékfrankos borok érlelhetők.
Hermitage
Kiemelkedő termőhely a Rhone-völgy északi részében. Hosszú életű, testes borokra ad garanciát. A borokat kizárólag syrah-ból préselik.
Jellemző, hogy csak fehérbort adó vidék. Tokaj édes, testes boraival olyan stílust képvisel, mely egyedülálló, s mely a borélmény legmagasabb fokát tudják nyújtani. A magas puttonyszámú borok eltarthatósága szinte korlátlan.
Azon kevesek közé tartozik, amelyeknekbeszédes a nevük: illata, zamata a hársmézet idézi - többek között, hiszen igengazdag ízvilágú. Testes borának savai visszafogottak, elegánsak, zamatakellemesen fűszeres.
Balatonfőkajári Öreghegy dédelgette a szőlőt, 400 literes tölgyfahordó 6 hónapig formálta zamatát. Virágos mező köszön vissza e sárgás színű testes borból.
Friss salátákhoz, baromfihúsokhoz és sültbárányhoz ajánlom.
Pannon Bormustra Csúcsbora 2006 ...
Csokoládé és füstös szivarszoba a végén. Kemény, testes bor, kicsit még nyers ugyan, de a hosszabb érlelést is elviselheti. Most még kicsit megviseli az ínyünket, de kétségkívül tartalmas, összetett, potenciállal bíró bor.
Kifejezetten testes bor, viszonylag magas tannin- és savtartalommal. Minőségének csúcsát általában csak évek elteltével éri el, s olyan fajta, amely szépen egészülhet ki a fás, barrikolt ízekkel.
Kóstolás végén a bort lenyelve az utóíz minőségét, milyenségét és tartósságát vizsgáljuk. Illat és zamatanyagba gazdag, kemény, testes borok lecsengését hosszúnak érezzük (pl. rövid, középhosszú, hosszú).
A cukormentes vonadékanyag-tartalom (az un. extrakt-tartalom) fontos értékmérő. ennek alapján beszélhetünk üres, vékony, telt és testes borokról.
A hamutartalom a bor vonadékanyagának elégetése után visszamaradó szervetlen anyag mennyiségét mutatja.
A savgerincre épülnek rá a zamatok, ízek ennek ellenére a sav nem tolakodó. Magán hordozza a termőhelyre jellemző íz- és zamatgazdagságot. Kiemelkedően testes bor. Összeérett, fimon cserzőanyag tartalommal rendelkezik.
Mások ajánlják a szamorodnit, badacsonyi kéknyelűt, egri bikavért, villányi burgundit, soproni kékfrankost, vagyis magas alkoholtartalmú testes borokat. Majonézes burgonyához, franciasalátához, paradicsomos előételekhez ezerjó, kövidinka való.
A testes bor hosszanízű, kristályosan csillogó, elegáns, jó egyensúlyú bor. A Palota-dűlő csodálatos fekvése, nagyszerű mikroklímája eredményezi, hogy az itt termelt 6000 palack bor a tokaji borvidék egyik legjobbja.
Ha japánosan esszük a nyers halat (szasimi), akkor a legfontosabb követelmény a hal természetes és friss ízének a megőrzése. A hal gyenge és finom illat- és ízanyagait nem rombolhatjuk le erősen savas és testes borokkal.
Magas alkoholérzetű, testes bor. Sokáig, lassan sütött, belül már omlós marha vagy vadhúshoz tartanánk a legalkalmasabbnak, amelynek töménysége szépen illene a borhoz. És Norah Jones kissé melankolikus zenéjét tennénk fel hozzá.
Ilyenkor a bor érlelése (esetleg már erjesztése is) új, vagy legfeljebb egyszer-kétszer töltött, kb. 225 literes, tölgyfából készült hordókban történik. A boron érződik a fának, valamint a hordó kiégetésének íze. Csak zamatgazdag, testes borok ...
Magas puttonyszámú kiváló évjáratokban a szárított sárgabarack, aszalt szilva datolya aromái is megjelennek.
Ízleléskor testes borként, olajosan gördül végig az ajkaink között, élénk savtartalma azonban csodálatos egyensúlyba hozza.
A törkölyön tartás időtartamának lecsökkentésével azonban nemcsak fanyarságától és sűrűségétől szabadult meg a vörösbor, hanem színéből is veszített. Ezért a fogyasztók egy része által továbbra is igényelte a hagyományos sötétvörös, testes borokat.
A pohárban ahogy szellőzik, kicsit visszaszorul a fa, ekkor jobban megmutatkozik a rizlingre jellemző zamat. Finom, testes bor, nem gyerekjáték. Zen szerint olyan a hangolása, mintha chardonnay lenne.
A szinte ragacsosra beforralt mártásokhoz még akkor is, ha a mártást viszonylag könnyebb fajsúlyú húsokhoz, mondjuk gyöngytyúkhoz vagy fácánhoz adjuk, meglehetősen testes bort vegyünk elő, de ne olyat, ami az érett, ...
Másrészt fokozni szeretné más szőlőfajták (Grenache-földközi tengeri fajta; Cinsault-az előző fajtával együtt rozé készítésée különösen alkalmas; Mourvédre-Spanyol-Dél-Francia, testes bort adó fajta; Syrah-világfajta) arányát.
 Lásd még: Testes, Illat, Szőlő, Borvidék, Száraz
  
|
RSS
