Színelés

Színelés
Az ülepítéssel megtisztított must vagy bor lefejtése az üledékről.
[vissza] ...

színelés:
Az ülepítéssel megtisztított must vagy bor lefejtése az üledékről.
színtelenítés:
Aktív szénnel történő színtelenítő eljárás. Hibás borok színét kezelik ezzel az eljárással.

Persze nem kell az ilyesmitől Dunának menni, a címke is tanúsítja, hogy egy teljes egészében kézműves hagyományos elven készülő bor: kézi csömöszölés, nyitott kádas erjesztés majd préselés nélküli fahordókba színelés, végül 15 hónap után, ...

Ez egy egyszerű színelést jelent. A visszamaradt törkölyt pedig sajtoljuk.
Ezután a létrejött édes lé elkezdett kiforrni. Az aszú első forrásáról azt tartották, hogy jobb, ha nem a pincében, hanem fent történt: "...

14. Aljbor: a 13 tömegszázaléknál (MM°) kevesebb természetes eredetű cukrot tartalmazó mustból vagy a cefre utópréseléséből, valamint a borseprő vagy a derítési alj színeléséből és préseléséből származó melléktermék.

Száraz és édes szamorodnit is készítenek.
színbor
A feltárt cefre sajtolás nélkül nyert mustjából erjedt bor.
színelés
Az ülepítéssel megtisztított must vagy bor elválasztása, lefejtése az üledékről.

See also: Bor, Száraz, Tokaj, Szűrés, Tokaji