Szín

szín
v. kocsiszín; kocsiknak és egyéb gazdasági eszközöknek elhelyezésére szolgáló helyiség vagy épület, mely legközönségesebb alakjában egy vagy több oldalról nyitott, pilléreken álló födélszékkel, állandóbb építkezéseknél csukott, ...

Szín
A borok színével kapcsolatban két aspektus figyelünk: a bor színének mélységét (intenzitását), valamint árnyalatát.

Szín szerint megkülönböztetünk - a készítési módot is beleértve: fehér, vörös, rozé borokat.

szín
DEF:
A szín a bor egyik jellegzetes szenzorikusan észlelhetô ismertetôjele, mely igen fontos szerepet tölt be a borbírálatnál. A vörösborok színe kékes- vörös és sárgás-vörös között, a fehérboroké világoszöld és aranysárga között változhat.

Szín szerint
A boroknál általában három színt különböztetünk meg, ezek a következők: ...

Szín, íz, illat, és ezek tökéletes kombinációja - egy borkóstolónak a minőség számos ismérve alapján kell osztályoznia a vizsgált nedűt. Előny, ha valakinek jók az érzékszervei és ha van már mögötte némi tapasztalat.

szín, testesség (korona, gliceringyűrű)
3,
Mint a 2, pontban, de a háttér direkt fény (gyertya).

Szín: halvány rozsda-pink.
Illat: orrbavágó frutti, friss, de aztán van némi bor illata is.
Íz: valódi kontyalávaló, félszáraz - ez érződik, kevés szénsav, lágy gerinc, frissiben-hidegen kiváló üdítő.
Posted by Gábor at 21:50 0 comments ...

Szép szín, kedves illat, még kedvesebb íz, verhetetlen árért.
Bárkinek jó lehet ez a bor, bármilyen alkalomból.

Mély szín, benne az érettség bujkál. Ahogy az illatában is. Sok fekete gyümölcsöt vélünk felfedezni: feketeszeder, áfonya, ribizli. Ízében követi az illatokat, hozza a mélységet, vannak savak, lesimult a tannin, nincs semmi éretlen cseresség.

Bíbor szín rubin reflexekkel. Meleg illatát a cassis (feketeribizli) uralja, ezt kísérik a fehérbors, a cédrus és a bourbon vanília fűszeres jegyei.

Color = szín,
odor = illat,
sapor = zamat.
A "COS bor" elismerő minősítést jelent.

Fátyolos szín. Mintha derítés, szűrés előtt állna még. De lehet, hogy csak össze - vissza fogdostuk a poharat a pizzás kezünkkel, vagy már nem látok a kóstoló végére, ...

Intenzív szín tükröződik poharunkban. Illatában a bor érettségére utaló ízkavalkád érződik, felfedezhető a málnára, cseresznyére emlékeztető gyümölcs illatkép.
Ízben a többéves érlelés csodálatos összhangba hozta a bor alkotórészeit.

Kulka: A szín a többi tulajdonságon is végigvonul. Az illata, az íze kicsit könnyedebb annál, mint amit várnék tőle. A csersav hiányát én nem tartanám annyira problémának. Most van is egy olyan irányzat, amelyik a lágyabb vörösborokat keresi.

Bíborvörös szín, könnyed megjelenés az üvegfalon keresztül, nem tapad, nem ragad inkább vidáman pördül-fordul. Illatban elsőre nagyon kevés, nem jön át a vidámság, amit egy intenzív gyümölcsösség képében tudtam volna magamnak kivetíteni.

A vörösbor szín- és cserzőanyagainak kioldási folyamata a héjból.
Programajánló
WSET Középfokú tanfolyam a Borakadémián ...

borkóstolás - szín
A bor színe
A borok színe esetén mélységről (intenzitásról) és árnyalatról beszélünk. Az intenzitást a pohárban lévő boron felülről lefelé átnézve vizsgáljuk és sötét-világos jelzőkkel fejezzük ki.

Világos arany szín, szép feltapadással. A fajtára jellemző gyönyörű vajas illat mellett egyéb izgalmas illatokat is érezhetünk. Kellemesen krémes, selymes, gömbölyű bor hoszszú lecsengéssel.

törött "szín: A borok megtörését oxidációs, vagy más kémiai folyamatok idézik elő. Megváltozik a bor íze és színe, sőt meg is zavarosodik. Leggyakoribb a barna, fehér és fekete törés.

Érett aranysárga szín, tiszta, diszkrét illattal.
Hagyományos ászkolási eljárással készült, négy évi gönci hordós érlelés után került palackozásra. Ízvilága a klasszikus tokaji aszúkat idézi.

Kármin
Bíborvörös szín.
Sok nyelven elterjedt szó a középkori latin carminium nyomán, amely szóvegyüléssel keletkezett a karmazsin latin carmesinus megfelelőjének és a minium (cinóber) szónak az elemeiből.

héjonerjesztés: a szín- és egyéb anyagok feltárására, kioldására használt igen régi eljárás, ahol a cefrén lévő must részlegesen vagy teljesen kierjed.

Világos aranysárga szín, narancsos árnyalatokkal. Illatában sárgabarackot és citrus gyümölcsöket fedezhetünk fel. Szájban cukortartalma és savai nagyszerű harmóniát mutatnak, ízében visszaköszön a sárgabarack.

Szép közép piros szín, visszafogott, ízében többet nyújt, mint illatában, testes, kávés ízekkel. Szép savaihoz erős alkohol párosul, hiányzik egy kicsit az elegancia és a finomság. Francia borra tippeltünk: helyesen.

Vannak bőbeszédű, harsogó szín- és betűkompozíciók, és vannak szűkszavú, visszafogottabb összeállítások. Sokszor a grafika csinálhat kedvet a palack tartalmának megismeréséhez, és ébreszthet kíváncsiságot a megkóstoláshoz.

A sokszor áttetsző szín, karcsúbb test azonban kárpótlást nyer a gazdag, fűszeres illattól, sima struktúrától és a szép savaktól. Az igazán koncentrált kadarka izgalmas, kedves, bársonyos és elegáns.

Ami nem más, mint egy málló, agyagos-márgás, magas vastartalmú (innen a szín), ezért szőlőtermesztésre kiválóan alkalmas talajtípus.

Halvány, szalmasárga szín, tiszta, tükrös bor. A gyümölcs és a hárs illatok keverednek. Lassan fellépő, de szép savak jellemzik. Ízbeni gyümölcsösségét, ha említjük, csak almáról beszélhetünk, de az szépen kiérzodik.

Mélyrubin szín, téglás reflexekkel. Nehezen nyíló illat, de némi levegőztetés után jönnek a szokásos Sangiovese jegyek.

"MC-jelleg" a szín- és présborokban egyaránt. Ez elsősorban a már említett észterek és egyes elsődleges aromakomponensek (pl.: terpénalkoholok) feldúsulásának köszönhető.

Javító borkezelés például a savtartalom szabályozása, a szín javítása stb.
jégbor = Borkülönlegesség, amely a tőkén megfagyott túlérett szőlő fagyott állapotában való feldolgozásából származik.

A pincészet borbemutatása: Piros szín, szinte silleres. Kellemes gyümölcsösség, elsősorban meggy és eper. Mellette édesfűszeresség, és a fahordós érlelés adta teltebb jegyek fedezhetőek fel a borban.

A bort mély "burgundi-vörös" szín, pohárba töltve érett késői cseresznye illata jellemzi. Szánkhoz emelve meleg bársonyossággal találkozunk, ahol a finom tannin elegáns testet ad a bornak. Hosszú bor.

rendkívül intenzív szín- és aromaanyagokat eredményez annak a tartálynak a használata, melyben automatizált hidraulika meríti vissza a szárazanyagot újra a borba így a szín- és aromaanyagok rendkívül intenzíven nyerhetőek ki.

Későn érik, rendkívül magas szín- és cserzőanyag tartalommal. Illata feketeribizlire, zöldpaprikára és néha csokoládéra emlékeztet. Savai bársonyosak, kellemesen strukturáltak. Leginkább vadhúsból készült ételekhez ajánlhatjuk.

A cabernet sauvignon cefréjét általában hosszan héjon tartják és macerálják (szín és csersavkioldás) és magas hőmérsékleten erjesztik (26-28 °C). A bor remekül ászkolható, gyakran hosszan érlelik új kis fahordóban (225L).

Bora könnyen felismerhető, kifejezetten fajtajelleges. Szín- és cserzőanyagokban gazdag, kellemes. A mély gránátvörösbe hajló színű száraz vörösbor zamata intenzív, hosszú. Bora érlelést igényel, hosszú ideig eltartható.

- Cefrekezelés: sajtolás csak a must kierjesztése után; a héjon erjesztés célja a cukortartalom alkoholos erjesztése és a héjsejtekbe zárt szín- és cserzőanyag-tartalom kioldása. Cefrekénezés és fajélesztős beoltás.

COS:
A bor három fontos tulajdonságának rövidítése. Color = szín, odor = illat, sapor = zamat. A "COS bor" elismerő minősítést jelent. < /FONT >
couleur (francia, ejtsd: kulőr):
Színezőanyag, például karamell.

A bor külső megjelenésétől (szín, tisztaság), továbbá illatnak intenzitásáról, minőségéről, valamint ezeknek az ízével, zamatával való harmóniájáról kialakított információk összessége az összbenyomás.

Világos aranysárga szín, testes szinte nehéz illat, benne a botritisz és az ászkolási aromák kellemes összhangjával. Száraz kenyérhéjra, zölddióra emlékeztető mély, hosszú ízei kitűnően párosulnak a kiegyenlített savakkal. Tovább .

Száraz borként a Hárslevel? s?r?, testes, zöldesarany szín?, er?s f?szer-, virágpor- és virágillatú ital.
Hasonnevei: Lindeblättrige, Lipovina, Feuilles de tilleul, Garszleveljü.
Sárga muskotály ...

A boglári pezsgőket ezüstösen fehér, zöld-fehér szín, légiesen könnyű, szénsavdús, finom illat és zamat jellemzi.

Világos intenzitású, sárgászöld szín jellemzi; illatában virágokra, gyümölcsökre emlékeztető aromavilág jelenik meg, melyet ízben vidám savak egészítenek ki. Különleges évjáratokban új tölgyfahordós érlelést is alkalmazunk, általában 4-6 hónapig.

A Szekszárdi szőlőültetvények büszkesége a Kékfrankos szőlőfajta, mely a fajta és a táj nagyszerű egymásra találását bizonyítja. Mélyvörös szín, finom csersav tartalom jellemzi.

Csak később terjedtek el a ma oly divatos Rose borok. Készítésük során nem a szín kinyerése, hanem frissesség megőrzése a cél, ezért a préselés után elmarad a héjontartás.

Javító borkezelések: A bor összetételét, minőségét javító pinceműveletek. Javító borkezelés például a savtartalom szabályozása, a szín javítása stb.
Jánosáldás A búcsúzás előtti utolsó pohár bor elfogyasztása a jánosáldás.

A meggybor készítésénél fontos, hogy az előerjesztést ne hagyjuk ki, mert így a szín és zamatanyagok könnyebben kioldódnak és a lényerés is jobb lesz.

javító borkezelések
A bor összetételét megváltoztató, minőségjavító pinceműveletek, például a savtartalom szabályozása, a szín javítása stb.
káci
Fából készült, csonkakúp alakú, álló bortároló edény. Vörösborok készítésére használják.

Vörösborait a rubin- és gránátvörös szín, az intenzív illat, a testesség, a lágyság és a bársonyosság jellemzi, már-már megközelítve a mediterrán vörösborok tulajdonságait. A vörösborok mellett rosét és fehérborokat is készítenek.

1920-ig ezt az aszú készítési technológiát használták és még ma is találkozhatunk vele. A képen látható szín és a közeli árnyalatai jellemzője a muzeális aszúknak. Alig van különbség egy 1912-es, 1936-os 1940-es és egy 1959-es évjáratú bornál.

Feljavításra is ebben a fázisban van lehetőség: ekkor növelhető a cukortartalom, szabályozható a savtartalom és módosítható a szín; természetesen csak az aktuális bortörvény betartásával.

jánosáldás
A búcsúzás előtti utolsó pohár bor.
javító borkezelések
A bor összetételét megváltoztató, minőségjavító pinceműveletek, például a savtartalom szabályozása, a szín javítása stb.

Ugyancsak tévhitek kapcsolódnak a fogyasztás hőfokához, amely nem csak szín-, hanem fajtafüggő is.

évei óta egyre köztudottabbá vált, hogy a minőségi sötét vörösborok készítésének egyik alapfeltétele a leszüretelt fürtök bogyóinak teljes összezúzása, mert csak így érhető el, hogy a törkölyön való erjesztés során kioldódjanak a héj és a mag szín- ...

Villány térségében a vörösborszőlő-fajták az uralkodóak. A vörösborokra a rubin- és gránátvörös szín, az intenzív illat, a testesség, a lágyság és a bársonyosság jellemző, mely megközelíti egyes mediterrán vörösborok tulajdonságait.

Vörösboraink irányított erjesztését teljes mértékben befolyásolni tudjuk a maximális szín-, illat-, zamat- és aromaanyagok kinyerése érdekében, valamint biztosítjuk a borok fejlődéséhez szükséges optimális körülményeket.

Lásd még: Illat, Bor, Kékfrankos, Merlot, Sauvignon