Édes, félédes, száraz, félszáraz bor
A cukortartalom lényegesen befolyásolja a bor ízét és az ízléstől függ, hogy édes, félédes, félszáraz vagy száraz bort kedveljük meg.
SZÁRAZ BOROK
Tokaj-hegyalján a fő termék az aszúsodott szemekből készített édes bor, de a gyümölcs további részéből, azaz az egészséges szőlőszemekből mindig is készítettek friss, száraz borokat.
Száraz bor
Borvidék: Pannonhalma-Sokoróalja (Magyarország)
Fajtaösszetétel: ...
Száraz bor Cukrot nem, vagy nagyon keveset tartalmazó bor.
Színelés Az ülepítéssel megtisztított must vagy bor lefejtése az üledékről.
Száraz borként a Hárslevelű sűrű, testes, zöldesarany színű, erős fűszer-, virágpor- és virágillatú ital.
Prohászka Ferenc: Szőlő és bor, Mezőgazdasági Kiadó, Budapest, 1978. ISBN 963-230-442-X
Borlexikon ...
száraz bor: az olyan bor, amelyben nincs cukortartalom, vagy az nem haladja meg az érzékelési küszöböt (4 g/l alatt).
szárazság: csapadékszegény időjárás, nevezik aszálynak is.
szárított szőlő: mazsolaszőlő vagy aszalt szőlő.
Fehér száraz borok között az abszolút etalonnak említik a a védett eredetű Posipot Korcularégióból, melyet azonban sajnos nem volt alkalmam kóstolni.
Friss, száraz bor, körtére, egresre, fehér szirmú virágokra emlékeztető aromavilággal, élénk savakkal. Gyümölcsösségét a vajas, vaníliás jegyek egészítik ki, teszik teljessé.
A tokaji száraz borok min?ségi és különleges min?ségi besorolásúak lehetnek. Az utóbbi jelz?t akkor illeszthetik egy tételhez, ha a bor alapanyagául szolgáló must cukortartalma elérte a 19 mustfokot. A különleges min?ség?
általában száraz bor, amely úgy készül, hogy az aszúborok seprőjére ismét mustot öntenek és kierjesztik azt.
szeszes (száraz bor: égető)
- - 15.0
könnyű: Általában a kisebb alkoholtartalmú, vékonyabb asztali borokra illik ez a jelző.
Ajánlás: Száraz borként fehér húsú szárnyasokhoz, az édes változatot gyümölcsös édességekhez kínáljuk.
Szervírozási hőmérséklet: 10-12°C.
Chardonnay ...
ZÁRT' borvidék, száraz borai magas savtartalommal, jellegzetes illatokkal bírnak, sokszor kemények de elegánsak. Ezeket három- négy éves korukig célszerű elfogyasztani.
- Hisz 2005 volt a következő száraz boros évjárat - 2003 után -, amikor tehát több borász is szerencsét próbált új, dűlőszelektált borokkal. Fölpiszkálta érdeklődésünket e sokat vitatott (inkább aszús) év a száraz tokajiak hajnaláról.
Száraz borok kénezésének további korlátozása
Magyar Szőlő- és Borgazdaság, 1993.
Kádár Gy., Kállay M., Bárdi Gy., Bódyné Szalkai
A cefrekezelés hatása a borok aromaanyagaira és érzékszervi . . . .
Magyar Szőlő- és Borgazdaság, 1994.
Mercz Á.
Egri Olasz Rizling: Üde zamatú, markáns savú, kesernyés utóízű fehér száraz bor. Egri Leányka: Rendkívül kellemes, szőlővirágra emlékeztető illatú, gazdag zamatú, kissé lágy, tüzes fehérbor. Száraz, félszáraz és félédes borként forgalmazzák.
Ugyanis, ha a borok ízegyensúlyát vizsgáljuk, még a teljesen száraz borban is (amikor a must minden cukrát elforrta) felfedezhetünk úgynevezett extraktédességet.
Ez a természetesen magas cukortartalmú boroknál, melyek késői szüretelésből, jórészt töppedt, vagy aszúsodott szemekből készülnek, természetes és helyes is, a többinél azonban a száraz bor a minőség egyik fontos mutatója.
- a fehérbor (általában) megelőzi a vörösbort, - a száraz bor a félédes és édes bort,
- a könnyű bor a testesebb bort,
- a fiatalabb bor az idősebb évjáratú bort,
- az egyszerűbb ízhatású bor az összetettebb ízhatású bort.
Azt nem teljesen értem, hogy száraz borként miért nem forgalmazzák néhányan, de ennek is biztosan megvan a maga oka. Valószínűleg úgy lehetetlen volna eladni, mert hát nem az a tipikus harapós vörösbor.
Lehetőség szerint száraz borokkal kezdjünk, majd az édesebbeket szolgáljuk fel. A kevésbé aromás, zamatos borokat pedig az aromásabb, zamatosabb borok előtt kell adni. A borok minőségi sorrendje lehetőleg emelkedő legyen.
Elsősorban ízléstől függ, hogy édes, félédes, félszáraz vagy száraz bor kerül a pohárba, de befolyásoló tényező lehet a borhoz felszolgált étel is.
Rubinvörös színű, száraz bor bársonyosan lágy karakterű. Finom jellegzetes illattal, zamattal rendelkezik. A jól beérett szőlőből származó fajtajellegét a fahordós érlelés még jobban kihangsúlyozza.
A Móri Borvidék uralkodó tájjellegű, zamatos, magas alkohol és savtartalmú, kellemes hatású száraz bora. Tüzes karaktere és a savak harmóniája magas fokú élvezetet garantál. Jó évjáratban a savai finomodnak és testes jó minőségűek lesznek.
Szem előtt kell tartanunk, hogy míg egyes bor- ételpárosítások biztos sikerre számíthatnak, másokkal kudarcot vallhatnak, például, ha száraz bort kínálunk édes ételhez, de nem helyes az sem, ...
Tokaj botrytis-es édes, és testes száraz boraival olyan egyedülálló stílust képvisel.
Az olaszok egyik hagyományos reggelije a kenyér, a sajt és hozzá egy korty száraz bor.
Csak összehasonlításként: száraz borokban maximum 4 g/l lehet.
Ezt követi az Extra Brut maximum 6 g/l cukortartalmával, majd a Brut, mely egészen 15 g/l-ig engedélyezett.
nem értem, "konty alá való", kezdő hölgyfogyasztók bora, satöbbi Az Első Pesti Borivók Köre ugyan fiúkból áll, de a holdudvarban lévő hölgyek ugyanúgy kedvelik a szép száraz borokat, mint mi.
Száraz bor, közepes test, korrekt savak. Kicsit kilóg belőle az alkohol, de ezen kívül elsősorban a frissesség, a gyümölcsösség, enyhe citrusosság dominál benne.
A Béres Naparany Cuvée egy igazi borritkaságnak számító száraz bor, mely furmint és hárslevelű házassága. Harmonikus, elegáns, gyümölcsösen hársas. Érett savak és kellemes frissesség jellemzi, melyet a három hónapos tölgyfahordós érlelés tesz kerekké.
Egy ideje foglalkoztatnak a Tokaj-hegyaljai száraz borok (az édesek is), ezért, és mivel akciós volt vettünk egy tarcali furmintot. A neve pontosan Darázskő furmint.
E tüzes, száraz borból kiérezni a tájjelleget, csakúgy, mint az olaszrizling valamennyi jó tulajdonságát.
Kulka: A félédes változat is finom lehet azoknak, akik nem szeretik a száraz borokat, pezsgőket. Én is hangsúlyoznám, hogy ezt a bort nagyon hidegen, a pezsgőknél szokásos hőfokon kell fogyasztani ahhoz, hogy a legjobb formáját adja.
Száraz bor készítésére csak az egészséges, de érett fürtök alkalmasak. A szőlőfajta önmagában nem aromás, a komplex ízek kialakításához elengedhetetlen az érlelés, így alakul ki a bor karaktere. A bora jellegzetesen magas savtartalmú.
Balatonfelvidéki minőségi száraz borok
"Pajtás, igyunk, ma a világ setét kohóju hámor,
De édes kert a szerelem, s szelíd lugas a mámor,
Legyen ma társunk Bacchus úr, sa rózsafürtü Ámor!" ...
A Szársomlyó lankáin termett Kékoportó szőlőből készült félszáraz bor. Lágy, különlegesen kellemes zamatú, mely ünnepeink kedvelt itala.
Az évjárathatás következtében magas extrakt tartalmú, mélysötét színű, jellegzetes villányi bor.
Könnyű: kevés vagy közepes mennyiségű alkoholt és vonadékanyagot tartalmazó száraz bor. A köznyelv kvaterka bornak hívja.
Nehéz: testes, nagy alkoholtartalmú, gyakran édes bor.
Tüzes: nagy alkoholtartalmú, alkotórészeivel összhangba símuló bor.
Újabban kiváló minőségű száraz borokat készítenek a Leányka, Tramini, Szürkebarát, Chardonnay szőlőből is.
Legendás hírű bikavér - Egri borvidék ...
Finom,a Furmintokra jellemző friss illattal,kellemes savakkal rendelkező száraz bor,mely félreduktív technológiával készült.
Javasoljuk önmagában fogyasztásra 10-12 C-on, szárnyasokhoz, halakhoz, fehérhúsokhoz.
A borkóstolás természetesen úgy zajlik, hogy a száraz bor kategória felől haladunk az édes bor felé majd a desszertborokat kóstoljuk utoljára.
könnyű bor:
Közepes mennyiségű szeszt tartalmazó, általában száraz bor. Közepes mennyiségű szeszt tartalmazó, általában száraz bor.
erőteljes, férfias: jellegzetes zamatú, magas alkoholtartalmú, száraz bor.
édes: szőlő édes ízét idéző bor.
édeskés: enyhén édes (félédes) bor.
Magyarországon főleg a tokaji borvidéken termesztik; édes és száraz borokat egyaránt készítenek belőle.
Ottonel muskotály ...
Közepes mennyiségű szeszt tartalmazó, általában száraz bor.
[vissza]
[oldal teteje] ...
Ezerjó - Kunság
Magas savtartalma még késői szüretben is megmarad, atermészetes édes bornak lendületet ad. Az ezerjó persze száraz bornak iskiváló, meszes talajon a határozott savak, és a hosszú utóíz dominál, illataáltalában visszafogott.
Tokaji Máslás 2000 [fotó]
18 g/l cukortartalom 13 tf% alkoholtartalommal párosul. Félszáraz mivolta ellenére markánsan hat, emiatt a száraz borok kedvelőinek is bátran ajánljuk. Azoknak, akik szeretnék az aszúszemek fanyar ízvilágát megismerni.
Üde zamatú, markáns savú, kesernyés utóízű fehérbor. A borvidék termelői és borászai általában száraz borként hozzák forgalomba.
Egri Kékfrankos ...
A vastag, selymes textúrájú, jellegzetes aromájú, száraz bora ritkán közömbös a borfogyasztók között. Meghatározó ízével már ma is sok hívet szerzett magának, de még igen sok lehetőség áll e bor előtt.
A csokoládét kerek, harmonikus borokkal párosítsuk, melyek egyénisége kiegészíti a csokoládé ízeit, és amelyekben szintén találhatunk fűszeres, kávés, csokoládés, illetve sötét gyümölcsös jegyeket. Vörös és fehér, édes és száraz borok egyaránt szóba ...
MUSKOTÁLY
A friss muskotályszőlő illatát és zamatát magában hordozó félédes, gazdag gyümölcsaromákkal rendelkező fehérbor, amit újabban száraz borként is forgalmaznak a termelők.
A bor színe rubinvörös, fűszeres illatú és zamatú nemes ital. Házasítástól függően a gyümölcsök széles skálája ismerhető fel a savaktól is lekerekedett de mégis férfiasságot mutató, lágy ízkomplexű, bársonyos harmóniájú száraz borban.
Aperitifnek tehát a gyomornedvtermelést elősegítő, alacsony alkoholtartalmú, friss savakkal rendelkező, esetleg kesernyés, fűszeres ízű, száraz borok felelnek meg.
Zöldessárga színű, enyhén keserűmandulára hasonlító ízű, finom zamatokkal rendelkező harmonikus bor. E szelektált tölgyfahordós érlelésű borkülönlegesség méltó képviselője Szent György-hegynek és egyik kedvence a száraz borok kedvelőinek.
Friss, harmonikus bor, melynek illatát elsősorban az Otonel Muskotály, zamatát az Olaszrizling adja. Élénk, de kerek savak jellemzik, kevés keserű mandulával. Rendkívül gyümölcsös, üde, elegáns száraz bor.
 Lásd még: Száraz, Illat, Bor, Szőlő, Cukor
  
|
RSS
