Szalmabor

szalmabor
Elzászban és Lotaiában szokás, hogy a kiválogatott szőllőfürtöket szellős helyen szalmára rakják s ott megtöppedni engedik, mielőtt mustolnák. Az ily módon szalmán szikkasztott szőllőből készült asszuszerü bort nevezik Sz.-nak.

Szalmabor
A leszüretelt szőlőt szalmán töppesztik, és e szőlőből csemegebort készítenek.
Készítése néhány déli országra jellemző.
[vissza] ...

szalmabor
Szüret után még szalmán töppesztett szőlőből készült csemegebor. Készítése néhány déli országban szokás.

Szalmabor. Más, ma is alkalmazott módszer szerint a kellően beérett szőlőt jó későn szüretelve - hogy minél több cukrot gyűjthessen - utóbb még szalmaágyakon töppesztik, szikkasztják.

szalmabor: a leszüretelt érett szőlőt huzamosabb ideig (1-2 hónapig) szalmán vagy cserépen érlelve az betöpped és az ebből készült bort nevezik szalmabornak.
szemzés: a szőlő zöldoltásának egyik módja.

Ezen kívül portugieser szalmabor és kadarka aszú is megtalálható a kínálatban.

A pincészet borai:
Chardonnay 2003, 2004, 2006 ...

Szalmabor: Strohwein, Vin de Paille; a jól érett, de nem túlérett fürtöket szellős helyen, cserényeken vagy szalmán kirakva 2-3 hónapig szikkadni, töppedni hagyják. A párolgás okozta vízveszteség 30 %. A bor alkohol- és savtartalma is magas.

"Ha megvesz valaki 15 fontért egy új-zélandi straw wine-t (szalmabort) finom sauvignon blanc-os jelleggel, frissességgel, százhatvanas cukorral, az nem tudja, hogy az a bor gyárban készült. Miért kell mindent helyettesíteni?

A szalmán szikkasztott (Geoponica, VII. 18. 10 nap 10 éjjel a szabadban, 5 napig árnyékban) szőlőből szalmabort készítettek, akár ma a Rajna mentén.

szalmabor készítésére való törekvés a minoségi bortermelés mellett egyfajta piacorientáltságot is jelentett, mert a kereskedők által fizetett magasabb árért többletmunkát, minőségi munkát vállaltak.

édes, Szalmabornak nevezve. Ennek oka, hogy a leszüretelt fürtöket kb. 5 hétig a padláson tárolták szalmára terítve (,vagy a padlás volt szalmával terítve, a szőlő pedig a tetőszerkezetre függesztve?), a lényeg, hogy gyakorlatilag aszalták.

Lásd még: Bor, Szőlő, Száraz, Édes, Szüret