Stabilizálás

Stabilizálás
A bor tulajdonságainak - főleg tisztaságának - tartós megőrzését előirányzó borkezelési eljárás.
[vissza] ...

Stabilizálás
A derítéshez is kapcsolódva, a későbbiek során mutatkozó zavarosodást előidéző biológiai és kémiai okok kizárását jelenti.
Hőkezelés ...

A bor színének stabilizálására, az íz- és zamatanyagok megőrzésére használt anyag a kén. Túlzott mértékű alkalmazása szúrós szagot ad a palack felnyitásakor, és fejfájást okozhat.
Programajánló
WSET Középfokú tanfolyam a Borakadémián ...

Savcsökkentés hűtéssel (borkő stabilizálás)
Ez a művelet tulajdonképpen stabilizáló jellegű, de kiválóan alkalmas a fölösleges borkősav kicsapódásának meggyorsítására.

Borok és mustok derítése és stabilizálása során a felgyorsított üledékképzés és csökkentett mennyiségű üledék révén nyújt hasznos segítséget.
A felhasználást követően a Bentonite Compact Due nem hagy a borban kellemetlen szagokat és ízeket.

A tisztító és a javító kezelések során alkalmazott műveletek részben a borok stabilizálását is elősegítik. A boraink fehérje, kristályos és biológiai zavarosodásának kizárása érdekében hőkezeléseket alkalmazhatunk.

- a bor tisztítása
- a bor harmóniájának kialakítása
- a bor érésének szabályozása
- a bor stabilizálása ...

See also: Bor, Borászat, Pince, Szőlő, Alkohol