Savérzet

Savérzet: A borok savai mennyiségük és minőségük szerint hatnak az ízlelőszerveinkre. Például az almasav éles, húzós, a tejsav lágy érzetet kelt.

Bora fajtajelleges, élénk savérzetű, finom zamatú, rangos.
Sillerbor: Piros színárnyalatú, ízében fehérbor jellegű bor német hangzású megnevezése.
Stiches bor: az ecetes bor németes megnevezése.

Enyhébb, de nagyon szerethető savérzet, némi jóleső maradék cukorkával, és végtelen mineralitással fűszerezve.
Hihetetlen szép az egyensúly. Elképesztően tömör, harapható, de mégsem darabos vagy erőltetett, végetelen hosszúnak tűnő zamatok.

zöld aromái miatt, hanem lendületes savérzetének köszönhetően is. Ha hiányzik belőle ez az élénkség, sokat veszíthet vonzerejéből - márpedig a meleg éghajlaton termett sauvignon kivétel nélkül ilyen.

alk 14% Z: hiányzik nyelvközépen a savérzet, fiúknak nem. alkoholja erős, de nem lóg ki, kesernyés jelleg ...

Bora: Kemény karakterű, de finom savérzetű, fajtajelleges zamatú, telt, széles felhasználási skálájú. Kitűnő pezsgőalap lehet, de kiváló minőségi bor, sőt különleges minőségű, akár természetes csemegebor is készíthető belőle.

kemény bor = Magas savtartalmú, élénk savérzetet keltő száraz bor.
kéndioxid = A borászatban fertőtlenítőszerként használják. A kén elégetésekor keletkezik, szúrós szagú mérgező gáz. Nyomással cseppfolyósítható. -> fertőtlenítés.

Kellemes savérzet, sima tanninok és gazdag, ropogós gyümölcsös zamat jellemzi. A fahordó is a helyén, gömbölyűbbé teszi a kortyot. Egész könnyedén csúszik, arányos, nem túlzó semmiben és szép hosszan kitart a szájban.

Elegáns, élénk bor, mely finom, de határozott savérzettel, gyümölcsös jelleggel bír.
QUE:
Hans Ambrosi, "Das große Lexikon vom Wein", München 1979 (Übersetzung) Hugh Johnson & Arne Krüger, "Das große Buch vom Wein", München 1970 (Übersetzung) ...

Frissen halványzöld, illata határozott, élénk savérzettel. Badacsony királynője. Férje a budai zöld. A kéknyelű halkszavú királya - beporzója. Bora kemény, némi ízrokonságot mutat az ezerjóval.

Ez megfelelő cukor- vagy extrakt-tartalom mellett kizárólag testet és jó gerincet jelent, de semmiképpen nem okoz bántó savérzetet.

A malolaktikus fermentációnál a képződő tejsav lényegesen gyengébb sav az almasavnál, ezért a bor lágyabb savérzetű lesz.

Egységes szerkezetű, komplett borának sajátossága a mélyen gyümölcsös, esetenként "tropikális" illatvilág, amelynek szimbiózisa a rendkívül sokszínű savérzettel szigorú rendet alkot. Az illatot és savhátteret masszív ízegyüttes köti össze.

Az illatanyagok kiteljesedésében a levegőztetés segít. Kellemes savérzetű, zamatokban gazdag. Teltségében érződik a szőlőtőkék első termése. Lassan fogyasztva bontakozik ki gazdagsága, íz-, zamatvilága. Fogyasztását 16-18 °C-on javasoljuk.

kemény bor: magas savtartalmú, élénk savérzetet keltő száraz bor.
kitaposás: a préselés (sajtolás) helyett használt szőlőfeldolgozási művelet, ma már nem alkalmazzák.

Ez is adhatna egy kis savérzetet.(Lehetőség van arra, hogy a palackozásnál mesterségesen is adjanak hozzá meghatározott mennyiségű szénsavat.

Jellemzője a kissé parfümös, kellemes illat. Élénk, üde savérzetet ad. Elegáns bor, érlelésre alkalmas. A Mátraalján és Egerben különlegesen szép.
Származása:
Erdély ...

Ez különbözteti meg a savérzettől, amely csak a nyelvszélekre korlátozva jelentkezik. Enyhe esetben fanyarságként, extrém esetben keserű ízként ismerjük fel.

Élénk savérzetet ad, hosszabb érlelés után nagyívű savharmóniát produkál. A bora fiatalon is kellemes, de az igazi élményt több éves érlelés után nyújt. A hordós vagy palackos érlelést egyaránt meghálálja.

A bor ízvilágára az élénk savérzet a jellemző. Nemcsak az oportóhoz adják, hogy a bor gerincesebb legyen, de még cabernet fajtáknak is jó házasítási partnere, mert hosszabb távon is frissességet kölcsönöz a bornak.

A KIRÁLY LEÁNYKA jellemzője a kissé parfümös, kellemes illat. Élénk, üde savérzetet ad. Elegáns bor, érlelésre alkalmas. A Mátraalján és Egerben különlegesen szép.

Kizárólag csak Badacsonyban található szőlőfajta. Nemesen árnyalt, illatában a tavaszi virágok mellett a trópusi gyümölcsök illatai is megjelenhetnek. Friss bora üde, élénk savérzetet ad. Hosszabb érlelés után ...
bővebb infó
Budai zöld ...

Hibája, hogy esős őszön rothadásra hajlamos és lisztharmatra érzékeny. Bora finom illatú és zamatú, kemény, de finom savérzetű.

A borok cukortartalma literenként néhány grammtól 80-100 grammig terjedhet.
A cukortartalom alapján száraz, félszáraz, félédes és édes borokat különböztetünk meg.
Azonos cukortartalom a testes, élénkebb savérzetű borokban kevésbé mutatkozik mint a ...

Ez természetesen nem a sovány löszös-homokos talajok borának könnyedsége, hanem a lendületes savak adta élénk savérzet eredménye. Nem véletlen, hogy a Csopak-berekháti dűlő olaszrizlingjeivel csak a szentgyörgyhegyiek tudnak vetélkedni.

Bora intenzíven illatos(fűszeres), kellemes savérzettel. Területe ma már megközelíti a 4000 ha-t, az egyik legtöbbet telepített fajtáink egyike, kiválóságát egy neves külföldi versenyen elért rangos helyezése is bizonyítja.

Az azonos cukortartalom a kisebb extrakt - és mérsékelt savtartalmú borban többnek mutatkozik, mint a telt, testes és élénkebb savérzetű borban. A sok cukor ugyanakkor elfedi a savat, a tannin hatását és a keserű ízérzetet is.

Az ízében egysíkú, citrusos, erőteljes savérzetű.
Másnap visszakóstolva a fássága sokat enyhül, de most meg a ként érzem a vártnál erősebben. Azonban az illatok egészen összerendeződtek benne, érett citrusosság és friss őszibarack kerül elő.

lédúsak, savasak, jellegzetes ízűek és sárgászöld színűek. Termőképessége közepes,cukortartalma közepes, savtartalma nagy. A belőle készült bor finom, friss illatú és zamatú, általában kemény, nagy extrakttartalmú, karakteres, de finom savérzetű bor.

See also: Illat, Bor, Fajta, Száraz, Szüret