Sárszem

sárszem: a sárrügy - az alapi rügyek közül a legfejlettebb - népies elnevezése. Ismert neve még az agyagszem és a bagolyszem.
sűrített must: bepárlással, vagy fagyasztással koncentrált must, amely a borok édesítésére használható.

A sárszem a legfejletlenebb rügy az alapi rügyek közül.
Végállórügynek nevezzük azt a rügyet, amely a vessző csúcsára kerül visszametszés során.
Azt a rügyet, mely mellékrügyeket is fejleszt, összetett rügynek nevezzük ...

Ennek során a tavaszi metszés alkalmával a tőkefejen található valamennyi vesszőt tőből, illetve egy-két szemet, termőrügyet hagyva (vakszem, sárszem, alvószem, világos szem stb.) lemetéltek.

A kopaszmetszés lényege, hogy a tőkefejen levő valamennyi vesszőt sárszemre vagy ritkábban egy világos rügyre metszik.

A módszer lényege, hogy az első évben kihajtott és beérett vesszőket sárszemre metszik, vagy teljes egészében eltávolítják.

Sárszem: az alapi rügyek közül a legfejlettebb.
Simacsap: rejtett rügyből kitört fattyúvessző 1-2 rügyre visszavágva.
Termőcsap: a csercsapon lévő rövid vagy hosszabb termővessző.
Ugarcsap: a jövő évi vesszőt biztosító 1-2 rügyes rövidcsap.

Kezdetben még a metszőkéssel csak sárszemre metszettek. Vadkerten a már említett Krämmer Fülöp vezette be a metszőolló és a csákány használatát. A lemezes ollót 1910-1920 között kezdték el alkalmazni.

Lásd még: Szőlő, Metszés, Vessző, Talaj, Borászat