Rozéborok

Rozéborok: málna, eper, piros ribizli, lazac, cserépszín, hagymahéj, narancs, barna
Vörösborok: bíbor, bíborpiros, gránátvörös, csresznyepiros, rubinvörös, gesztenyszinű, barna.
Színekről többet megtudhatsz itt ...

Rozéborok rendes színei: szürke, selyemrozé (sárgás rozé), hagymaszínű, halványpiros, világospiros, világos liláspiros, kástélyos Hibás és fakó színek: rókás, krémszínű (fakó rózsaszín), téglapiros.

a rozéborokat kék szőlőből préselik, de a lé a préselés előtt csak rövid ideig marad kapcsolatban a bogyó héjával, így csak kevés színező- és cserzőanyag oldódik ki a héjból, de a zamatanyagok elegendők lesznek.

ecetes bor = a megengedettnél magasabb ecetsavban kifejezett illósavat tartalmazó bor (fehér- és rozéborokban maximum 1 g/l, minőségi borokban1,2 g/l, siller- és vörös borokban 1,4 g/l), borbetegség.

Provance: itt kiváló rozéborok készülnek a testes vörösborok mellett a Syrah és a Mourvédre szőlőfajtákból.

Leginkább vörös- és rozéborok esetében alkalmazzák. Lényege, hogy a héjon áztatás során kiáznak a héj alatt található tasakocskákból a tanninok és a színanyagok, amelyek nagy része a további folyamatok alatt beleépül a borba, ...

Pezsgőt, illetve egyes esetekben a fehér- és rozéborokat jegesvödörben szokás az asztalhoz hozni. A palackot először megvizsgáljuk: nagy lendülettel nyakkal lefelé fordítjuk és a fény felé tartjuk.

Maceráció: A vörös- és rozéborok héjon áztatásának folyamata.
Magnum: Olyan palack, melynek űrtartalma 2 normál palackénak felel meg, azaz 2 x 0,75 liter, tehát 1,5 literes.

Aszú kivételével minőségi fehér- és rozéborokat tartalmazhat.
Bordói palack a minőségi vörösborok palackja.
Tokaji palack a Tokaj-hegy aljai borkülönlegességeknek (aszú, szomorodni) jellegzetes palacktípusa 0,5 literes.

Elsősorban száraz vagy félszáraz, kemény vagy sima, erős, tüzes, elegáns asztali, minőségi fehér-, és rozéborokat ajánljunk, mint pl.: Egri Leányka, Egri Kékfrankos rozé, Egri Kék-frankos.
Vadhúsokból és vadszárnyasokból készült ételekhez: ...

Minden boruk korrekt, s vannak közöttük nagyon kiemelkedő minőségűek. A rozéborok országos versenyére például legutóbb három borral neveztek, mindhárom aranyérmes lett.

Aperitifnek tehát a gyomornedvtermelést elősegítő, alacsony alkoholtartalmú, friss savakkal rendelkező, esetleg kesernyés, fűszeres ízű, száraz borok felelnek meg. Például: friss üde száraz fehérborok, rozéborok, száraz sherry, száraz szamorodni, ...

Lásd még: Rozébor, Vörösborok, Vörösbor, Bor, Illat