| |
Rozébor készítés
A borra jellemző halvány-rózsaszín, optimális esetben vöröshagyma héjra emlékeztető szín úgy alakul ki, ...
Rozébor
Kékszőlőfajták rövid ideig tartó héjon erjesztésével, vagy gyors feldolgozásával nyert világospiros színű bor.
[vissza] ...
Rozébor készítése
Ha a rozébort magas színanyag-tartalmú szőlőből készítik, már préseléskor elegendő színanyag kerül a mustba. Ha nem, akkor 1-2 napi héjon való áztatásra vagy erjesztésre van szükség.
rozébor
Kékszőlőfajták gyors feldolgozásával vagy rövid ideig tartó héjon erjesztésével nyert, világospiros színű bor. Egyes fehér szőlőkből is készülhet rozé, például szürkebarát.
ALBAFRAME KFT.
FEZEN KLUB ...
Rozéborok: málna, eper, piros ribizli, lazac, cserépszín, hagymahéj, narancs, barna
Vörösborok: bíbor, bíborpiros, gránátvörös, csresznyepiros, rubinvörös, gesztenyszinű, barna.
Színekről többet megtudhatsz itt ...
Rozéborok rendes színei: szürke, selyemrozé (sárgás rozé), hagymaszínű, halványpiros, világospiros, világos liláspiros, kástélyos Hibás és fakó színek: rókás, krémszínű (fakó rózsaszín), téglapiros.
a rozéborokat kék szőlőből préselik, de a lé a préselés előtt csak rövid ideig marad kapcsolatban a bogyó héjával, így csak kevés színező- és cserzőanyag oldódik ki a héjból, de a zamatanyagok elegendők lesznek.
Fehér- és rozéborhoz
Olyan poharat használjunk, melynek teteje a nyíló tulipán virágához hasonló alakú, tehát alul szélesebb, és fölfelé egyenletesen szűkül. Így az illatok koncentrálódnak, jobban érezhetjük őket.
A fehérbor, a rozébor és a vörösbor
A bor színe értelemszerűen a szőlő színétől függ. A legtöbb fehérbor chardonnay, rizling, sauvignon blanc, furmint, hárslevelű, muskotály típusú szőlőből készül.
ecetes bor = a megengedettnél magasabb ecetsavban kifejezett illósavat tartalmazó bor (fehér- és rozéborokban maximum 1 g/l, minőségi borokban1,2 g/l, siller- és vörös borokban 1,4 g/l), borbetegség.
Vélhetően a színeket tekintve a legegyszerűbb a fogyasztó dolga, hiszen egyértelműen látszik, hogy fehér-, vörös-, avagy rozéborral (siller vagy kástélyos) állunk-e szemben.
Provance: itt kiváló rozéborok készülnek a testes vörösborok mellett a Syrah és a Mourvédre szőlőfajtákból.
A hagyományos vörös- és fehérbor mellett találkozhatunk a rozébor, sillerbor megnevezésekkel is. A rozébor mindig vörösbort adó szőlőből készül, de csak rövid ideig érintkezik a bor színét és csersavtartalmát meghatározó héjjal.
Leginkább vörös- és rozéborok esetében alkalmazzák. Lényege, hogy a héjon áztatás során kiáznak a héj alatt található tasakocskákból a tanninok és a színanyagok, amelyek nagy része a további folyamatok alatt beleépül a borba, ...
KÖNNYŰ, FIATALOS SZÁRAZ ROZÉBOR
Friss, üde, illatos, gyümölcsös bor. Kiváló szomjoltó, jól behűtve nyárestéken a hársfa alatt pár szelet sajttal igazán kellemes beszélgetős bor. Nagy melegben akár fröccsként is. A Kőszegi Várszínház bora.
...
Minden boruk korrekt, s vannak közöttük nagyon kiemelkedő minőségűek. A rozéborok országos versenyére például legutóbb három borral neveztek, mindhárom aranyérmes lett.
Pezsgőt, illetve egyes esetekben a fehér- és rozéborokat jegesvödörben szokás az asztalhoz hozni. A palackot először megvizsgáljuk: nagy lendülettel nyakkal lefelé fordítjuk és a fény felé tartjuk.
Maceráció: A vörös- és rozéborok héjon áztatásának folyamata.
Magnum: Olyan palack, melynek űrtartalma 2 normál palackénak felel meg, azaz 2 x 0,75 liter, tehát 1,5 literes.
Aszú kivételével minőségi fehér- és rozéborokat tartalmazhat.
Bordói palack a minőségi vörösborok palackja.
Tokaji palack a Tokaj-hegy aljai borkülönlegességeknek (aszú, szomorodni) jellegzetes palacktípusa 0,5 literes.
Elsősorban száraz vagy félszáraz, kemény vagy sima, erős, tüzes, elegáns asztali, minőségi fehér-, és rozéborokat ajánljunk, mint pl.: Egri Leányka, Egri Kékfrankos rozé, Egri Kék-frankos.
Vadhúsokból és vadszárnyasokból készült ételekhez: ...
A hideg szénsavmaceráció (MCH) gyenge vörösbor-szín elérését tette lehetővé, mely jelzi, hogy inkább rozébor készítésére alkalmas megoldás. Főleg hagymahéj-stílusú rozé készíthető így.
Nem túl fajtajelleges, ezért jó házasítási alapanyag. A piros saszlából hasonló tulajdonságú rozébor készül. A legismertebb saszla-borok a svájci Fendant, a Aigle, a Mont-sur-Rolle és Féchy; valamint a francia Crépy.
A Pálffy Pince kékszőlő ültetvényei közül a kékfrankos és a cabernet sauvignon termésének házasítása adja a Köveskáli Törökugratót. Nagyon szép, illatos, lendületes, vérbeli rozébor készült a Káli-medence dűlőin: "Töltés (Kékfrankos) & ...
Fehérbor kategóriában a Koch-Vin Kft. Cserszegi fűszerese, vörösborból a Kovács Borház Cabernet sauvignon barrique-ja, rozéborból az Antalvin Kft Kékfrankos rozéja, desszertborból pedig Varga Mihály jégbora.
A levegő kizárásával érlelt bor. Élettartama rövidebb, mint az oxidatív boroké.
rozébor
Kékszőlőfajták gyors feldolgozásával vagy rövid ideig tartó héjon erjesztésével nyert, világospiros színű bor.
csersavban gazdag, testes, zamatos borát sokan kedvelik, a gazdák burgundinak is nevezik. Bora aránylag lassan fejlodik, egyéves korára az érdességét finom bársonyosság váltja fel, nemes ízével legbecsesebb vörösboraink közé tartozik. Finom rozébora ...
Pinot noir), vagy fehérborok (pl.: Ezerjó, Furmint, Juhfark), a kocsonyához kissé lágyabb, de fűszeres fehérbor, a töltött káposztához kemény, száraz, tájjelegű minőségi fehérborok ízlenek. A sonka legjobb kísérője a könnyű vörös- vagy rozébor.
Hibás, illetve beteg bor az ecetesedésnek indult olyan bor is, amelynek illósavtartalma ecetsavban kifejezve literenként aszúbornál a 2,0 grammot, vörös- és sillerbornál az 1,4 grammot, fehér- és rozébornál pedig az 1,2 grammot meghaladja, de a 3, ...
 See also: Bor, Szőlő, Vörösbor, Fajta, Fehérbor
  
|
RSS
