Romlott bor

romlott bor
DEF:
Borbetegség vagy hibás kezelés következtében fogyasztásra alkalmatlanná vált bor.

vagy ízét a mikroorganizmusok élettevékenységéből származó vegyületek (pl. tejsav, ecetsav, stb.) okozzák, akkor beteg borról beszélhetünk. Azt a bort, amelynek hibás illata és az íze a megengedett borkezelési eljárásokkal nem javítható, romlott ...

Ezeket az adalékokat részben a silány, romlott borok ihatóvá tétele miatt használták, részben pedig a fűszerezéssel, édesítéssel újabb íz-világú italokat készítettek, megteremtve ezzel a későbbi 'ürmösök', mai ismertebb nevükön vermuth-ok készítését.

Lásd még: Tokaji, Must, Palack, Vörösbor, Vörösborok