Prés

prés
Gyümölcsök, főleg szőlő levét kisajtoló készülék, készülék tárgyaknak nyomással való alakítására.
A német Presse (prés, sajtó) bajor-osztrák presch alakjának átvétele.

Prés
A szőlő vagy törköly levének kisajtolására szolgáló gép.
- R -
Reduktív bor
Könnyű, üde, fiatal állapotban forgalomba hozott borok, melyek jellegét a szőlőből származó elsődleges illat- és zamatanyagok határozzák meg.

Az első prés a Krämmer telepen 1900-as évek elején jelent meg, amely egy Grancia "szőlőzúzó malom" volt.

prés (l. a mellékelt képet). A mezőgazdaság és mezőgazdasági iparban a S.-k két csoportját alkalmazzák: az u. n. nyomó S.

És persze a prés, azaz máshol sajtoló. Én amilyen gyorsan csak lehet lepréseltem a kádban összegyűlt cefrét. A cél az volt, hogy darálás után egy órával hordóban legyen a préslé is.

A taposásos, prés nélküli szőlőfeldolgozás és a pincék adottságai sajátos borkultúrát teremtettek, amelyben csaknem egészen a legutóbbi időkig nem volt szükség présházakra.

Észak-Magyarország (Mátraalja, Eger vidéke, Tokaj-Hegyalja) mai napig használt, sziklába vájt pincéi, pincerendszerei, a prés és présház nélküli szőlőfeldolgozás (szőlőtaposás) csaknem egy évezreden keresztül fönnmaradt eljárásai a honfoglaló ...

belül nem kék a gyümölcshús, hanem zöldes, a vörösborok színes általában a héjból kioldódó színanyagokból ered. Ezt a cefre hosszasabb héjon erjesztésével érik el a borászok. Ezt később szintén színborelválasztás, majd törköly-sajtolás, és a prés- és ...

A másik eszköz a prés. Ehelyett a szőlőt bogyózzák, zúzzák és kádakban, gyömöszkölés mellett erjesztik. Az alkoholos erjedés után a kás aljára leszálló törkölyről lefejtik a bort és tölgyfahordóba kerül.

A szőlő feldolgozása során a frissen szüretelt szőlőt viszonylag gyorsan kell a feldolgozóba juttatni, majd ott a szőlő a bogyózó-, daráló gépbe kerül, ahol a szőlőfürtről leválasztják a bogyót. A ledarált bogyók innen a prés- vagy sajtoló gépbe ...

Több éves tapasztalat, hogy a normál, 7-8 napos szénsavmaceráláskor a technológia során képződő kisebb mennyiségű színlé borai nagyobb összes polifenoltartalommal rendelkeznek, mint a prés illetve a kontroll borok.

Lásd még: Szőlő, Alkohol, Borvidék, Bor, Bogyó