A pezsgőbor erjedési szénsavval erősen túltelített, gyöngyöző bor. Ha a bort mesterségesen telítjük szénsavval, akkor habzóbort kapunk.
Törley József Franciaországban, Reimsben szerzett tapasztalatait hasznosítva alapította meg 1882-ben pezsgőbor-gyárát Budafokon, az akkori Promontor területén.
A pezsgőbor tirázs likőrrel (lásd pezsgőkészítés alapjai) való palackos feltöltése után lezárva, 14 °C körüli hőmérsékleten, fekvő helyzetben, 3-4 hónapig ugyanabban a palackban erjed és érlelődik.
Aperitifként is felszolgálhatjuk mind Charmat, mind a tradicionális módszerrel készült kitűnő pezsgőbort, a spumantet, mindkettővel harmonikus házasságot köthet a fenséges languszta.
Olaszország északi részén elterjedt, gyümölcsös, friss pezsgőborokat adó élénk savú szőlőfajta, amellyel hazánkban egyetlen borvidéken sem foglalkoznak.
Programajánló
WSET Középfokú tanfolyam a Borakadémián ...
A bor cukrozását a magyar bortörvény egyértelműen tiltja; borhamisításnak tekinti - ez alól csak a pezsgőbor előállításánál enged kivételt.
 Lásd még: Pezsgő, Szőlő, Alkohol, Fajta, Bor
  
|
RSS
