Parafa dugó
A paratölgy ( Quercius suber ) kérgéből készült henger alakú, palackok zárására alkalmas rugalmas dugó.
A parafa dugóval történő üveglezárás szinte egyidős a modern borospalackok megjelenésével. Elterjedése a XIX. századra tehető.
Natúr parafa dugó
A dugó egy darabból áll. A legdrágább, de hosszabb tárolás esetén a bor minőségét leginkább garantáló zárási módszer. A natúr dugót ellenőrzött páratartalom alatt kell tárolni, hogy ne száradjon ki.
A parafa dugó ellenőrzése
A bor kitöltése előtt a parafa dugót célszerű megszagolni, mert a fertőzött dugó többnyire a szagról is felismerhető.
A parafa dugóval történő üveglezárás szinte egyidős a modern borospalackok megjelenésével elterjedése a XIX. századra tehető.
párlási bor = Párlásra szánt bor, amelynek alkoholtartalmát borpárlattal maximum 22,5 százalékra növelték.
A palackozott borokat fajtánként és minőségenként elkülönítve, állványokon vagy rekeszekben, és amennyiben parafa dugóval vannak lezárva , fekve ajánlatos tárolni.
A legelterjedtebb a parafa dugó. A parafa dugók a paratölgy lehántolt héjából készülnek. A műanyagdugók is egyre nagyobb teret nyernek. Terjedőben vannak a vegyes záró elemek is, mint a parafa-műanyag, parafa-fém, műanyag-fém kombinációk.
A bort szép, kiváló minőségű parafa dugó választja el a külvilágtól. Pohárba töltve közepesen mély aranysárga szín, olajos ám könnyed mozgás fogad.
Az egyéves tárolás után palackozzák a borokat és extra minőségű natúr parafa dugóval zárják. A palackban tovább érlelik ugyanazon a hőmérsékleten, mint amin az ászokhordós érlelés történt (+ 14 C).
Vagy a parafa dugókkal lehet mostanában ilyen temérdek probléma, és tényleg fontolgatni kéne már azt a csavarzárat, üvegdugót, akármit.? Szerintem érdemes lenne filózni rajta.
figyelve arra, hogy a hőingadozás a lehető legkisebb legyen, a borok ugyanis térfogatváltozásuk nyomán levegőt szívnak-nyomnak a dugón keresztül magukba, mely megváltoztathatja ízüket. Végül nem szabad elfelejtkeznünk arról sem, hogy a parafa dugó ...
Ezt követően 'degorzsálással' eltávolítják a seprőt úgy, hogy a palackok nyak részét -20 fokos sóoldatba merítik, és az így keletkezett jégdugót a benne lévő seprővel együtt kilövetik. Ezután likőrözik, majd parafa dugóval zárják és drótkosárral ...
 Lásd még: Palack, Szőlő, Bor, Vörösbor, Illat
  
|
RSS
