| |
Oxidatív borkezelés
Oxidációs folyamatokat is alkalmazó borkezelési eljárások.
[vissza] ...
oxidatív borkezelés: túlérett szőlőből készült borkülönlegességek érlelési módja (fahordó, darabban tartás), melynek következtében másodlagos illat- és zamatanyagok alakulnak ki (pl.
Aszerint, hogy az oxidációs vagy redukciós hatásoknak mikor és milyen mértékben engednek teret a bor érésében, meg lehet különböztetni reduktív, mérsékelten reduktív, mérsékelten oxidatív és oxidatív borkezelést.
 Lásd még: Borkezelés, Oxidáció, Oxidatív bor, Borászat, Kezelés
  
|
RSS
