Öreg bor

öreg bor
DEF:
Minden bor érési folyamaton megy keresztül, mely végül öregedéshez és bizonyos fajtáknál hanyatló borhoz vezet. A bor öregedése lényegében fokozott oxidációban és a szín sötétülésében jelentkezik.

öreg bor: elvénült bor, amely a fejlődés csúcspontjának elérése után már leszálló ágban van.
palackbuké: a tartósan palackba zárt bor másodlagos kellemes illata. A palackbukéval rendelkező bort a fogyasztása előtt kissé korábban kell felbontani.

Ha jó öreg bort mérnek, a csokrot még hosszában koszorú veszi körül. A csokor aljára vörös vagy fehér filzszallagot kötnek, aszerint, hogy vörös vagy fehér bort mérnek. A szalagokba apró, kerek lyukakat vágnak.

(Újbor: az erjedés befejeztétől az első fejtésig; fiatal bor: az első fejtéstől a következő szüretig; fejlett bor: egyéves kor után; érett bor: a fejlődés tetőfokán lévő bor; öreg bor: két évnél idősebb; ...

A rómaiak tisztelték és kedvelték az öreg borokat (a l0 évnél idősebb borok sem voltak ritkák). Leghíresebbek voltak a Vörös és a Fehér falernumi borok.

vörösfenyőből készül és hengeres alakú. Ha jó öreg bort mérnek, a csokrot még hosszában
koszorú veszi körül. A csokor aljára vörös vagy fehér filzszallagot kötnek, aszerint, hogy vörös ...

Kulka: Szerintem is egy már kellően érett, ugyanakkor egyáltalán nem öreg borral van dolgunk, amelynek az illatában az érlelés hatása mellett a fajtajelleg is megmaradt.
Győrffy: Mihez fogyasszuk?

A fehér bor az ezüst fehértől egészen a borostyán sárgáig terjedhet, azonban ha rozsdás, vagy barna színű, akkor az valószínűleg hibás, öreg bor.

minőségű bor, amelyeket elsősorban a neves éttermek, borüzletek, illetve az igényes fogyasztók, gyűjtők vásárolnak. E borcsalád felett a termékpiramis csúcsán a 'Villányi Bormúzeum muzeális borai állnak, azonban a különleges kiszerelésű öreg borok ...

Lásd még: Borvidék, Fehérbor, Szőlő, Fajta, Vörösbor