Önocianin

Önocianin
A vörösborszőlő-fajták vörös színanyagainak gyűjtőneve.
[vissza] ...

önocianin:
A vörösborszőlő- fajták vörös színanyagainak gyűjtőneve.
önológia:
Borászat ...

Fehérborok esetében karamellt, vörösboroknál pedig a szőlőből származó önocianin-készítményeket alkalmaznak. Míg az előbbi sárga színárnyalatot, addig az utóbbi mély sötétpiros színt kölcsönöz a bornak.
Szín-,íz és szaghibák kiküszöbölése ...

A természeteshez közelebb állók, de a jelenlegi bortörvényben a meg nem engedettek közé tartoznak a direkttermő szőlők nedűje mint festőbor vagy a természetes vörös színanyagkészítmények, például az önocianin is.

Lásd még: Színanyag, Borászat, Vörösbor, Szőlő, Kezelés