Nyúlósodás

Nyúlósodás
A lágy borok betegsége, amelyet a tömeges baktérium elszaporodás okoz. A bor olajszerűen folyik. Levegőztetéssel, savtartalom-növeléssel, kénezéssel védekeznek ellene.
[vissza] ...

Nyúlósodás
A nyúlósodás egy túlzottan nem veszélyes betegség, ami főként az új, alacsony sav- és alkoholtartalmú boroknál jelentkezhet. A fertőzés során a bor olajszerű, íze jellegtelenné válik.

Nyúlósodás
Jellemzője: A bor nyálkás lesz, és csöpögtetéskor szálat húz. Oka: A kis savtartalom. Megelőzése: A bort nem szabad túlvizezni, ne túl magas, de egyenletes hőmérsékleten erjesszük a bort.

Nyúlósodás:
Az új, alacsony alkohol és savtartalmú bor baktérium okozta betegsége. A bor olajszerűen folyik, nyúlós lesz, íze jellegtelenné válik. Nem veszedelmes borbetegség, sokszor magától is megszűnik.

virágosodás, ecetesedés, nyúlósodás stb.).
borbírálat = Érzékszervi borértékelés, amelyet általában több bíráló végez jutalmazó (20 pontos értékelés) vagy hibapontozásos rendszerben (100 pontos).
borbölcső = Dekantáló-, borkitöltő eszköz.

virágosodás, ecetesedés, nyúlósodás stb.). Borhiba, minden olyan kedvezőtlen elváltozás, amelyet nem élőlények (mikroorganizmusok) okoznak (például oxidáltság, dugóíz stb.) A borhibákat könnyebb megelőzni, mint javítani, ...

Zavarosság-transzmisszió nefelometria zákányos. A nyúlósodásban szenvedő bor népies megnevezése.

Borászattörténeti és történeti néprajzi adatok szerint valószínűsíthető, hogy a nyúlósodás : borbetegség, mely az alkohol- és savszegény borok leggyakoribb hibája. A nyárlott boron szellőztetéssel, nyírfaseprőn való átengedéssel igyekeztek segíteni.

borbetegségek: azok a kedvezőtlen borelváltozások, amelyek mikroorganizmusok közreműködésével jönnek létre (pl. virágosodás, ecetesedés, nyúlósodás stb.).

Szintén baktériumok okozzák a tejsavas erjedést (savanyú káposztára emlékeztető szag) és a nyúlósodást. A bor viszkozitása megnő, a pohárba való lassú öntéskor nem szakad cseppekre, hanem olajszerűen folyik.

A borbetegségek közé tartozik az ecetesedés, a tejsavas erjedés, a virágosodás, az egéríz, a nyúlósodás, a barnatörés, és bizonyos estekben a biológiai almasav-csökkenés.

Ezért a seprűről korán (novemberben) kell lefejteni a rothadt szőlő borát, korán fejtendők a gyenge, lágy, nyúlósodásra, tejsaverjedésre hajlamos borok is. A keményebb (savas) és erősebb borokat december folyamán fejtik.

Lásd még: Bor, Jelleg, Must, Erjed, Borászat