Nagyburgundi

Nagyburgundi
ld. Kékfrankos
Pinot noir (Kékburgundi)
Burgundifajta. Hűvösebb vidékeken is megterem.
Korán érő borszőlőfajta. Fürtje tömör, bogyója vékony héjú.

(Nagyburgundi, Limberger)
Származása ismeretlen.
Bőtermő, fürtje és bogyója közepes. Vastag héjú. Középérésű, nem rothad.
Közepes mennyiségű cukrot, sok savat és általában elegendő színanyagot tartalmaz.

Kékfrankos (Nagyburgundi, Blaufränkisch, Lemberger, Gamé)
Írta: Koren István ...

A vörös borok közül pedig a Nagyburgundi volt vezető bor. Ezek mindegyike jól alkalmazkodott akissé hűvösebb kőszegi éghajlathoz. A város a gazdáknak pedig megengedte, hogy bizonyos időszakokban saját bort mérhessenek ki.

A kék szőlők közül főként a nagyburgundi, a kékfarankos és az oportó vált kedveltté. A régi fajták közül az értékes kadarka maradt meg és terjedt el újra.

Az Egri Bikavér a különböző vörösbort adó szőlőfajták; a Kadarka, a Nagyburgundi, a Medoc noir és az Oportó együttes szüretelésével készül. A fürtkocsányról leszemelt bogyókból sajtolt mustot a törkölyön erjesztik.

Innen a népies neve: nagyburgundi, ellentétben az igazi burgundi, azaz a pinot noir kis fürtjével, apró bogyóival. Van viszont hasonlóság a két fajta között: a bor savszerkezete emlékeztet a pinot noirra.

Szinonim név: Franconien noir, Limberger, Blaufränkische, Frankovka, Franconia nera, Morvka Frankinja cma, Nagyburgundi.
származása: vitatott, pontosan nem ismert, morfológiai bélyegei alapján c. orientalis.

Egerben a kék szőlők fajtaösszetétele, s a Bikavér esetében a vörösbor készítésének egy speciális módja alakult ki. A rekonstrukció során megmaradt a már török időszaktól nagy mennyiségben termesztett Kadarka, és elterjedt a Nagyburgundi, ...

Lásd még: Burgundi, Kékfrankos, Fajta, Szőlő, Oportó