Mineralitás: Ásványi jelleg. Az őskőzeten (például kristályos pala), illetve vulkáni talajon termett borok sajátsága. A bor mind illatban, mind ízben mattnak tűnik.
Kellemes botritiszes illatok, mineralitás és mézesség, kandírozott citrom és naspolya teszi illatában kellemessé ezt az aszút. Szájban szép szerkezetre és harmóniára lelünk, mely egy lágy krémességbe burkolózik.
...
Itt nem a mineralitásé, hanem a gyümölcsöké a főszerep. A merlot alkotja a gerincet, gömbölyíti, kerekíti a struktúrát, ízben azonban nem írja felül a syrah csokoládés jegyeit, sem pedig a kékfrankos fűszereit.
A vulkáni talajtól származó mineralitás mellett a bor lényegét adó szép savak inkább azokat érintik meg, akik már a borok-adta magasabb élményeket is képesek feldolgozni. Sokan keménynek tartják.
Enyhébb, de nagyon szerethető savérzet, némi jóleső maradék cukorkával, és végtelen mineralitással fűszerezve.
Hihetetlen szép az egyensúly. Elképesztően tömör, harapható, de mégsem darabos vagy erőltetett, végetelen hosszúnak tűnő zamatok.
Ez a tisztaság teszi lehetővé a mineralitás leghangsúlyosabb megnyilvánulását. A Cote d'Or fehérborai általában valamelyik appelláció (hegyközség) nevét viselik, és tradícionálisan fahordóban erjesztik, majd ugyancsak francia kishordóban érlelik.
Boraikra jellemző az üde gyümölcsösség, a mineralitás és az összetett savtartalom. Jelenleg 126 hektár szőlőterületük van, melyben megtalálható a széles sortávú függönyművelésű és a nagy tőkeszámú ültetvény is.
Sajnos e három lényeges tulajdonságból csak a mineralitást éreztük (ha rosszmájú lennék, azt mondanám, ez az a tulajdonság, amit a legnehezebb elrontani, talán ezért maradt meg), a savai gyengécskék voltak ahhoz, hogy az ízvilága arányos lehessen, ...
Gömbölyded száraz fehérbor, gyümölcsös, virágos jegyekkel, leheletnyi mineralitással. Részben reduktív, részben újhordós eljárással készül, ami markánsabb, teltebb bort eredményez.
Arany szélekbe futó szín, illatában megjelenik egy pici mineralitás, hozza a kötelező birses-gyümölcsös jegyeket is.
Zamataiban uralkodik még egy olyan mineralitás, ami engem leginkább a tóparti kavicsok szimatolására emlékeztet.
A termőhely gazdag ásványossága, mineralitása és a fajta elsőleges íz- és illatjegyei gazdaggá és jól fogyaszthatóvá teszik a bort. A teljességet a részbeni fahordós erjesztés és érlelés jegyei adják meg.
Illatában kevesebb virág, inkább mineralitást, "sósságot" éreztünk, színe zöldes, többen reduktívnak gondoltuk. Volt, aki jobbnak ítélte. Jól iható. Utólag meglepődtünk szereplésén, de mindenestre még nagyon fiatal bor. Érdemes érlelni.
A fajta és a stílus ebben a borban a Somló mineralitása és ásványossága mögé kerül és a gyümölcsösség is inkább az érettségről, vastagságról, olajosságról szól.
A bazaltborok aromájának megkülönböztető jele a mineralitás. Ez néha jól kifejezett sós ízben jelentkezik, máskor ásványos ízeket érzünk.
Érett meggy, édes fűszerek illata köszönt ránk. Lendületes, gömbölyű savak és gyümölcsösség dominál, melyet a dűlő talajából származó mineralitás egészít ki. Kacsához, libához és grillezett sertés ételekhez 18-19 0C-on javaslom fogyasztását.
Ízében a csokoládé és a fanyar meggy dominál. Krémes, tartalmas struktúra eredményeznek az érett tanninok, erős savgerinccel. A mineralitás és gyümölcsösség harmonikus szerkezete jelenik meg a borban. Utóízben a fűszeresség vezet.
Itt van mindjárt az agyagos-meszes talaj, amely ásványi anyagokban és különösen tengeri üledékben igen gazdag, és mint ilyen, szép savakat és sós-kovás mineralitást produkál.
híressége, porzópárja a Budai Zöld (valaha a budai borvidék híres fajtája volt, de ma csak Badacsonyban művelik), míg pincészetünk kései szüretelésű különlegességeként vált világszerte ismertté a Zeusz, mely savainak frissességével és mineralitásával ...
Az októberi és novemberi szüretből készült édes borok botritiszesebb jellegűek, lágyabb struktúrával és savakkal bírnak. Az évjárat különlegesen alkalmas a különböző termőhelyek mineralitásának kimutatására.
Ha felfedező utunkat nem a szigorúan vett Balaton-felvidéken, hanem távolabb, a Füred-Csopak táji vonulatok szőlőhegyein végezzük, megint különlegesen egyedi, a mineralitást talán jobban közvetítő borokat kapunk.
 Lásd még: Illat, Bor, Száraz, Chardonnay, Tokaj
  
|
RSS
